martedì 22 luglio 2014

Torta gelato fragola e cioccolato

Questa torta gelato l'ho fatta per il compleanno di mia figlia.  Gli ho chiesto il gusto e lei mia ha risposto :
uno strato di gelato alla fragola ,uno strato di gelato al cioccolato,  poi meringhe e  naturalmente panna.
Visto che appunto era il suo compleanno non potevo non accontentarla. Anche perché secondo me fragola e cioccolato stanno benissimo insieme.
INGREDIENTI
GELATO DI FRAGOLE
500 g fragole
200 ml  panna
400 ml di latte
150 zucchero
2 cucchiaini di miele
1 bacello di Vaniglia

Gelato al cioccolato:
200 ml latte
80 g zucchero
3 tuorli
250 g panna  
1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia o 2 bustine di vanillina
50 g cioccolato fondente
In PIÙ 
250 ml Panna
Bignè
Meringhe q.b.
Smarties q.b.
Fragole

PREPARAZIONE

GELATO AL CIOCCOLATO:
Lavorate i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.In un pentolino unite metà del latte e della panna e il baccello di vaniglia( altrimenti l'essenza o la vanillina) mescolate e mettete sul fuoco fino a che inizia l'ebollizione e spegnete. Unite la rimanente panna   ai tuorli e versate un po' alla  volta il latte, eliminando la vaniglia. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando per 2 minuti stando attenti che non si alzi il bollore. Tagliuzzate il cioccolato e fatelo sciogliere nel rimanente latte e quando si sarà raffreddato aggiungetelo a l'altro composto. Unite anche la panna montata e mettete nella gelatiera . Prendete uno  stampo a cerniera apribile e sbriciolate le meringhe sul fondo fino a ricoprirlo tutto poi versate sopra il gelato al cioccolato,  mettete nel freezer.
GELATO DI FRAGOLE:
Staccate i piccioli alle fragole e lavatele , passatele con un mixer e mettete il passato ottenuto in frigorifero.
In un recipiente versate metà del latte e quando è tiepido fatevi sciogliere il miele e poi , lo zucchero , unite l'altro latte,  la vaniglia e la panna tutta, mettete sul fuoco a fiamma bassa,  mescolando,  affinché si addensi e spegnete prima che inizi l'ebollizione.
Continuate a mescolare anche fuori dal fuoco per farla raffreddare e quando è ancora tiepida eliminate il baccello ed unite il passato di fragole. Quando è completamente fredda mettete la crema nella gelatiera. 
(Per chi non ha la gelatiera,  mettere la crema in un contenitore e trasferire nel freezer,  ogni 40 minuti per 3 volte,  tiratelo fuori e con una frusta o meglio un mixer rompete i cristalli che si saranno cominciati a formare , poi rimettete nel freezer ).
Prelevate dal freezer il gelato al cioccolato e cospargete di meringhe sbriciolate,  poi versate il gelato di fragole ancora morbido su quello di cioccolato che oramai si sarà indurito,  rimettete nel freezer, fino a farlo indurire giusto per essere decorato.
Decorate con ciuffetti di panna , bignè ripieni di panna e ancora meringhe, fragole e smarties.
Rimettete nel freezer per almeno 3 ore.  Tiratelo fuori dal freezer almeno 10 minuti prima di servirlo.

6 commenti:

gwendy ha detto...

ma che bontà questa torta così fresca ed estiva!!

Sara e Laura-PancettaBistrot ha detto...

Ha le idee chiarissime la tua piccola :)
E tu sei riuscita ad esaudire il suo desiderio alla grande!!
Bravissima!!
Auguroni alla tua bimba!!

carmencook ha detto...

Davvero bella!!!
Complimenti e tanti cari auguri alla tua bimba
Carmen

speedy70 ha detto...

Un'applauso, che golosità cara, bravissima!!!!

Natalia ha detto...

Ottima scelta la tua piccola! E la torta è bellissima. Auguri.

sississima ha detto...

che super torta, da provare per uno dei prossimi pranzi che farò in giardino da me, un abbraccio SILVIA

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