lunedì 20 marzo 2017

Fettuccine con funghi panna e pancetta

Ciao, eccomi qui di nuovo e oggi nientemeno che un bel primo. Si , un piattino con fettuccine all'uovo fresche , funghi, pancetta e panna una delizia.
Naturalmente tutte voi almeno una volta avete fatto questo primo, ma che panna usate?
E qui è il segreto , panna fresca quella tipo centrale del latte che usiamo anche per montare e fare dolci.
Devo rigorosamente ringraziare la mia amica Roberta, che mi ha dato questa dritta. Vi assicuro che c'è molta differenza e come si dice.... provare per credere😜
Naturalmente si può fare anche con  la salsiccia, con lo speck , con i piselli (che io ho aggiunto) a voi la scelta.😘
Ingredienti
500gr di fettuccine all'uovo fresche
150gr Funghi porcini
350 gr Funghi champignon
(io surgelati metà e metà)
250 ml Panna fresca quella nel banco frigo
80/90 gr Pancetta  a cubetti pronta o da tagliare
Olio evo q.b.
1spicchi d'aglio
Parmigiano q.b.
Preparazioni
Mettete a  bollire l'acqua con una manciata di sale. Nel frattempo soffriggere leggermente l'olio con l'aglio e la pancetta, versate i funghi ancora congelati e lasciamo cuocere per 15/20 minuti , salate e mescolate di tanto intanto.  Aggiungete la panna e lasciamo cuocere ancora per 5 minuti.
Versate le fettuccine nel acqua bollente ,dopo 5 minuti scolate e versate nella padella con i funghi e pancetta, accendete il fuoco e lasciate mantecare fino ad addensare leggermente la panna con l'aggiunta di un po' di parmigiano.
Impiattiamo  e aggiungiamo un'altra spolverata di parmigiano.
Buon appetito!😘

sabato 28 gennaio 2017

Crostata 2 gusti

Buonasera a tutte! 
Oggi voglio  mostrarvi questa crostata bi gusto , che è davvero una bontà! e se la mangia mia figlia andate sul sicuro 😜
La ricetta per la frolla è sempre la stessa che io uso oramai da anni.

Ingredienti
300 gr farina
150 gr burro
100gr zucchero
1 uovo grande
1cucchiaino di lievito
1 Limone grattugiato
In più
Marmellata di ciliegie q.b
Marmellata di albicocche q.b.
1 mela (tagliate la mela a fettine, ricoprite con un po'di zucchero di canna e spremete un Limone)
Preparazioni
Unite tutti gli  ingredienti , formate un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 10 minuti.
Stendete la frolla su una teglia foderata di carta forno punzecchiate la base e versate a metà la marmellata di albicocche con sopra la mela tagliata a fettine e all'altra metà la marmellata di ciliegie, ricoprite con delle striscie di frolla.
In forno  caldo a 180 gradi per 20/25 minuti.


sabato 17 dicembre 2016

Torta pane con cacao e uvetta

Avevo tanto pane raffermo, così ho deciso di fare la torta pane e devo dire che mi è piaciuta tantissimo , almeno a me è mia figlia.
Così voglio condividere con voi questa ricetta.
Ingredienti
300 gr di pane raffermo
1 uovo
500 ml di latte caldo
30/35 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
Gocce di cioccolato fondente q.b.
Uvetta q.b.
Preparazioni
Ammolliamo il pane con il latte caldo per 30/40 minuti e l'uvetta con acqua tiepida.
Uniamo al pane l'uovo, il cacao ,lo zucchero ed amalgamiamo bene il tutto.
Aggiungiamo infine le gocce di cioccolato, l'uvetta  strizzata e mescoliamo , versiamo il composto in una teglia di 22/24 cm di diametro ricoperta di carta forno. Informiamo a 200 gradi per 30 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare e cospargiamo con cacao amaro.
Naturalmente se non vi piace non mettete l'uvetta, ma potete sostituirla con granella di nocciole, di mandorle  oppure con il cocco, o bagnarla con rum o caffè.



sabato 10 dicembre 2016

Torta in tazza

Mi piace l'idea di un dolce veloce e soprattutto buono, così anch'io ho voluto provare a farlo e devo dire che ne sono rimasta entusiasta ,io l'ho fatto al cacao con una spolverata di zucchero a velo ,dopo il secondo cucchiaio ho aggiunto un bel ciuffetto di panna.
Cosa serve per fare questa Dolcezza?
Naturalmente gli ingredienti, un microonde e 5 minuti in tutto, dopo di ché potrete gustatevi la vostra torta😜
Ingredienti
3 cucchiai di farina
1 1/2 cucchiaio di zucchero
1cucchiaino raso di lievito
1cucchiaio di cacao amaro
1 uovo
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di olio o acqua
In piu
Zucchero a velo
Gocce di cioccolato
Naturalmente potete aggiungere  granella di zucchero di nocciole, banana , frutta secca etc..
Preparazioni
Se ne volete preparare una sola potreste farla direttamente in tazza, come ho fatto io, altrimenti (aumentando le dosi) in una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero , aggiungete i cucchiai di latte e olio e mescolate ,poi il cucchiaio di cacao amaro, il lievito, la farina e amalgamate bene il tutto, infine le gocce di cioccolato davvero poche . Nel microonde per 2/3  minuti dipende dalla potenza,( nel mio 2.30' vanno benissimo con potenza a 750) naturalmente con più tazze dovete aumentare i tempi.
Lasciate raffreddare per 1minuto e decorate e poi gustate🤗😘


giovedì 1 dicembre 2016

Bignè


Oggi bignè, la preparazione è facilissima , sicuramente non avrete problemi con la riuscita.
Anche se a dire la verità le prime volte  che li ho fatti non stata così fortunata visto che avevo  ottenuto dei bignè molli non cotti all'interno, praticamente immangiabili.
Invece con questa ricetta vi assicuro che non sarà così, belli gonfi e vuoti.
Nel blog c'era già la ricetta, l'avevo messa qualche anno fa, ma ho deciso di riproporla.
Ingredienti
Pasta choux
4/5 uova(se sono grandi anche 4)
100 g burro
15 g zucchero
150 farina
200 ml acqua

Preparazioni
Fate bollire l'acqua il burro a tocchetti e lo zucchero, setacciate la farina. Togliete dal fuoco il pentolino con l'acqua è gettate tutta d'un colpo la farina , mescolate energicamente per amalgamare il tutto, rimettete sul fuoco finché il composto non si stacca dalle pareti. Spegnete e lasciate raffreddare per 1/2 minuti. Aggiungete 1 uovo alla volta , ed amalgamate ( non incorporate un uovo se l altro non è ben amalgamato) continuando fino ad esaurimento delle uova. Il composto deve risultare bello compatto e senza grumi.
Foderate con carta forno o infarinate e imburrate una teglia, con la tasca da pasticcere o semplicemente l'aiuto di un cucchiaio trasferite il composto sulla teglia formando tanti mucchietti distanziati tra loro, perché altrimenti gonfiandosi si attaccherebbero. Forno statico , preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti .
Una volta cotti o li togliete e mettete su una grata a raffreddare o lasciate nel forno socchiuso.
Io li ho riempiti con panna e crema pasticcera, ho sciolto al microonde una tavoletta di cioccolato e dopo averli riempiti li ho ricoperti di cioccolato, naturalmente solo la parte sopra.

sabato 26 novembre 2016

Rose del deserto

Eccomi di nuovo con dei biscotti buonissimi che potrete provare in due varianti: con uvetta o mela.

Ingredienti
2 uova
100 g di uvetta o 1 mela
100 g di zucchero
350 g di farina 00
Oppure
175 g farina00
175 g farina di mandorle
100 g di burro sciolto
1 bustina di lievito per dolci
corn flakes q.b
In più
1/2 limone
zucchero a velo q.b.
Preparazioni
Per prima cosa mettiamo a mollo l'uvetta in acqua calda oppure tagliamo a tocchetti piccoli una mela , bagniamo con il succo di limone e un po' di zucchero.
Con una frusta elettrica montiamo le uova con lo zucchero , aggiungiamo il burro sciolto e sempre mescolando la farina e lievito setacciati un po' per volta.  Incorporiamo mescolando con un cucchiaio l'uvetta strizzata o i tocchetti di mela e amalgamiamo bene.  Versiamo  un po' di composto sui corn flakes e lo ricopriamo formando delle palline, se risultasse un po' appiccicoso aiutatevi con due cucchiai . Mettiamo i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno, un po' distanziati tra loro. In forno caldo a 180 gradi per 20/25 minuti

Sfornate e lasciateli raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

Fatemi sapere se li avete fatti e vi sono piaciuti.

Ciao alla prossima ricettina😘

giovedì 1 settembre 2016

Cupcake al cacao con zenzero candito

Era da tempo che non facevo i cupcake, cosi li ho fatti al cacao,ma con un ripieno insolito lo zenzero candito.
Visto che però non sapevo se mi sarebbero piaciuti li ho fatti anche con la Marmellata di albicocche.
Invece devo dire, cosa che sinceramente immaginavo, che mi sono piaciuti davvero tanto.
Vi consiglio di provare! 
Ingredienti
per 12 cupcakes
125 gr farina
30 gr cacao
125 gr zucchero
125 gr Burro
2 uova
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
In più
Zenzero candito q.b.
Marmellata dì albicocche direi mezzo cucchiaino per cupcake.

Preparazione
Lasciate ammorbidire per circa un'ora il burro a temperatura ambiente.
Ponetelo nel mixer, unite lo zucchero, la farina, la vanillina, il lievito , le uova e azionate fino ad ottenere un impasto omogeneo e soffice, aggiungete 3 cucchiai di latte e amalgamate.
Versate il composto in pirottini della forma che preferite utilizzando una tasca o un cucchiaio riempiteli fino a 3/4 , mettete lo zenzero a pezzettini, ( io ho fatto ad occhio)  o la marmellata .
Infornate a 200°c per 15 minuti. Cospargere con zucchero a velo.

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