sabato 3 novembre 2018

Cheesecake con zucca, mano di pasta sfoglia e cimitero di riso soffiato 👹💀👻

Eccomi con dolcetto o scherzetto 👻
Purtroppo alcune foto di altri dolcetti non le ho fatte mi sono dimenticata 😶 visto che mia figlia la grande e andata a festeggiare a casa di un'amica ha portato via i dolcetti e niente foto 😔
Mentre la piccola ha festeggiato a casa con delle amichette così qualcosina ho fatto, anche se sinceramente quest'anno mi sono limitata non aveva tutta questa voglia di halloween 😠
Cheesecake con la zucca
Ingredienti stampo da 22/24
Base
170 g biscotti secchi
20 g cacao
100 g burro
Farcia
100 g latte
1 uovo e 1tuorlo
400 g zucca
250 g ricotta
250 g mascarpone
4 g cacao
150 g zucchero
1 limone la buccia grattugiata
Mano di pasta sfoglia
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Marmellata di ciliegie q.b.
Torta con riso soffiato
5 Mars
100g burro
125 g riso soffiato
Preparazione cheesecake
Rivestite il fondo dello stampo con la carta forno. Sciogliete il burro ( io al microonde) Frullate gli ingrediente e versateli sul fondo dello stampo  pressandoli bene.
Cuocete la zucca con il latte e 50 g zucchero poi frullatela per eliminare ogni grumo.
Aggiungete alla zucca il mascarpone la ricotta lo zucchero rimasto e la buccia grattugiata del limone mescolate completando con l'uovo e il tuorlo. Prelevate 70 g circa di composto e aggiungete il cacao mescolate e trasferite il composto in una sacca da pasticcere.Versate il resto del composto nello stampo , con uno stecchino incidete il disegno della ragnatela che andrete a colmare con il composto di cacao. Infornate a 175 per 35/40 minuti.
Io per pigrizia non ho messo il composto al cacao nella tasca da pasticcere e l'ho fatto a mano sicuramente con la tasca il risultato sarebbe stato meglio 😜😁
Per la mano :
ho ritagliato la forma della mia mano su un cartoncino lho messo sulla pasta sfoglia e ritagliato  per 2 volte ho aggiunto ad  una mano  la marmellata e ricoperto con l'altra in forno  a 200 fino a quando non sie leggermente dorata.
Torta con il riso soffiato:
Sciogliete i Mars con il burro a bagnomaria o al microonde versare il composto sul riso soffiato mescolate bene versate in uno stampo e mettete in frigo per almeno 1 oretta.
🤗 Alla prossima 😘

martedì 30 ottobre 2018

Ciambellone alle pere con Fornetto Versilia

Buongiorno eccomi ancora qui 😁 e vi voglio parlare del mio ultimo acquisto.
Era da diverso tempo che volevo comprarmi il fornetto Versilia ma per un motivo o un' altro come al solito rimandavo, fino a l'altro ieri 😋😀
Per essere stata la prima volta sono pienamente soddisfatta👍
Se interessa l'ho acquistato da Maurys a un prezzo ridicolo è questo che mi ha convinto 😂

Ingredienti  per stampo da 26/28
6 uova
525gr farina
300 gr zucchero
300 ml acqua
270 ml Olio
1bustina di lievito
1limone grattugiato
1pera
In più
Zucchero a granella
Preparazione
Montate le uova con lo zucchero, a filo versate l'acqua e poi l'olio continuando a montare aggiungete la farina setacciata con il lievito. Versate il composto nello stampo leggermente oliato e infarinato, tagliate la pera e disponetela a raggiera, spargete lo zucchero a granella, mettete il coperchio e sul fornello medio con la fiamma bassa, lasciate cuocere per 50/60 minuti fate la prova stecchino inserendolo in uno dei fori del coperchio. Se risulta ancora leggermente chiaro dopo la cottura lasciate ancora qualche minuto.
Ripeto per essere stata la prima volta sono contenta anche se al centro si era leggermente colorito ma ho fatto giusto in tempo 😋😀
Ho messo il tappo di sughero al centro della maniglia del coperchio visto che non essendo in plastica senza una protezione mi sarei scottata così🤔 lampo di genio il tappo di sughero😊
😘 Alla prossima

domenica 30 settembre 2018

Cream tart per Aurora

Oggi per il compleanno di mia figlia ho fatto un'altra cream tart questa volta con la pasta biscotto , crema al mascarpone e panna.
Ingredienti
Per la pasta biscotto
4 uova
130 farina
150 zucchero
50 ml latte
1 cucchiaino di lievito facoltativo
Vanillina o limone grattugiato
Crema al mascarpone e panna
500 mascarpone
500 panna fresca
Zucchero a velo 70/80g
Preparazione
Montate lo zucchero con le uova per almeno 10/15 minuti aggiungete il latte a filo. Mescolate dal basso verso l'alto la farina setacciata . Rivestite una teglia con carta forno versate il composto e livellate bene cuocete a forno statico a 220 per 6/7 minuti , sfornate e capovolgete su un conovaccio o carta forno con un po' si zucchero al velo e lasciate raffreddare. Ripetete la stessa operazione per un'altra pasta biscotto.
Preparazione della crema  , montate la panna aggiungete il mascarpone e continuare a montare aggiungete anche lo zucchero a velo.
Create con un cartoncino la forma della lettere che desiderate io la A ritagliate così la forma con la pasta biscotto.
Decorate il primo strato con ciuffetti di crema usando la tasca da pasticcere aggiungete un po' di frutti di bosco ricoprite con la seconda  A decorate ancora con dei ciuffetti e qui sbizzarritevi con la vostra creatività e gusto, io con caramelle , mashamello , rose e con delle formine di lettere ho scritto AURORA e fatto il 19.

lunedì 18 giugno 2018

Cream tart cake per Giulia

Per il compleanno di mia figlia ho deciso di fare la cream tart , ho scelto di fare il numero 12.
A parte la lavorazione un po' lunghetta e l'attenzione a non rompere il biscotto 😁 il risultato è stato ottimo sia nell'aspetto che nel sapore.😋

La base si può fare con la pasta frolla o la pasta biscotto io però ho scelto la pasta sablé e devo dire decisione azzeccata , si è tagliata perfettamente senza sbriciolarsi 👍

ingredienti
Pasta sablé
500gr farina
300 gr burro
200 gr zucchero a velo (oppure normale)
4 tuorli
Scorza grattugiata di un limone oppure estratto di vaniglia o vaniglina
Crema diplomatica
600 ml latte
6 tuorli
130 gr zucchero
65 gr maizena
Vaniglina 
250 ml panna da montare
Preparazioni
Per la pasta sablé unire la farina con il burro a pezzetti freddo in una planetaria o mixer, aggiungete la scorza grattugiata di limone o la vaniglia lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso aggiungete i tuorli e lo zucchero, proseguite la lavorazione con la planetaria o a mano fino ad ottenere un panetto compatto,avvolgetelo nella pellicola per 40 minuti frigo.
Disegnare su un cartoncino i numeri o lettere, stendete la frolla spessa 1 cm, adagiate il cartoncino e ritagliate la frolla con un coltello appunta, adagiate il numero sulla teglia ricoperta di carta forno e cuocete a180 per 12/15 minuti , lasciate raffreddare completamente altrimenti si potrebbe rompere.
Crema diplomatica
Scaldate il latte con la vaniglia setacciare la maizena e lo zucchero, lavorate i tuorli con la maizena e lo zucchero aggiungete il latte e cuocete a fiamma media mescolando fino a completo addensamento della crema, lasciate raffreddare con la pellicola a contatto.
Montate la panna.
Quando la crema sarà fredda lavoratela per alcuni minuti a mano o con la frusta e aggiungete la panna. Trasferite la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia, farcite il primo strato adagiate il secondo biscotto e farcite il secondo strato.
Decorate a piacere con frutta, caramelle, macaron ecc...

lunedì 21 maggio 2018

Chiffon Cake con crema al mascarpone e fragole

Dopo aver fatto la mia solita chiffon avevo intenzione di decorarla completamente, invece ho  cambiato idea ed ho deciso di tagliarla a fette e decorare la singola fetta.😋
Questo per accontentare anche chi la gradiva semplice 😉
Vi riscrivo completamente la ricetta della chiffon anche se oramai la conoscete a memoria 😁
Ingredienti
4  uova
130 ml di acqua
80 ml di olio di semi
200 gr farina
200 gr zucchero
4 gr cremor tartaro
8 gr lievito
1 bustina di vanillina
Crema al mascarpone
250 gr mascarpone
250 gr panna
70 gr zucchero a velo
Fragole 250 gr
Preparazioni
Versate la farina, il lievito e lo zucchero solo 100gr in un contenitore, al centro aggiungete i 4 tuorli , l'olio ,l'acqua e lasciate così. Montate l'albume con l'aggiunta del cremor tartaro appena incomincia ad avere una consistenza solida e il restante zucchero (100 gr ) in tempi diversi fino a diventare un meringa bella solida e ferma.
Ora montate per almeno 5 minuti i tuorli con la farina ecc...
Incorporate gli albumi in più riprese in modo circolare dal basso verso l'alto. Trasferite il composto nello stampo da chiffon, o stampo a ciambella con pareti alte in questo caso imburrate leggermente solo il fondo.
In forno a 160 per 50 minuti poi 170 per altri 10, naturalmente sempre la prova stecchino deve uscire asciutto.
Capovolgete lo stampo,  quello da chiffon resterà su i suoi piedini, mentre per uno stampo normale vi servirà una bottiglia inserendo il buco dello stampo nel collo della bottiglia oppure appoggiato su una tazza rigirata.
Lasciate raffreddare per 2/3 ore
Lavate e tagliate a fettine o come meglio credete le fragole.
Montate la panna con il mascarpone aggiungete lo zucchero e la crema è pronta.
Ora non vi resta che tagliare la chiffon a fette e decorarla con la crema e le fragole 😋
Se preferite potete far macerare un po' le fragole con lo zucchero e bagnare le fette con il succo, poi aggiungete la crema e le fragole ☺

sabato 19 maggio 2018

venerdì 11 maggio 2018

Cioccolata in tazza densa al microonde

Cioccolata calda densa, una delizia 😋se poi accompagnata con la panna non ci sono più parole.
Io la faccio anche d'estate 😁
Ingredienti per 1 tazza
1 cucchiaio di amido di mais o fecola
2 cucchiaini di cacao amaro
3 cucchiaini di zucchero
150 ml latte
Preparazione
Setacciate insieme gli ingredienti , aggiungete il latte e mescolate bene.
Versate in una tazza e direttamente nel microonde per 2/2:30 minuti alla massima potenza. ( I minuti variano dalla potenza del microonde il mio ha 700w)
Se volete potete aggiungere un quadretto di cioccolato fondente lo lasciate sciogliere direttamente nella tazza , una volta pronta ,oppure prima dello scadere del tempo di cottura l'aggiungete e fate ripartire il tempo.
Controllate che non fuoriesca dalla tazza.
Oppure versate in un pentolino mettete sul fuoco e mescolate fin quando non avete ottenuto la consistenza desiderata.
Aggiungete la panna e attenzione a non scottarvi 😜

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