Polpette di melanzane di zia Angela

Questo venerdì vi lascio con le favolose polpette di melanzane che ha fatto la mia zietta che è una grande in cucina!
Buon Fine settimana a tutti!
Ingredienti:
porro q.b
olio q.b
2 melanzane lunghe a tocchetti
prezzemolo q.b
passata di pomodoro q.b.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
pepe q.b
sale q.b
2 cucchiai aceto bianco
2 cucchiaini di zucchero
1 bicchiere d'acqua
Preparazione: 
Soffriggere il porro tagliato finemente insieme all'olio. Inserire nel soffritto le melanzane tagliate a tocchetti. Far rosolare brevemente e mettere la passata di pomodoro,un cucchiaio di concentrato e un bicchiere di acqua tiepida.
Cuocere all'incirca 15/20 minuti. Una volto addensato il pomodoro aggiungere 2 cucchiai di aceto bianco e due cucchiaini di zucchero, continuare la cottura.
Per quanto riguarda le polpette, realizzare il classico impasto e friggerle con o farina o pangrattato. Una volta cotte, inserirle nel sugo e farle andare sul fuoco altri 10 minuti per farle insaporire. A fuoco spento aggiungere prezzemolo e basilico.
BUON APPETITO!!!