lunedì 6 luglio 2020

Cream Tart per Gino

Buongiorno 🤗 
Pochi giorni fa è stato il compleanno di mio marito e sinceramente non sapevo che torta fare,  ma poi ho deciso per la cream Tart.
Questa volta invece che alla frutta come al mio solito ho pensato al cioccolato, naturalmente parlo della decorazione ed ho fatto la pasta frolla che è molto più sbrigativa 😉
La crema è la solita crema al mascarpone buonissima.

domenica 17 maggio 2020

Piadine

Oggi vi propongo le piadine, veloci e facili da preparare.
Per me sono diventate la soluzione se mi dimentico di fare il pane 😉 senza togliere che sono buonissime.
Ingredienti
200 g farina
100 ml acqua
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di sale
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti formando un panetto compatto e sodo, lasciate riposare per almeno una ventina di minuti.
Riprendete l'impasto e dividetelo in 7 partì. Mettete sul fuoco una padella antiaderente e lasciate riscaldare, nel frattempo stendere un pezzetto d'impasto con un il mattarello formando una sfoglia sottile, mettetela nella padella oramai calda e lasciate cuocere per circa 1/2 minuti per lato.
Conditela con un filo d'olio e sale per mangiarla sola, oppure con verdure o affettati e sempre buona 😁


venerdì 20 marzo 2020

Zeppole fritte e al forno


Ieri è stata la festa del papà, così ho voluto fare anche io le zeppole, le ho fatte sia al forno che fritte.
Naturalmente le preferite sono state quelle fritte che naturalmente ho riempito sia dentro che fuori 😋
Preparazione
150 ml di acqua
100 gr di burro
150 gr farina
6 uova medie
Crema pasticcera per riempire i bignè
6 tuorli
200 zucchero
90 gr di amido di mais
1 litro di latte
La buccia di 1 limone
In più
Olio di semi
Amarene sciroppate
Zucchero a velo
Preparazione
Versate in un pentolino l'acqua e il burro con un pizzico di sale e portate a bollore , adesso tutto d'un colpo gettate la farina, girate il composto e schiacciate per togliere i grumi della farina finché si staccherà dalle pareti formando una palla,( Se questo non succede l'importante è che sia ben amalgamato) togliete dal fuoco e aggiungete le uova una alla volta mescolando, l'uovo si deve amalgamare al composto perciò non preoccupatevi se inizialmente non sarà così voi continuate a mescolare.
Quando avrete finito anche l'ultimo uovo e il composto sarà ben amalgamato e morbido, ma non liquido versatelo in una tasca da pasticcere, con beccuccio a stella. Rivestite una teglia di carta forno e 
formate dei cerchi per ogni cerchio fate 2 giri su se stessi, finendo dove avete iniziato.
In forno 200 per 15 minuti poi 190 per altri 10.
Per quelli fritti, una volta che l'olio avrà raggiunto la temperatura,( per vedere potete usare uno stecchino immergerlo nell'olio e se frigge è pronto) potete immergere i bignè e inizieranno a gonfiarsi lasciateli cuocere girandoli, quando saranno dorati i in entrambi i lati saranno cotti.
Per la crema pasticcera, mettete in un pentolino il latte con la buccia di limone e portate a bollore.
Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais.
Una volta che il latte è pronto versatelo sul composto di uova e mescolate finché sia tutto ben amalgamato.
Ora mettete tutto sul fuoco e sempre mescolando lasciate addensare.
Lasciate raffreddare la crema mettendo la pellicola a contatto .
Mettete la crema pasticcera in una tasca da pasticcere e versate all'interno dei bignè e sopra aggiungendo un'amarena sciroppata e zucchero a velo.

domenica 15 marzo 2020

Creme brulee

Oggi niente ciambellone, chiffon, crostata ecc.. 
Ma un dolce al cucchiaio veloce e buono.
Ingredienti
4 uova tuorli
250 ml di latte
250 gr di panna fresca, io ho usato anche quella vegetale
50gr di zucchero solo se usate la panna fresca
1 bustinaVanillina 
Zucchero di canna q.b.
Preparazione
Portate a bollore il latte con la panna.
Montate con una frusta a mano i tuorli, zucchero e vanillina.
Versate sempre mescolando il latte e panna caldo suo tuorli.
Accendete il forno a 180, nel frattempo versate la crema nei pirottini di all'alluminio o ciotole in ceramica.
Visto che la cottura dovrà essere a bagnomaria, mettete in una teglia dell'acqua che dovrà arrivare a metà dei pirottini.
In forno per 30/35 minuti
Una volta cotti aggiungete sopra lo zucchero di canna e con l'aiuto di un caramellatore caramellate lo zucchero, oppure rimetteli nel forno, funzione grill stando attenti a non farli bruciare.😉😋



giovedì 12 marzo 2020

Savoirdi

Siamo chiusi in casa, ad aspettare e sperare che tutto questo passi è come stare in un film. Non so il perché ma mi ha dato la stessa sensazione che ho avuto per le torri gemelle di incredulità, ma purtroppo non è così .
Rispettiamo le regole, anche perché se ci organizziamo non è affatto male stare a casa , chi mi conosce sa che io non faccio testo adoro stare a casa o sempre qualcosa da fare.
Forza a tutti che riusciamo ad uscirne fuori 🤞
E proprio per fare qualcosa apro il frigo e vedo che avevo il mascarpone,la panna così che fare...? Il tiramisù ma aimé non avevo i savoiardi, così ho pensato di farli per poi preparare  un buonissimo tiramisù.😉
Il risultato ottimo , l'unica cosa e che si devono bagnare molto, anzi consiglio per chi decidesse di preparare il tiramisù con i biscotti fatti in casa ,di fare delle piccole incisioni nei biscotti e poi bagnarli.
Questo perché naturalmente non hanno la stessa assorbenza dei savoiardi comprati.
Ingredienti
3 uova
200 gr zucchero
700/800 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci o biscotti
150 di olio di girasole
80 ml di latte
La buccia di 1 limone grattugiata
Preparazione
Impasta tutti gli ingredienti formando un panetto compatto e morbido. 
Arrotoliamo un pezzetto d'impasto lungo circa 10/15 cm e passiamolo nello zucchero completamente.
Rivestite una teglia con la cartaforno e mettete i biscotti un po' distanziati tra loro perché si allargheranno.
In forno 180 per 15/20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare. Sono buoni così, ma io l'adoro inzuppati nel latte 😋💪

sabato 15 febbraio 2020

lingue di gatto

 lingue di gatto 😋
Visto che mio marito adora questi biscotti così ieri per San Valentino li ho preparati, semplici e con granella di zucchero.
Ingredienti
100 gr di farina
100 gr di zucchero al velo
100 gr di albumi
100 gr di burro
1 bustina di vanillina
In più 
Granella di zucchero
Preparazione
Mescolate lo zucchero e il burro morbido, con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, 
aggiungete la farina sempre mescolando, venillina e  l'albume, una volta che il composto risulta omogeneo, versatelo in una tasca da pasticcere. Rivestite una teglia con la carta forno e formate dei bastoni Lunghi 6/8 cm ben distanziati.
In forno preriscaldato a 190 per 8 minuti , vedrete che sono quasi  cotti quando cominceranno a dorare i contorni ed è lì il momento di toglierli.
le lingue di gatto sono cialde ed infatti tempo fa ho pubblicato un post sulle cialde che si intitolava Sigarette di cialde.😉

domenica 9 febbraio 2020

Pancake di Giulia

Pancakes buonissimi.
Un giorno Giulia mi dice:
 "mamma faccio i pancake!"
 Devo dire che gli sono venuti benissimo, così da allora è suo compito farli per tutti 😉
Ingredienti
200 gr farina
250 ml latte
2 uova
30 gr zucchero
30 ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito
Pizzico di sale
Preparazioni
Separate gli albumi dai tuorli, e montate a neve ferma gli albumi.
Montate con una frusta a mano oppure elettrica  l'uovo, lo zucchero  aggiungete il latte e l'olio ed infine la farina con un pizzico di sale e lievito.
Aggiungete l'albume nel composto di uova in più riprese con movimenti dal basso verso l'alto.
Versate un mestolo di composto in una padella antiaderente (precedentemente riscaldata) lasciando cuocere finché cominceranno a comparire le prime bollicine aspettate qualche secondo e girate con  l'aiuto di una paletta tutto di un colpo e lasciate cuocere per altri 20 secondi circa stando attenti a non bruciarli, ( poi man mano vi regolerete da soli) continuate così fino ad esaurimento dell'impasto.
Puoi farcirli come più ti piace, sciroppo d'acero,marmellata, cioccolata, frutta fresca, topping al gusto che più vi piace , con lo zucchero a velo, ma anche semplici senza nulla .

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