Quiche Al Cavolfiore e Acciughe

Oggi Quiche, al cavolfiore e acciughe.
Vi scrivo anche la ricetta per fare la pasta brisée, ma, in alternativa potete usare la pasta brisée comprata o la pasta sfoglia surgelata.
La ricetta è presa dalla rivista Feste in Casa.

Ingredienti per la pasta brisée ricetta base.
300 g di farina
180 g burro
1 pizzico sale
2 cucchiai di acqua fredda
Preparazione
In una ciotola setacciate la farina con il sale , unite il burro freddo a pezzi.
Iniziate a manipolare la pasta aggiungendo l'acqua ghiacciata. lavorate velocemente, preparate un panetto, avvolgetelo in una pellicola e ponetelo in frigorifero per 30 minuti.
Tutto questo procedimento si può fare con il robot.
Con il mattarello stendete la pasta alta 4 mm, foderate uno stampo con la carta forno.
Quiche al cavolfiore e acciughe.
Ingredienti
1 dose di pasta brisée
Farcia 
2 spicchi d'aglio
500 g cavolfiore
6 filetti di acciughe
olio evo q.b.
Besciamella
250 g di latte
40 g burro
1 uovo
30 g farina
1 tuorlo
60 g provolone dolce o emmental
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Dividere a cimette il cavolfiore, ponetelo in una casseruola con gli spicchi d'aglio, aggiungete 4 cucchiai di olio e i filetti di acciughe, rosolate fino a far sciogliere i filetti di acciughe e ricoprite con 500 g di acqua, cuocete per 20 minuti.
Besciamella: sciogliete il burro, unite la farina e sempre mescolando il latte. Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e mescolando addensate la salsa, unite il tuorlo e l'uovo sbattuti,il formaggio grattugiato, mescolate bene,salate e pepate.
Con la pasta brisée rivestite lo stampo e pungetela sul fondo,distribuite la metà della besciamella, ricoprite con il cavolfiore, versate la besciamella rimasta, distribuendola in modo omogeneo. Infornate a 180° per 40 minuti, poi proseguite la cottura per 5 minuti con il calore solo in basso.
Sfornatela e lasciate raffreddare.

BUON FINE SETTIMANA!