Ingredienti
285 di farina 00
150 ml latte
100 ml panna
120 zucchero semolato 4 cucchiai di miele
115 g burro
1 uovo
1 bustina di lievito
1 pizzico di bicarbonato
Glassa
200 g zucchero a velo
1 albume
2 gocce di succo di limone
Colorante alimentare q.b.
Marzapane per la rosa
125 g farina di mandorle o di mandorle spelate
125 g zucchero a velo
1 albume
Essenza di mandorla qualche goccia
Preparazione
Lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro in una ciotola, unite lo zucchero, il bicarbonato e lavorare con la frusta fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungete il miele, la panna, il latte precedentemente intiepidito, l'uovo e lavorate con la frusta qualche minuto.
Aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno gli ingredienti in polvere con i liquidi.
Versate il composto negli appositi pirottini riempiendo per 3/4, cuocete 180°C per 20 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una gratella.
Preparate la glassa. Sbattete l'albume con lo zucchero a velo, aggiungete il succo di limone e mescolare, aggiungete il colorante scelto qualche goccia.
Per la rosa di marzapane, se non si usa la farina, tritare le mandorle finemente..
In una ciotola mettete la farina, l'albume, lo zucchero a velo e l'essenza di mandorla e mescolate prima con una cucchiarella e poi con le mani a formare un panetto se è troppo morbida unite ancora un po di zucchero a velo.
Unite un po di colorante alimentare o qualche goccia di alchermes per il rosso e crea la rosa.
La prossima volta postero come fare una rosa o con il marzapane o con la pasta di zucchero.
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