Tiramisù semifreddo Aurora

Buon lunedì!
Oggi vi voglio far vedere la torta o meglio il tiramisù che ho fatto  per il compleanno di mia figlia Aurora.
Non voleva niente di elaborato , visto che il giorno prima avevo fatto la torta per il battesimo di mio nipote Samuele.
Così ho pensato che almeno qualche rosellina se le meritava, visto che non mi aveva fatto faticare,  sia a livello mentale che manuale.
Questo semifreddo è già nel blog, ma vi scrivo comunque la ricetta. L'unica cosa che volevo aggiungere è che questo tiramisù può essere conservato anche semplicemente in frigorifero.
Ingredienti
250 ml panna da montare
250 g mascarpone
150 g granella di nocciole
200 g nutella
1 pacco pavesini o savoiardi
Caffe non zuccherato q.b.
1 tubetto di latte condensato.
In piu
Panna per la decorazioni q. b.
Pasta di zucchero di vari colori.
Colori alimentari
Gocce di cioccolato q.b.
Smarties q.b
Stampo apribile tondo. 
Preparazione.
Montate il mascarpone con il latte condensato, aggiungete la nutella, la granella di nocciole, ma non tutta il resto vi serve per coprire il semifreddo.
Montate la panna e sempre con movimenti dal basso verso l'alto, unitela alla crema di mascarpone. Inzuppate i pavesini nel caffè, e metteteli sia sul fondo dello stampo che intorno, fate un primo strato di pavesini e crema, fino ad  esaurimento degli ingredienti.
Cospargete sopra di granella di nocciole. Montate la panna e con l'aiuto  di una tasca da pasticcere fate dei ciuffetti intorno ,mettete in freezer per almeno 2 ore.
Togliete dal freezer, aprite lo stampo.
Decorate con le rose di pasta di zucchero. In mezzo ho fatto un cerchio sempre in pasta di zucchero e ho scritto gli auguri con i colori alimentari.
Ho infine anche aggiunto gocce di cioccolato e smarties.
Intorno ho messo un nastro e fatto un fiocco.
Tiratelo fuori dal freezer almeno 30 minuti prima.

Rotolo gelato al fior di latte

Cosa c'è di meglio di un delizioso rotolo gelato al fior di latte,  io l'ho lasciato diciamo al naturale, ma a voi nessuno vieta di aggiungere nel gelato gocce di cioccolato o frutta.

Ingredienti
3 uova (tuorli e albumi separati)
1 pizzico di sale
60 g di zucchero semolato
90 g farina autolivellante
2 cucchiai di acqua calda
1 cucchiaio di zucchero semolato
Gelato al fior di latte:
150 g zucchero semolato
250 ml latte
150 ml panna
4 albumi.

Preparazione
Montare a neve ferma gli albumi, unite lo zucchero e sbattete sempre con la frusta elettrica fino a ottenere una meringa fredda.
Aggiungete il latte e la panna e sbattete per 8/10 minuti. Mettete il gelato nel freezer e lasciatelo fino a farlo addensare.(se avete uno stampo cilindrico potete versare il gelato nello stampo coperto da pellicola lasciarlo congelare, toglierlo dallo stampo e  metterlo nella pasta biscotto e arrotolare)
Preriscaldate il forno a 200°C. Su un tovagliolo di cotone ponete un foglio di carta forno di 30x35 e cospargetelo con il cucchiaio di zucchero. Ungete di burro una teglia di  26x30 e foderatela con la carta forno.
In una ciotola montate a neve gli albumi con il sale. Unite gradualmente lo zucchero e mescolate finché è ben amalgamato. Procedete allo stesso modo per i tuorli. Versate in una ciotola più grande.
Mescolate la farina setacciata e l'acqua calda e versate il composto nella teglia e infornate per 10 minuti. Rivoltate  la torta sul tovagliolo staccate dal fondo la carta forno. Aiutandovi con il tovagliolo arrotolate la torta e lasciatela riposare per una 20 di minuti. Srotolate la torta e spalmate il gelato . Arrotolatela di nuovo  e mettetela in freezer.  Cospargete di zucchero a velo e accompagnata la fetta con un topping io di fragole.

Torta gelato fragola e cioccolato

Questa torta gelato l'ho fatta per il compleanno di mia figlia.  Gli ho chiesto il gusto e lei mia ha risposto :
uno strato di gelato alla fragola ,uno strato di gelato al cioccolato,  poi meringhe e  naturalmente panna.
Visto che appunto era il suo compleanno non potevo non accontentarla. Anche perché secondo me fragola e cioccolato stanno benissimo insieme.
INGREDIENTI
GELATO DI FRAGOLE
500 g fragole
200 ml  panna
400 ml di latte
150 zucchero
2 cucchiaini di miele
1 bacello di Vaniglia

Gelato al cioccolato:
200 ml latte
80 g zucchero
3 tuorli
250 g panna  
1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia o 2 bustine di vanillina
50 g cioccolato fondente
In PIÙ 
250 ml Panna
Bignè
Meringhe q.b.
Smarties q.b.
Fragole

PREPARAZIONE

GELATO AL CIOCCOLATO:
Lavorate i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.In un pentolino unite metà del latte e della panna e il baccello di vaniglia( altrimenti l'essenza o la vanillina) mescolate e mettete sul fuoco fino a che inizia l'ebollizione e spegnete. Unite la rimanente panna   ai tuorli e versate un po' alla  volta il latte, eliminando la vaniglia. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando per 2 minuti stando attenti che non si alzi il bollore. Tagliuzzate il cioccolato e fatelo sciogliere nel rimanente latte e quando si sarà raffreddato aggiungetelo a l'altro composto. Unite anche la panna montata e mettete nella gelatiera . Prendete uno  stampo a cerniera apribile e sbriciolate le meringhe sul fondo fino a ricoprirlo tutto poi versate sopra il gelato al cioccolato,  mettete nel freezer.
GELATO DI FRAGOLE:
Staccate i piccioli alle fragole e lavatele , passatele con un mixer e mettete il passato ottenuto in frigorifero.
In un recipiente versate metà del latte e quando è tiepido fatevi sciogliere il miele e poi , lo zucchero , unite l'altro latte,  la vaniglia e la panna tutta, mettete sul fuoco a fiamma bassa,  mescolando,  affinché si addensi e spegnete prima che inizi l'ebollizione.
Continuate a mescolare anche fuori dal fuoco per farla raffreddare e quando è ancora tiepida eliminate il baccello ed unite il passato di fragole. Quando è completamente fredda mettete la crema nella gelatiera. 
(Per chi non ha la gelatiera,  mettere la crema in un contenitore e trasferire nel freezer,  ogni 40 minuti per 3 volte,  tiratelo fuori e con una frusta o meglio un mixer rompete i cristalli che si saranno cominciati a formare , poi rimettete nel freezer ).
Prelevate dal freezer il gelato al cioccolato e cospargete di meringhe sbriciolate,  poi versate il gelato di fragole ancora morbido su quello di cioccolato che oramai si sarà indurito,  rimettete nel freezer, fino a farlo indurire giusto per essere decorato.
Decorate con ciuffetti di panna , bignè ripieni di panna e ancora meringhe, fragole e smarties.
Rimettete nel freezer per almeno 3 ore.  Tiratelo fuori dal freezer almeno 10 minuti prima di servirlo.

Semifreddo con mascarpone , nutella e ciliegie sciroppate.

Buongiorno a tutti!
Oggi vi parlerò di un dolce che vi avevo già proposto qualche tempo fa,  ma che ho modificato. Posso solo dire che le mie bambine ne vanno matte, veloce da fare,  giusto il tempo di farlo raffreddare nel freezer ed otterremo un semifreddo con i fiocchi.
Ingredienti
250 g mascarpone
100/150g di riso soffiato
30 g di biscotti secchi
4 cucchiai di Nutella
Ciliege sciroppate q.b.
Panna montata q.b. o panna spray q.b.
Preparazione
Mescolate il mascarpone con la nutella,  aggiungete il riso soffiato ,( il composto deve risultare sodo ma non troppo , regolatevi voi sulla quantità di riso soffiato) i biscotti tritati in modo grossolano.
Versate metà del composto in uno stampo piccolo da plumcake ricoperto di pellicola, mettete sopra una fila di ciliegie e irrorate con un po ' di sciroppo, ricoprite con il resto del prodotto.  Decorate con ciuffetti di panna, le ciliegie e lo sciroppo.  Mettete nel freezer per almeno 3 ore . Tiratelo fuori dal freezer almeno 10 minuti prima di servirlo.

Torta gelato al fior di fragola, limone e meringhe

Non finisco più di pubblicare torte gelato. Questa di oggi l'avevo fatta per il compleanno di mia figlia e poi l'ho riproposta per quello di mia madre.  Stavo al supermercato e ho visto il gelato al fior di fragola, quello in vaschetto non il  classico,  cosi mi è venuto in mente di Comprarlo per assaggiarlo e così ho fatto, buonissimo e ho pensato di utilizzarlo per la torta.

 Ingredienti 

250 gr di gelato al fior di fragola in vaschetta 250 gr gelato al limone che naturalmente ho fatto io 

Se volete potete usare 500 gr di gelato al fior di fragola

 500 gr di panna 

Fragole q.b. 

Meringhe q.b. 

Preparazione 

Montate la panna e sbriciolate le meringhe. Lasciate che il gelato al fior di fragola si  sciolga, versatelo nello stampo livellate bene e mettete nel freezer a rassodare( mi raccomando  lo stampo sempre apribile) poi uno strato di panna (lasciarne sempre per la decorazione finale ) e meringhe ancora in freezer, ultimo strato di gelato al fior di fragola o limone e meringhe  sempre sbriciolate. Decorate con la panna e le fragole lavate e tagliate a fettine,( se volete potete aggiungere delle fettine di fragole ad ogni strato) ancora in freezer. Una volta che la torta si è congelata tiratela fuori dallo stampo e decorate con le meringhe sbriciolate intorno alla torta.

Torta gelato alla crema con meringhe e smarties

Ancora torta gelato perché  quest'estate ne ho fatte tante e sempre aggiungendo le meringhe, che naturalmente per risparmiare tempo compravo.
Ingredienti
250 gr di Gelato alla crema
 1/2 l. Di latte
200 gr di zucchero
150 gr di panna
6 tuorli
1 baccello di vaniglia
 500 ml di panna  io vegetale
 Meringhe q.b.
Smarties q.b.
 Gocce di cioccolato q.b.
 Preparazione
Gelato alla crema: Unite il latte ,metà della panna ed il baccello di vaniglia in un pentolino e mettete sul fuoco fino a che inizia l'ebollizione poi spegnete.
 Lavorate con la frusta i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e schiumoso, togliete dal fuoco poi unite la rimanente panna e mescolate, dopodiché versate il latte caldo dal quale avrete eliminato il baccello.  Rimette sul fuoco mescolando un paio di minuti, senza far alzare il bollore. Continuare s mescolare con la frusta per 5 minuti affinché si raffreddi.
 Versate la crema nella gelatiera.        
Sbriciolate le meringhe ,montate la panna.
 Sempre usando uno stampo apribile cominciate a fare gli strati ,il 1° con il gelato alla crema e meringhe sbriciolate e  mettete nel freezer fino a farlo rassodare, il 2° strato di panna sempre con le meringhe (ricordandovi di lasciarne per la decorazione) poi ancora nel freezer.  Una volta che e ben freddo aggiungete gli smarties e le gocce di cioccolato sopra e meringhe intorno alla torta. Rimettete in freezer fino al momento di  servire.

Torta gelato con meringhe e pesche

Oggi questa meraviglia torta gelato di fragola e limone con le pesche come decorazione. Di solito in estate abbandono il forno per dedicarmi al gelato e fare le torte.

Ingredienti

250 gr Gelato alla fragola 400 ml latte 150 gr di panna 150 gr zucchero 2 cucchiaini di miele 1/2 kg di fragole 1 baccello di vaniglia

250 gr gelato al limone 200 ml di panna 150 gr di zucchero 3 cucchiaini di miele 1 kg di limoni

meringhe q.b 

500 ml panna

1o2 pesche

Preparazione

Iniziamo con il preparare il gelato di fragola lavate accuratamente le fragole togliete i piccioli dopodiché passatele al setaccio e mettete il passato ottenuto in frigorifero. Mettete sul fuoco metà del latte e quando è tiepido sciogliete il miele e poi lo zucchero, unite l' altro latte, la vaniglia e la panna, mescolate affinché si addensi spegnete prima che inizi l 'ebollizione. Lasciate raffreddare continuando a mescolare quando è ancora tiepida togliete il baccello e unite il passato di fragole.  Quando sarà completamente fredda mettete nella gelatiera.  Gelato al limone mescolate 1 bicchiere di acqua calda, la panna, lo zucchero e il miele con la frusta.  Mettete il recipiente sul fuoco a fiamma bassa mescolare fino a che non si addensa bene spegnete prima che inizi  l'ebollizione.  Continuate a lavorarla anche fuori dal fuoco poi una volta raffreddata mettetela il frigo. Spremete i limoni e filtrare il succo, quando la crema è fredda unitevi il succo e mettetela nella gelatiera.  A questo punto montate la panna sbriciolate le meringhe e  potete così cominciare a fare gli strati per la torta usate uno stampo apribile .1° strato gelato al limone con le meringhe sbriciolate sopra( che poi andrà in freezer fino a che non si rassodi) 2° gelato di fragola sempre con le meringhe sbriciolate (sempre in freezer) 3°panna e merighe. (lasciandone un po per fare dei ciuffetti di panna con l'aiuto della tasca da pasticcere con il beccuccio a stella) Lavate e tagliate a spicchi la pesca e decorate la torta. Mettete le meringhe anche intorno alla torta gelato. Ancora in freezer fino a che non si solidifica bene. Naturalmente per abbreviare i tempi si può usare del gelato pronto (visto che non è più tempo delle fragole) lasciarlo sciogliere e fare gli strati sempre mettendo in freezer uno strato per volta.

Coppa del nonno la mia.

Oggi coppa del nonno. Adoro questo gelato e si vede anche dai bicchierini che mi sono tenuta da parte che lo mangio spesso e cosi non potevo non farlo.
La ricetta me la data mia cugina e anche qui ho apportato alcune modifiche , questo perché era buonissimo ma mancava il gusto forte del caffè che a me piace.
Vi do la ricetta originale per chi amasse meno il caffè e la mia variante in rosso.
Provatelo non vi deluderà.
Ingredienti
Caffè 50 ml io 70 ml
5 cucchiaini di caffè solubile 
175 ml di latte condensato io un po' meno
250 ml di panna montata io vegetale
In più
Chicchi di caffè al cioccolato
Preparazione
Montate la panna.
 Al caffè aggiungete il latte condensato e il caffè solubile ,mescolare bene il tutto e aggiungete anche la panna montata amalgamando bene.
Trasferite il composto ottenuto nei bicchierini e poi in freezer per 3/4 ore.
Decorate con dei chicchi di caffè al cioccolato.
Vi ricordo che tra 2 giorni si concluderà il mio Blog compleanno anche se purtroppo in questo periodo che sembra non finire mai non sono stata cosi attiva nel blog per impegni personali, cercherò comunque di farvi poi sapere la vincitrice..
Grazie a tutte

Madeleines al limone con gelato.

Buon lunedì a tutti!
Oggi queste favolose Madeleines al limone con gelato.
Mi era rimasto un po' di gelato al cioccolato , cosi mi è venuta l'idea.
Mio marito le ha divorate in un attimo e appena erano finite mi ha chiesto quando le rifai?
Va matto per gelati e semifreddi, infatti a casa mia non durano a lungo.
Lo stampo che ho usato è grande non è il classico a conchiglia piccolo per le Madeleines.
Ingredienti
burro g 225
uova 4
zucchero g 230
farina 00 g 275
1 bustina di lievito per dolci
1 limone
In più
gelato al cioccolato q.b (Se volete prepararlo voi ecco la ricetta)
Preparazione
Fate sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde e fatelo raffreddare.
Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, unite delicatamente la farina e lievito setacciati e la scorza del limone grattugiata, fate riposare 1 ora a temperatura ambiente.
Eliminate con un cucchiaio la crema bianca che si sarà formata sul burro e unite la parte grassa al composto versando dolcemente e scartando la parte finale acquosa e biancastra, amalgamate bene e lasciate riposare al fresco per 30 minuti.
Scaldate il forno a 240°C, imburrate e infarinate uno stampo e versate con un cucchiaio l'impasto.
Infornate per 8/10 minuti e lasciarli raffreddare.
Tagliate o fate un foro nella parte bassa  e mettete al suo interno un po' di gelato, richiudete e servite con un ciuffetto di panna e cioccolato.

Semifreddo al Caffè e Cioccolato

Questo fine settimana vi lascio con una torta fredda al caffè e cioccolato.
Il procedimento è un po' lungo , ma, vi assicuro che ne vale la pena...
La ricetta per questa fantastica torta l'ho presa su Più Dolci.
Ingredienti
Pasta biscotto.
100 g zucchero
3 uova
80 g farina
1/2 cucchiaino di caffè in polvere
10 g cacao
Bagna
80 g caffè ristretto
60 g zucchero
40 g rum Facoltativo
Semifreddo
5 tuorli
130 g zucchero
6 g colla di pesce
420 g panna
30 g zucchero a velo
150 g cioccolato fondente fuso e caldo
1 cucchiaino di rum
50 g caffè ristretto
In più
Biscotti tipo oro saiwa q.b.
Cacao q.b.
chicchi di caffè al cioccolato q.b.

Preparazione
Bagna: bollire 2-3 minuti il caffè con lo zucchero, se aggiungete il liquore allontanate dal calore e versate il liquore.
Per la pasta biscotto montate a spuma le uova con lo zucchero, unite il caffè in polvere, poi amalgamate la farina setacciata con il cacao, mescolate delicatamente dal basso verso l'alto e versate l'impasto in una placca ricoperta di carta forno, livellate la superficie ,in forno a 180° per 10 minuti.
Sfornate la pasta biscotto su un canovaccio cosparso di zucchero semolato.
Nella pasta incidete un disco di 20 cm di diametro. Ritagliate 2 rettangoli nella pasta restante e proteggete con la pellicola tutta la pasta biscotto.
Per il semifreddo montate i tuorli con lo zucchero versando a filo il caffè bollente, unite il cioccolato fuso e caldo e mescolate.
Sciogliete in un cucchiaino di rum caldo la colla di pesce già ammollata e strizzata e unitela al composto di cioccolato, miscelate con cura gli ingredienti.
Assemblaggio: ponete il cerchio mobile sul piatto quindi adagiate nel cerchio la pasta biscotto e pennellatela con la bagna fredda.
Montate la panna con lo zucchero e unitela alla massa del semifreddo, trattenendone 3 cucchiai che metterete in frigorifero.
Mescolate e versate la metà sulla pasta biscotto.
Ricoprite la farcia al centro con i rettangoli di pasta residui e inumiditi con la bagna.
Distribuite sul dolce la panna montata rimasta senza arrivare al bordo.
Versate il resto del semifreddo nello stampo livellando bene, ponete nel freezer per almeno 6 ore.
Decorate la torta  con i biscotti (inzuppati leggermente nel caffè) intorno, con ciuffetti di panna montata e chicchi di caffè  al cioccolato.
Buon Fine settimana!

Plumcake Gelato

Vi lascio per questo fine settimana con questo plumcake gelato, semplicemente gelato al fior di latte e frutti di bosco frullati e panna.
Con questo gelato non sbaglio mai, piace a tutti ed è  facile da fare.
Ingredienti
Panna 700 ml
frutti di bosco congelati
Gelato al fior di latte
Zucchero 150 g
Albumi 4
panna 200 ml
latte.250 ml
Preparazione
Per il gelato, montare gli albumi a neve soda, unite lo zucchero e montate fino ad ottenere una meringa fredda, aggiungere il latte e la panna e continuare a montare per 10 minuti.
Rivestite con della pellicola una stampo da plumcake lasciandola uscire dai bordi, versate il gelato ottenuto e lasciatelo rassodare in freezer per 30/40 minuti.Deve semplicemente permettervi di aggiungere l'altro strato senza che si uniscano i due , per cui i tempi possono variare in più o meno.
Cuocete i frutti di bosco , (ricordandovi di lasciarne una parte per la decorazione) con 3/4 cucchiai di zucchero , quando lo zucchero si è sciolto lasciateli cuocere ancora 5 minuti.
Mettete da parte un po di sciroppo dei frutti di bosco.
Montate la panna
Versate i frutti di bosco nel frullatore, fino a che non diventa una purea. Aggiungete metà panna ai frutti di bosco ed amalgamate bene.
Riprendete lo stampo nel freezer e aggiungete la purea di frutti di bosco e panna, rimettete nel freezer per 30/40 minuti. Riprendete lo stampo e decorate con la panna e i frutti di bosco e sopra lo sciroppo che avete lasciato e, ancora nel freezer per tutta la notte, o almeno 4/5 ore.
Per tirarlo fuori dallo stampo vi basterà sollevare la pellicola.
Buon fine settimana a tutti.

Torta per Zio Lino

Semifreddo alla nutella una delizia.

Per il compleanno di mio zio siamo andati in campagna, purtroppo, li non abbiamo la corrente, allora mi sono dovuta organizzare con una torta che nasce come semifreddo ,ma si può mangiare anche a temperatura ambiente. Cosi anche se è stata una notte nel congelatore e portata poi con la borsa frigo , non si è mantenuta bella fredda, diciamo anche che domenica il caldo è stato davvero eccessivo , l'abbiamo poi mangiata nel pomeriggio , ma si è mantenuta bella compatta e buonissima che poi era quello che contava..

L'idea era quella di fargli una bella torta in pdz, ma quanto si è deciso di andare in campagna e ho dovuto rinunciare, cosi ho fatto solo gli anni e una targhetta con la pdz e ho aggiunto un fiorellino.

Ingredienti

2 pacchi circa di pavesini

200 g nutella

2 uova freschissime

250 g Mascarpone

granella di nocciole q.b

250 g panna

50 g Zucchero

cacao q.b.

Caffè q.b.

Preparazione

Montare a bagnomaria le uova con lo zucchero,( se siete sicure che sono fresco non occorre montarle a bagnomaria) togliere dal fuoco e continuare a montare per farle raffreddare, aggiungerci il mascarpone, la nutella e continuare  a montare.

Montate l'albume e poi la panna e uniteli prima uno e dopo l'altro al composto di uova e mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto.

Preparate il caffè e inzuppate i pavesini, formate uno strato di pavesini e uno strato di crema, Mettete intorno alla torta aiutandovi con uno stampo a cerniera i pavesini inzuppati di caffè e  continuate con uno strato di pavesini e crema, cosi fino a finire gli ingredienti.  Abbassate i pavesini che avete posizionato intorno all'interno della torta.

 Decorate con il cacao e la granella di nocciole. ( se volete potete mettere la granella anche nella crema).

Torta Gelato a forma di Cuore per Giulia

Sono disperata, non riesco più ad avere un po' di tempo per il mio blog e passare da voi con un po' di tranquillità, ma, sono fiduciosa prima o poi ci riuscirò.
Eccomi, con la prima torta di mai figlia Giulia che ha compiuto 6 anni, come al solito faccio sempre 2 feste una con i parenti o meglio noi di casa e i nonni  e una con i compagni di scuola e il resto dei parenti, che è quella più faticosa, perché mi preparo tutto io e  ci vuole tempo.
Ma, visto che mi dovevo spremere le meningi per la torta con gli amichetti, per noi ho fatto una torta gelato semplice, semplice ma sempre di grande successo soprattutto in questo periodo .
Ingredienti
Gelato al doppio cioccolato è praticamente la stessa ricetta del gelato al cioccolato ma si aggiunge anche il cioccolato bianco
200 ml latte
80 g zucchero
3 tuorli
250 g panna 
1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia o 2 bustine di vanillina
50 g cioccolato fondente
50 g cioccolato bianco
In più
Panna fresca 500 ml
Kroccant topping della  Fabbri  q.b. o gocce di cioccolato
Stampo a cuore in silicone
Il Canovaccio  che è  sotto la torta  è omaggio della mia nuova collaborazione  Busatti
Preparazione
Preparate il gelato al doppio cioccolato:
Lavorate i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. In un pentolino unite metà del latte e della panna e il baccello di vaniglia( altrimenti l'essenza o la vanillina) mescolate e mettete sul fuoco fino a che inizia l'ebollizione e spegnete. Unite la rimanente panna ai tuorli e versate un po' alla volta il latte, eliminando la vaniglia. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando per 2 minuti stando attenti che non si alzi il bollore. Tagliuzzate i due tipi di  cioccolato e fateli sciogliere nel rimanente latte e quando si sarà raffreddato aggiungetelo all'altro composto. Unite anche la panna montata e mettete nella gelatiera oppure nel freezer e ogni 2 ore mescolate, senza farlo gelare completamente poi trasferite il gelato  nello stampo a cuore e lasciatelo in freezer, montate la panna (se volete aggiungete qualche cucchiaio di zucchero) e aggiungete il topping della Fabbri ,ed amalgamate, versate la panna sul gelato al cioccolato, livellate bene e rimettete nel frezzer, per 4/5 ore. ( io l'ho fatto la mattina ed era per la sera)
Tirate fuori dallo stampo il gelato e decoratelo con del cioccolato bianco a scaglie e filetti di cioccolato fondente.

Cassata Gelato

Ancora gelato, questa volta con questa deliziosa cassata, amando molto il cioccolato, ho voluto invertire i gusti soliti che faccio per la cassata, cioè più crema e meno cioccolato.

Anche perché avevo ancora le uova di pasqua al cioccolato fondente e ne ho approfittato.

Ingredienti

Gelato al cioccolato (cliccaqui)

Gelato alla crema(cliccaqui)

500 ml panna

In più

Canditi q.b.

Ciliegie candite q.b.

stampo in silicone

Preparazione

Preparate i vari gelati com'è nella ricetta,( come al solito se li comprate sarà tutto più veloce, basterà lasciarli sciogliere un po') montate la panna e aggiungete i canditi.

Cominciate con il primo strato, cioè il gelato al cioccolato, stendetelo bene su tutta la superficie dello stampo lasciando al centro un incavo della grandezza dello stampo,mettete nel freezer a solidificare, 15/20 minuti, (si deve leggermente indurire) passate con il secondo strato di gelato alla crema, stessa procedura e poi  nel freezer, in ultimo la panna montata e ancora nel freezer, questa volta per 4/5 ore.

Togliete il gelato dallo stampo e decorate con i canditi e le ciliegie.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Scamorze ai Fornelli

Tiramisù Gelato

Eccomi con questo tiramisù gelato una delizia per il palato. Ho fatto prima le foto , poi ci ho messo dei ciuffetti di panna tutti intorno e il risultato è stato molto più carino, ma, non ho avuto tempo di rifare le foto. Ho la piccola con la varicella , gli prude tutto il corpo è piena di bolle e io non ho molto tempo vuole che le sto sempre vicino, cosi adesso che sta dormendo  e ne ho approfittato per pubblicare questa delizia e scusarmi della mia assenza ma, la piccola vuole le coccole e non ho tempo per stare al pc.

Ingredienti

1 pacco di savoiardi

Caffè q.b.

Gelato al cioccolato (Cliccaqui)

Gelato alla crema (Cliccaqui)

In più

Cacao amaro q.b.

Zucchero a velo

stencil 

Stampo a cuore 

Preparazione

Il gelato lo potete ovviamente anche comprare sarà tutto più veloce , vi basterà lasciarlo a temperatura ambiente, sarà più facile poi versarlo sopra i savoiardi

Il procedimento è come quello del tiramisù classico, cioè bagnare i savoiardi e fare gli starti prima crema e poi cioccolato o come preferite voi.

Vi consiglio uno stampo in silicone, vi riuscirà meglio tirate fuori il gelato.

Una volta pronto lo mettete nel freezer e lo lasciate per 4/5 ore, tiratelo fuori almeno 30 minuti prima di servirlo.

Decoratelo con il cacao e sopra mettete lo stencil  spolverate di zucchero a velo( a me è caduto un po' di zucchero e mi ha rovinato il capolavoro, ma non ho potuto toccarlo altrimenti era peggio) e se volete dei ciuffetti di panna intorno come ho fatto io , anche se non ci sono le foto...

Torta Gelato Alla ricotta e Frutti di Bosco

Appena inizia la primavera io incomincio ad avere voglia di gelato e, inizio tirando fuori la mia gelatiera che stava tranquilla al suo posto , per farla lavorare e direi che lavora davvero.

Cosi ho preparato questa torta gelato, che alterno nel farla mettendo o togliendo il pds e questa volta il gelato l'ho messo in mezzo tra 2 dischi di pds.

Era da tempo che volevo fare il gelato alla ricotta cosi ne ho approfittato ed ho aggiunto al suo interno anche dei frutti di bosco.

Ingredienti

Pan di spagna di 2 uova (cliccaqui)

Per il gelato alla ricotta

400 ml di latte

150 ml di panna fresca

3 tuorli freschi

225 g zucchero

250 g ricotta fresca

1 cucchiaino di miele

In più

500 g panna

frutti di bosco surgelati  q.b. 

top ai frutti di bosco Fabbri

Preparazione

Preparate il pds, che potete fare anche il giorno prima e tagliatelo a metà e mettete una metà in uno stampo apribile.

Mettete in un colino i frutti di bosco in questo modo userete il succo per bagnare la torta

In un pentolino versate il latte e la panna, mettete sul fuoco a fiamma bassa e quando e caldo unitevi il cucchiaino di miele e 100 g di zucchero, facendoli sciogliere bene prima che inizia l'ebollizione.

A parte lavorate la ricotta con i tuorli e lo zucchero rimasto ed amalgamate bene il tutto.

Versate un po' alla volta il latte ancora caldo, ma non caldissimo, mescolate bene e mettete in frigorifero fino al momento di gelare il composto nella gelatiera( comunque potete anche trasferire il gelato una volta freddo nel freezer ricordandovi di mettere prima i frutti di bosco e lasciarlo 1 oretta e, quando ancora non è completamente gelato versarlo sulla base di pds si fa prima).

Montate la panna.

Prima di versare il gelato nella gelatiera aggiungete un po' di frutti di bosco una volta pronto versatelo sul pds imbevuto del succo, livellate e ricoprite con l'altro disco di pds sempre imbevuto.

Versate la panna in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella e ricoprite la torta con ciuffetti di panna, decorate con altri frutti di bosco e il top ai frutti di bosco della Fabbri.

Con questa ricetta partecipo al contest del Blog Fiordirosmarino e La Cuoca Dentro

Gelato Alla Crema Con Frutti di Bosco

 Un golosissimo gelato alla crema facile facile,con frutti di bosco.

Ieri, visto che mio marito deve fare delle analisi e deve stare per 3 giorni diciamo a dieta, ho deciso di fargli una bella cenetta , con   biscotti ( che postero poi) e gelato per dolce, in questo modo sopporterà più facilmente questi  tre giorni e poi da lunedì si torna alla normalità. La ricetta l'ho presa dal menù di Benedetta parodi è troppo forte quella donna mi piace tanto...L'unica cosa che ho cambiato , questo perché non amo i dolci con le uova crude, ho montato a bagnomaria le uova...
Io ho fatto metà dose, ma qui vi scrivo l'originale.
Ingredienti
6 tuorli
6 cucchiai di zucchero
500 ml di panna
1 bustina di vanillina
In più
200 g frutti di bosco surgelati
Zucchero q.b.
Preparazione
Montare i tuorli con lo zucchero a bagnomaria, montare la panna.
Aggiungere la panna ai tuorli intiepiditi e la vanillina.
Versate  il gelato in uno stampo in silicone da plumcake, oppure come ho fatto io in uno di alluminio ,ma ricoperto all'interno di pellicola, mettete in freezer per 4/5 ore.
In un pentolino versate i frutti di bosco con 5/6 cucchiaini di zucchero e lasciate cuocere dolcemente fino a che il composto si amalgami bene, lasciate freddare e versate sul gelato che avrete tagliato e messo in un piattino, in alternativa, quando togliete il gelato dallo stampo, potete versare i frutti di bosco sopra al gelato, io non l'ho fatto perché alla mie bambine non piacciono i frutti di bosco....
Buon fine settimana!
Scappoooo!

Torta Gelato Al Cioccolato e Caffè

Ancora torta gelato, ebbene si, sembra che oltre alla crema rocher vada a ruba anche la torta gelato.
Questa volta solo gelato senza pan di spagna, gelato al cioccolato e caffè e naturalmente panna .
Ingredienti
Per il gelato al caffè
400 ml latte
170 g zucchero
500 ml panna Hulalà Mix
60 g chicchi di caffè o 3/4 cucchiaini di caffè solubile
2 tuorli
2 cucchiai di cognac ( io no l'ho messo)

Gelato al cioccolato:
200 ml latte
80 g zucchero
3 tuorli
250 g panna  HulalàMix
1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia o 2 bustine di vanillina
50 g cioccolato fondente
In più 
250 ml Panna Hulalà Mix
SPRAY CIOC al gusto di cioccolato
Cialde
Granella di nocciole q.b.
Top al gusto di cioccolato della Fabbri
Preparazione
Il gelato al caffè: In un recipiente versate il latte , metà della panna non montata, i 2 tuorli sbattuti con un po' di zucchero. Pressate i chicchi di caffè grossolanamente e unite lo zucchero.
Mettete  tutto sul fuoco fino a che inizia l'ebollizione, poi spegnete e fate raffreddare.
Filtrate il tutto attraverso un colino e unite la rimanente panna montata e se volete il cognac.
Mettete nella gelatiera, oppure nel freezer direttamente nello stampo aprile, ricordandovi che per le prime ore almeno 2 di mescolare, poi livellate bene.
Gelato al cioccolato:Lavorate i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.In un pentolino unite metà del latte e della panna e il baccello di vaniglia( altrimenti l'essenza o la vanillina) mescolate e mettete sul fuoco fino a che inizia l'ebollizione e spegnete. Unite la rimanente panna   ai tuorli e versate un po' alla volta il latte, eliminando la vaniglia. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando per 2 minuti stando attenti che non si alzi il bollore. Tagliuzzate il cioccolato e fatelo sciogliere nel rimanente latte e quando si sarà raffreddato aggiungetelo a l'altro composto. Unite anche la panna montata e mettete nella gelatiera oppure nel freezer e ogni 2 ore mescolate, senza farlo gelare completamente.
Quando il gelato è ancora morbido versatelo su quello al caffè. Ancora nel freezer. Montate la panna e decorate la torta, anche con la spray cioc e il top al cioccolato Fabbri, tenendo ancora lo stampo chiuso.
Ancora nel freezer almeno 1 notte.
Togliete la torta gelato dallo stampo e decoratela con le cialde e ciuffetti di panna.
Con questa torta partecipo al Blog Candy di Zampette in Pasta

Torta Aurora La Prima

Questa è la prima torta per il compleanno di mia figlia, si, la prima perché ha festeggiato, prima con i parenti e poi 2 giorni dopo con gli amici, cosi le torte sono state 2.
Sono stata contenta, perché la richiesta della torta gelato è partita proprio da lei, perché sapeva cosa mi aspettava per la torta con gli amici, cosi ha pensato bene di farmi fare qualcosa di semplice, infatti non ha avuto pretese una semplice torta gelato.
Nel prossimo post vi farò vedere la sua seconda torta.....
Ingredienti
Per il gelato

150 g zucchero semolato
250 ml latte
150 ml panna
4 albumi.
Amarene  e sciroppo Fabbri 
Pan di spagna di 2 uova (Cliccaqui)
In più
500 g Panna Hulalà
250 g panna Hulalà
200 g cioccolato fondente
Top ai frutti di bosco della Fabbri
Preparazione
Utilizzate uno stampo a cerniera di 24/26 cm e rivestite il fondo con della carta forno.
Preparate il pan di spagna e una volta freddo dividetelo a metà.

Montare a neve ferma gli albumi, unite lo zucchero e sbattete sempre con la frusta elettrica fino ad ottenere una meringa fredda.
Aggiungete il latte e la panna e sbattete per 8/10 minuti. Incorporate le amarene sciroppate e 4 cucchiaio di sciroppo.
Mettete una metà del pds nello stampo e versateci sopra il gelato, mettete nel freezer per 1 oretta.
Nel frattempo montate i 500 g di panna, aggiungete 2/3 cucchiai di sciroppo, tirate fuori la torta e versatela sopra, livellate bene e ancora nel freezer per 1 oretta. Montate la rimanente panna e con una tasca da pasticcera con beccuccio a stella decorate decorate la torta, ancora nel freezer. Meglio se la torta resta nel freezer tutta una notte altrimenti preparatela la mattina e per la sera sarà pronta.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e con delle formine a cuore create i cuori e con quelle a numero il numero, mettete a solidificare nel frigo.
Prima di servire la torta decoratela con il top ai frutti di bosco,  le amarene , i cuori e il numero.

Semifreddo con Mandorle e Amaretti

Per chi ama le mandorle e gli amaretti non può perdersi questo favoloso semifreddo...
Ingredienti
60 g mandorle
30 g amaretti
essenza di mandorla dolce
400 ml panna
4 uova
70 g zucchero
Preparazione
In un pentolino mettete lo zucchero  e fatelo fondere a 120°. Montate i tuorli e versate a filo lo zucchero bollente e continuate a montare finché il composto si raffreddi. Tritate le mandorle e gli amaretti in modo grossolano.
Montate la panna. Unite al composto di uova e zucchero le mandorle e amaretti, l'essenza di mandorla dolce e la panna montata amalgamando con delicatezza. Mettete il semifreddo in uno stampo e ponetelo a raffreddare nel freezer, guarnite con amaretti sbriciolati.