Torta di Frutta

E' arrivato il compleanno di mio marito e come sempre a pensare, come la faccio la torta?? Ero stanca della solita, cosi ho pensato a qualche cosa di fresco e che c'è di meglio di una torta di frutta?
Ingredienti
Pan di spagna di 3/4 uova (cliccaqui)
Crema pasticcera di 6 uova (cliccaqui)
8 g di fogli di gelatina
Bagna
100 g d'acqua 0 50 acqua e 50 liquore all'arancia
30 g zucchero
Gelatina
80 g zucchero
20 g succo limone
300 g d'acqua
12 g fogli di gelatina
Decorare
Frutta a piacere
Panna 500 ml
Preparazione
Preparate il pds e lasciatelo raffreddare.
Preparate la crema pasticcera e quando e ancora calda unite i fogli di gelatina tenuti a mollo per 10 minuti in acqua fredda, ben strizzati e fateli sciogliere mescolando. Lasciate raffreddare.
In un pentolino bollire per 3 minuti l'acqua con lo zucchero, sarà la bagna.
Per la gelatina, fate bollire per 3 minuti l'acqua con lo zucchero e il succo del limone, aggiungete i fogli di gelatina sempre tenuti a mollo per 10 minuti e strizzati e fateli sciogliere.
Mettete il pds in uno stampo mobile e inumidite con la bagna, coprite con la crema e trasferite la torta in frigo per 30 minuti, versate sulla crema un po' di gelatina e rimettete in frigo per farla consolidare un po'10/15 minuti,(oppure 5 minuti nel freezer) disponete le fettine di frutta e sopra la restante gelatina a ricoprire tutta la torta, mettete in frigo.
Montate la panna e con una tasca da pasticcere e un beccuccio a stella, decorate la torta prima i lati e poi intorno sopra la frutta come a creare una cornice.