Ratatouille con Uova

Canovaccio Busatti

Buon giorno a tutti/e, eccomi con una ratatouille con uova, fantastica idea per mangiare la verdura, come una frittata, ma, che viene cotta al forno.
Se riesco venerdì pubblicherò i dolcetti che ho fatto per Halloween, anche se li ho fatti per fare contente le mie bambine perché io non amo molto questa festa ,anche se oramai sta prendendo sempre più piede, cosi quest'anno mi sono decisa e questa sera, sarà una cena paurosissima, piena di teschi, mummie e fantasmi e la streghetta di mia figlia, che per l'occasione si vestirà da strega.
Buon Halloween a tutti/e!!
Ingredienti
mezzo peperone giallo
mezzo peperone rosso
2 zucchine
1 melanzana piccola
 2 pomodori grandi o 4/5 piccoli tipo ciliegina
1 cipolla rossa
1 patata piccola
3 uova
olio evo
noce di burro
sale
pepe
Preparazione
Affettate la cipolla e fatela soffriggere con l'olio.
Pulite tutte le verdure e tagliatele a tocchetti e unitela al soffritto,salate e pepate e mescolate spesso.
Unite un mestola di acqua o brodo vegetale e cuocete a fuoco basso a recipiente coperto per 15/20 minuti, fino a che le verdura sono appassite e cotte.
Togliete la ratatouille dal fuoco lasciatela intiepidire e raccoglietela in una pirofila che avrete imburrato, incorporatevi le uova sbattute con un pizzico di sale, livellate e ponete il recipiente in forno a 180° per 25 minuti.
Quando faccio la ratatouille senza uova metto tutte le verdure in una pirofila(sempre tagliate a tocchetti ,le condisco con olio e sale e pirofila imburrata) direttamente in forno, i tempi di cottura sono maggiori, ma il risultato è comunque ottimo.