Salame al cioccolato con uova

Oggi voglio lasciarvi questa ricettina, il salame di cioccolato. Lo so che nel blog già ci sono 2 ricette,ma non hanno  le uova.
Si, perché io non amo usare le uova a crudo, infatti le ho pastorizzate.

Ingredienti
Uova 2
Zucchero gr 150
Biscotti secchi gr 300
Cioccolato fondente gr 200
Burro gr100
Acqua gr 25
In più 
Zucchero al velo

Preparazione

Mettete le uova in una ciotola capiente e iniziate a montale con 75 grammi di zucchero, possibilmente con una frusta elettrica .
Con i 75 grammi di zucchero rimasti e i 25 grammi di acqua, preparate lo sciroppo che servirà a pastorizzare le uova. Lo sciroppo deve cuocere a fiamma media e raggiungere i 121° al massimo, oltre questa temperatura comincerebbe a caramellare. Aggiungete lo sciroppo alle uova montate e continuate a mescolare fino a quando il composto non sarà diventato freddo.

Sbriciolate i biscotti in modo grossolano,

 sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.

Mescolate il burro ammorbidito e unite le uova, aggiungete i biscotti sbriciolati e  continuate a mescolare ed in fine il cioccolato sciolto. Amalgamate il tutto.

Ponete il composto ottenuto su un foglio di carta forno e arrotolatelo su se stesso formando un salame. In frigorifero per alcune ore.

Se vi piace cospargere di zucchero al velo.