giovedì 2 maggio 2019

Crostata senza burro e uova

Buongiorno 珞 oggi una crostata davvero light senza uova e burro, naturalmente la farina è integrale, ma visto che io ne ero sprovvista ho usato quella 00 . L'unica cosa è che va consumata entro 2 giorni forse massimo 3 questo perché già il secondo giorno si era indurita ma comunque buona
Ingredienti
Farina integrale oppure 00 g300
Acqua ml100
Olio ml70
Zucchero di canna g80
1limone grattugiato
Mezza bustina di lievito
Marmellata light q.b.
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti ,non occorre lasciarla riposare stenderla su una teglia da 22/24 cm
Ricoprire di marmellata meglio se light io di fragola con la restante pasta fate le strisce . In forno a 180  per 30/35 minuti.

lunedì 29 aprile 2019

Pastiera senza fiori d'arancio

A volte ritornano  e eccomi qua con queste deliziose pastiere, 1 è con i canditi che adoro, l'altra è con le gocce di cioccolato fondente buonissima
La ricetta è la stessa che trovate scritta sul barattolo del grano cotto, ne escono 2 teglie da 26 cm,  l'uniche variante che ho fatto è la quantità di zucchero che secondo me era troppo eccessiva e la dose di ricotta che invece ho aumentato.
Comunque vi scrivo tra parentesi la dose originale.
Ingredienti
Per la frolla
500 g di farina
250 g di burro
200 g di zucchero( 250)
2 uova
1 bustina di vanillina
Per il ripieno
Un barattolo da 580 g di Grano cotto
50 g burro
250 ml latte
Ricotta 1 kg  (700g)
1pizzico di sale
250/300 g di zucchero (500)
3 uova
3 tuorli
2 bustine di vanillina
70 g di Macedonia candita
Oppure gocce di cioccolato fondente q.b.
Preparazione
Per la frolla: impastate gli ingredienti formate una palla  e avvolgente  con la pellicola lasciate riposare per 1 ora in frigo.
Il ripieno: versate in una casseruola il grano ,aggiungete il latte il burro e il sale, amalgamate. Portare a bollore e lasciar cuocere per 15 minuti. Fatela raffreddare e unite lo zucchero ,la ricotta, la vanillina,le uova sbattute, mescolate incorporate anche i canditi o le gocce di cioccolato.
Imburrate 2 teglie da 26  cm tirate la sfoglia sottile ricoprendo la teglia fino quasi all'orlo, versate il ripieno e decorate con le strisce di pasta frolla.
In forno a 180 per circa 1 ora.
Lasciatela raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo 珞


martedì 12 marzo 2019

Torta di carote con gocce di cioccolato fondente

Oggi  vi propongo una buonissima e facilissima torta di carote,
senza farina di mandorle ma con gocce di cioccolato fondente 😛 una delizia .
Ingredienti
300 gr di carote grattugiate
250 gr di farina
180 gr di zucchero
150 ml di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito
1 arancia la scorza grattugiata
Gocce di cioccolato fondente q.b.
Preparazione
Tritate le carote o semplicemente
grattuggiatele.
Lavorate le uova con lo zucchero ed inserite anche l'olio di semi.
Aggiungete le carote e con una spatola mescolate unite che le gocce di cioccolato a questo punto infine inserite anche la farina setacciata con il lievito.
Versate l'impasto in uno stampo da 24 cm ed infornate a 180 per 40/45 minuti in forno statico, fate naturalmente sempre la prova stecchino se è cotta è asciutto. Spolverizzate con lo zucchero a velo 🤗



sabato 3 novembre 2018

Cheesecake con zucca, mano di pasta sfoglia e cimitero di riso soffiato 👹💀👻

Eccomi con dolcetto o scherzetto 👻
Purtroppo alcune foto di altri dolcetti non le ho fatte mi sono dimenticata 😶 visto che mia figlia la grande e andata a festeggiare a casa di un'amica ha portato via i dolcetti e niente foto 😔
Mentre la piccola ha festeggiato a casa con delle amichette così qualcosina ho fatto, anche se sinceramente quest'anno mi sono limitata non aveva tutta questa voglia di halloween 😠
Cheesecake con la zucca
Ingredienti stampo da 22/24
Base
170 g biscotti secchi
20 g cacao
100 g burro
Farcia
100 g latte
1 uovo e 1tuorlo
400 g zucca
250 g ricotta
250 g mascarpone
4 g cacao
150 g zucchero
1 limone la buccia grattugiata
Mano di pasta sfoglia
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Marmellata di ciliegie q.b.
Torta con riso soffiato
5 Mars
100g burro
125 g riso soffiato
Preparazione cheesecake
Rivestite il fondo dello stampo con la carta forno. Sciogliete il burro ( io al microonde) Frullate gli ingrediente e versateli sul fondo dello stampo  pressandoli bene.
Cuocete la zucca con il latte e 50 g zucchero poi frullatela per eliminare ogni grumo.
Aggiungete alla zucca il mascarpone la ricotta lo zucchero rimasto e la buccia grattugiata del limone mescolate completando con l'uovo e il tuorlo. Prelevate 70 g circa di composto e aggiungete il cacao mescolate e trasferite il composto in una sacca da pasticcere.Versate il resto del composto nello stampo , con uno stecchino incidete il disegno della ragnatela che andrete a colmare con il composto di cacao. Infornate a 175 per 35/40 minuti.
Io per pigrizia non ho messo il composto al cacao nella tasca da pasticcere e l'ho fatto a mano sicuramente con la tasca il risultato sarebbe stato meglio 😜😁
Per la mano :
ho ritagliato la forma della mia mano su un cartoncino lho messo sulla pasta sfoglia e ritagliato  per 2 volte ho aggiunto ad  una mano  la marmellata e ricoperto con l'altra in forno  a 200 fino a quando non sie leggermente dorata.
Torta con il riso soffiato:
Sciogliete i Mars con il burro a bagnomaria o al microonde versare il composto sul riso soffiato mescolate bene versate in uno stampo e mettete in frigo per almeno 1 oretta.
🤗 Alla prossima 😘

martedì 30 ottobre 2018

Ciambellone alle pere con Fornetto Versilia

Buongiorno eccomi ancora qui 😁 e vi voglio parlare del mio ultimo acquisto.
Era da diverso tempo che volevo comprarmi il fornetto Versilia ma per un motivo o un' altro come al solito rimandavo, fino a l'altro ieri 😋😀
Per essere stata la prima volta sono pienamente soddisfatta👍
Se interessa l'ho acquistato da Maurys a un prezzo ridicolo è questo che mi ha convinto 😂

Ingredienti  per stampo da 26/28
6 uova
525gr farina
300 gr zucchero
300 ml acqua
270 ml Olio
1bustina di lievito
1limone grattugiato
1pera
In più
Zucchero a granella
Preparazione
Montate le uova con lo zucchero, a filo versate l'acqua e poi l'olio continuando a montare aggiungete la farina setacciata con il lievito. Versate il composto nello stampo leggermente oliato e infarinato, tagliate la pera e disponetela a raggiera, spargete lo zucchero a granella, mettete il coperchio e sul fornello medio con la fiamma bassa, lasciate cuocere per 50/60 minuti fate la prova stecchino inserendolo in uno dei fori del coperchio. Se risulta ancora leggermente chiaro dopo la cottura lasciate ancora qualche minuto.
Ripeto per essere stata la prima volta sono contenta anche se al centro si era leggermente colorito ma ho fatto giusto in tempo 😋😀
Ho messo il tappo di sughero al centro della maniglia del coperchio visto che non essendo in plastica senza una protezione mi sarei scottata così🤔 lampo di genio il tappo di sughero😊
😘 Alla prossima

domenica 30 settembre 2018

Cream tart per Aurora

Oggi per il compleanno di mia figlia ho fatto un'altra cream tart questa volta con la pasta biscotto , crema al mascarpone e panna.
Ingredienti
Per la pasta biscotto
4 uova
130 farina
150 zucchero
50 ml latte
1 cucchiaino di lievito facoltativo
Vanillina o limone grattugiato
Crema al mascarpone e panna
500 mascarpone
500 panna fresca
Zucchero a velo 70/80g
Preparazione
Montate lo zucchero con le uova per almeno 10/15 minuti aggiungete il latte a filo. Mescolate dal basso verso l'alto la farina setacciata . Rivestite una teglia con carta forno versate il composto e livellate bene cuocete a forno statico a 220 per 6/7 minuti , sfornate e capovolgete su un conovaccio o carta forno con un po' si zucchero al velo e lasciate raffreddare. Ripetete la stessa operazione per un'altra pasta biscotto.
Preparazione della crema  , montate la panna aggiungete il mascarpone e continuare a montare aggiungete anche lo zucchero a velo.
Create con un cartoncino la forma della lettere che desiderate io la A ritagliate così la forma con la pasta biscotto.
Decorate il primo strato con ciuffetti di crema usando la tasca da pasticcere aggiungete un po' di frutti di bosco ricoprite con la seconda  A decorate ancora con dei ciuffetti e qui sbizzarritevi con la vostra creatività e gusto, io con caramelle , mashamello , rose e con delle formine di lettere ho scritto AURORA e fatto il 19.

lunedì 18 giugno 2018

Cream tart cake per Giulia

Per il compleanno di mia figlia ho deciso di fare la cream tart , ho scelto di fare il numero 12.
A parte la lavorazione un po' lunghetta e l'attenzione a non rompere il biscotto 😁 il risultato è stato ottimo sia nell'aspetto che nel sapore.😋

La base si può fare con la pasta frolla o la pasta biscotto io però ho scelto la pasta sablé e devo dire decisione azzeccata , si è tagliata perfettamente senza sbriciolarsi 👍

ingredienti
Pasta sablé
500gr farina
300 gr burro
200 gr zucchero a velo (oppure normale)
4 tuorli
Scorza grattugiata di un limone oppure estratto di vaniglia o vaniglina
Crema diplomatica
600 ml latte
6 tuorli
130 gr zucchero
65 gr maizena
Vaniglina 
250 ml panna da montare
Preparazioni
Per la pasta sablé unire la farina con il burro a pezzetti freddo in una planetaria o mixer, aggiungete la scorza grattugiata di limone o la vaniglia lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso aggiungete i tuorli e lo zucchero, proseguite la lavorazione con la planetaria o a mano fino ad ottenere un panetto compatto,avvolgetelo nella pellicola per 40 minuti frigo.
Disegnare su un cartoncino i numeri o lettere, stendete la frolla spessa 1 cm, adagiate il cartoncino e ritagliate la frolla con un coltello appunta, adagiate il numero sulla teglia ricoperta di carta forno e cuocete a180 per 12/15 minuti , lasciate raffreddare completamente altrimenti si potrebbe rompere.
Crema diplomatica
Scaldate il latte con la vaniglia setacciare la maizena e lo zucchero, lavorate i tuorli con la maizena e lo zucchero aggiungete il latte e cuocete a fiamma media mescolando fino a completo addensamento della crema, lasciate raffreddare con la pellicola a contatto.
Montate la panna.
Quando la crema sarà fredda lavoratela per alcuni minuti a mano o con la frusta e aggiungete la panna. Trasferite la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia, farcite il primo strato adagiate il secondo biscotto e farcite il secondo strato.
Decorate a piacere con frutta, caramelle, macaron ecc...

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