Cupcake al cacao con zenzero candito

Era da tempo che non facevo i cupcake, cosi li ho fatti al cacao,ma con un ripieno insolito lo zenzero candito.
Visto che però non sapevo se mi sarebbero piaciuti li ho fatti anche con la Marmellata di albicocche.
Invece devo dire, cosa che sinceramente immaginavo, che mi sono piaciuti davvero tanto.
Vi consiglio di provare! 
Ingredienti
per 12 cupcakes
125 gr farina
30 gr cacao
125 gr zucchero
125 gr Burro
2 uova
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
In più
Zenzero candito q.b.
Marmellata dì albicocche direi mezzo cucchiaino per cupcake.

Preparazione
Lasciate ammorbidire per circa un'ora il burro a temperatura ambiente.
Ponetelo nel mixer, unite lo zucchero, la farina, la vanillina, il lievito , le uova e azionate fino ad ottenere un impasto omogeneo e soffice, aggiungete 3 cucchiai di latte e amalgamate.
Versate il composto in pirottini della forma che preferite utilizzando una tasca o un cucchiaio riempiteli fino a 3/4 , mettete lo zenzero a pezzettini, ( io ho fatto ad occhio)  o la marmellata .
Infornate a 200°c per 15 minuti. Cospargere con zucchero a velo.

Cupcakes alla crema di limoncello

Cupcakes al limoncello una vera delizia.  Li ho fatti anche a forma di cuore, un idea carina per San Valentino. Io l'ho lasciati al naturale ,ma nessuno vi vieta di decorare i cupcake con una crema al burro o semplicemente zucchero a velo.
Ho messo su un cuore un po ' di topping alla fragola ed era buonissimo.
Ingredienti
120 g farina
2 uova
1/2 bustina di lievito
1/2 bicchierino da caffè di limoncello io crema o 1 limone scorza e succo
120 g Zucchero
120 g Burro ammorbidito
Preparazione
Lavorate il burro con lo zucchero , poi aggiungete un uovo alla volta , la crema di limoncello o la scorza con il succo.  Setacciate la farina con il lievito e versatela nel composto, mescolate bene.
Versate nei pirottini o negli stampi.  In forno a 180° per 15/20 minuti.

Cupcakes vari gusti

Adoro i cupcake e mi piace farli sempre con un ripieno diverso. Oggi, al posto del burro, ho usato l'olio.
Ingredienti
125 farina 00
80 zucchero
2 uova
60 ml latte
60 ml olio di semi
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 fialetta di aroma alla vaniglia
2 cucchiai di preparato per crema pasticcera
In più
Marmellata q.b.
Crema al cioccolato bianco q.b.
Nutella q.b.
Granella di nocciole q.b.
2 cucchiai di cacao
 mela q.b.

Preparazione
Montate anche a mano le uova con lo zucchero e aggiungete a filo il latte , l'olio e l'aroma alla vaniglia.
Continuando a mescolare unite il preparato di crema pasticcera amalgamate bene, la farina e il lievito setacciati.
Preriscaldate il forno a 180 C°.
Togliete un po' dell'impasto e aggiungete il cacao e mescolate fino ad aver tolto i grumi che si erano formati.
Versate 1/3 del composto nei pirottini e ad ognuno aggiungete 1/2 cucchiaino di marmellata o cioccolato, tagliate a  pezzetti la mela e mettetela sopra, cosi anche per la granella di nocciole. In forno per 15/20 minuti. Se vi piace potete spennellare i cupcake di mele con un po' di marmellata di albicocche e zucchero di canna.

Cupcakes Autunnali

Cupcakes autunnali.
Ho fatto questi cupcake per la festa dell'autunno che si svolge ogni anno a scuola delle mie bambine, i vassoi erano due e nell'altro c'erano altre decorazioni , ma non ho fatto in tempo a fare le foto...
Ingredienti
300 g farina 00
180 g zucchero semolato
80 g burro
2 uova
1/2 bustina lievito
125 ml yogurt naturale
40 g cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
In più
Pasta di zucchero 
Colori alimentari marrone, giallo, arancione, verde.
Preparazione
Sbattete il burro con lo zucchero, usando una frusta elettrica, fino ad ottenere una crema soffice, unite le uova uno alla volta.
Incorporate la farina e lievito setacciati, il bicarbonato, e aggiungete lo yogurt, amalgamando bene e incorporate anche il cacao.
Distribuite l'impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4 e cuocete a 180° per 15-18 minuti, finché uno stecchino al centro ne uscirà asciutto.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Create i soggetti, come le lumache ,le zucche le foglie ecc.. con la pasta di zucchero. ( questo lavoro lo potete fare anche qualche giorno prima)
Decorate con la pasta di zucchero, formando prima dei dischi di pasta di zucchero di diverso colore che copriranno la base dei cupcake dove avrete messo un po' di marmellata di vostro piacere e poi sopra ogni base con l'aiuto di una spennellata di acqua o gelatina mettete i soggetti che avrete precedentemente creato.

Cupcakes alla banana

Eccomi di ritorno, per ricominciare un anno insieme pieno di dolce e salato.
Per me quest'anno le vacanze sono durate più allungo, ma non bastano mai.
Si ricomincia tutto, cosi anche la scuola e finalmente avrò più tempo per dedicarmi al mio amato e in questo periodo ahimè trascurato blog.
Allora incominciamo con questi dolcetti alla banana , facili da fare ,veloci e soprattutto buoni.
La ricetta  e di mia zia ,ma ora non ricordo dove l'ha presa .
La tovaglietta è come sempre Busatti l'azienda toscana che produce tessuti per la casa, la tavola,  il letto,  il bagno,  il giardino e come sempre meravigliosi.

Ingredienti
2 banane
100 g farina
50 zucchero
70 burro sciolto o ammorbidito
1 cucchiaino di lievito
50 ml latte
1 uovo
Preparazione
Tagliare a tocchetti le banane, ed infarinatele.
Montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro, il latte , la farina e il lievito, quando il tutto e ben amalgamato, aggiungete anche le banane ,(ma non tutte, se volete prima di infornare i cupcakes ne potete mettere un tocchetto sopra ) mescolate.
Mettete il composto ottenuto nei pirottini e infornate a 200 C° per 15 minuti, i tempi possono variare a seconda del forno, fate sempre la prova stecchino.

Tortine Miste

Ho voluto fare delle tortine di tutti i gusti, si ,perché l'impasto è uguale per tutti , ma il ripieno...no!
Ad alcune ci sono granella di nocciole e mandorle ,altre cioccolata bianca altre albicocche secche e altre semplici. E per finire una semplice l'ho decorata con panna ( al posto della panna ho usato fiocco di neve Decori Lo Conte) e top al cioccolato , una vera delizia, che ha trasformato le mie tortine in un cupcake.
Ingredienti
4 uova
180 g zucchero
100 g burro sciolto
80 g farina magia  Lo Conte
80 g amido di mais
1 pizzico di sale
In più
Granella di nocciole q.b.
Granella di mandorle q.b.
Cioccolato al latte 50/60 g sciolto
Albicocche secche q.b
Granella di zucchero q.b.
Marmellata di albicocche q.b.
Fiocco di neve q.b ( preparato a base vegetale per guarnire dolci ) Decori Lo Conte 
Top al cioccolato
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero ,aggiungere il burro sciolto e freddo. Setacciare la farina con l'amido di mais e aggiungerle al composto di uova, mescolate fino ad ottenere un impasta ben amalgamato.
Dividete l'impasto per quanti ripieni volete fare (oppure potete aggiungere i ripieni direttamente nei pirottini)
A uno metterete le granelle, a uno pezzetti di albicocche, a uno il cioccolato al latte che avrete sciolto e se vi piace un'altro lo lasciate semplice, mescolate. Decorate, prima di infornare quelli con le granelle aggiungendole anche sopra.
Riempire per 2/3 i pirottini in forno a 250 per 10 minuti.
Una volta freddi potete spennellarli di marmellata di albicocche e aggiungerci sopra la granella di zucchero.
Montate un po' di panna e decoratene quanti ne volete, (io ho scelto quelli semplici) anche con il top al cioccolato.
Con queste tortine partecipo al blog candy di Dolci & Decori di  Lana

Scatola di Cioccolato

A tutta cioccolata......Un cupcakes completamente rivestito di cioccolata e a l'interno panna e gocce di cioccolato, che dire....l'ho mangiato tutto io, ne mio marito ne le mie bambine lo hanno assaggiato solo visto.
 Lo guardavo e ho detto chissà com'è? e ho incominciato....e.... poi l'ho finito con molti sensi di colpa ma....sono passati in fretta..

Ingredienti

Cupcakes alla vaniglia (sono semplice e buoni e mi piace riempirli e decorarli)(clicca qui)
100 ml panna
Gocce di cioccolato q.b.
250 g Cioccolato fondente

Preparazione

Preparare i cupcakes e fateli reffreddare. Montate la panna e mettetela in frigo.Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, una volta sciolto versatelo negli stampini a formare 4 cuori,(mettete gli stampi nel frigo) il restante su un foglio di carta forno e spalmatelo con una spatola e formate varie file di cioccolata fusa di 10 cm. Lasciatela raffreddare un po', poi con il coltello incidete a formare dei  dei quadrati sempre 10 per 10 e  lasciate raffreddare. Tagliate in 2 il cupcakes  metteteci la panna con qualche goccia di cioccolato e ricopritelo.
 Ricoprite completamente di panna il cupcakes. Prendete i quadratini di cioccolata e, mettetene uno sopra e gli altri 4 ai lati e chiudete con un nastro.

 Con questa partecipo al contest Le mini tentazioni del blog Diario della mia cucina

 Partecipo anche al Contest J'adore le chocolat del blog Vaniglia e Cannella

Cupcakes decorato in pdz

Avevo pensato di fare una torta e decorarla, ma avevo anche i cupcakes fatti il giorno prima, cosi ho deciso di decorarne uno, giusto per farmi un idea della torta. Il risultato?Mi è piaciuto e sicuramente ne farò una.








Ingredienti per la pasta di zucchero
450 g zucchero a velo
50 g glucosio
5 g gelatina in fogli
30 ml acqua
colorante alimentare
rosso e giallo
Cupcakes alla vaniglia, (clicca qui).

Preparazione

Ponete lo zucchero a velo in un robot da cucina. Mettete ad ammollare la gelatina
nell'acqua cioè i 30 ml , appena si sarà
ammorbidita ponete in un tegame a
bagnomaria. Aggiungete il glucosio e ponete
su fuoco bassissimo. Mescolando con un
cucchiaio di legno fate sciogliere la gelatina e il glucosio;
togliete dal fuoco prima che arrivino a bollore.

Versate il composto ottenuto nel robot con lo zucchero a velo e azionate a veloci elevata.

Dopo qualche secondo lo zucchero comincerà a raccogliersi in una palla e a compattarsi, continuate a lavorarlo alcuni istanti.

Se il composto risulterà morbido aggiungete un poco di zucchero a velo, al contrario se dovesse risultare compatto,aggiungete qualche goccia d'acqua.

Coprite subito con la pellicola perché tende ad indurirsi.

Dividete la pdz in tante parti e coloratene una di rosso utilizzando qualche goccia per volta fino a ottenere il vostro colore, una di giallo e una lasciatela bianca.

Questa dose di pdz è sufficiente per rivestire una torta da 26/30 cm.

Prendete il cupcakes tagliatelo a metà, metteteci dentro la panna o panna e cioccolato e ricoprite tutto di panna.

Create tanti cordoncini di colore diverso e tagliateli a misura che serviranno per rivestire i lati.

Stendete la pasta di zucchero e ricavatene i decori in questo caso dei fiori con gli appositi stampini, sopra ai fiori mettete delle palline d'argento.

Intorno alla torta mettete del nastro e fate un fiocco.

La pdz che rimane sigillatela bene con la pellicola e mettetela in un contenitore ermetico,durerà per settimane.
Con questa ricetta partecipo al Contest Best Desing Cupcakes 2011 del blog Le Tortine

Cupcakes con glassa e rosa di marzapane

Questo cupcakes l'ho fatto per il compleanno della mia amichetta francesca e visto che non potevo daglierlo di persona ho inviato la foto con gli auguri su fb, cosi ha visto che ho pensato a lei...

Ingredienti
285 di farina 00
150 ml latte
100 ml panna
120 zucchero semolato 4 cucchiai di miele
115 g burro
1 uovo
1 bustina di lievito
1 pizzico di bicarbonato
Glassa
200 g zucchero a velo
1 albume
2 gocce di succo di limone
Colorante alimentare q.b.
Marzapane per la rosa
125 g  farina di mandorle o di mandorle spelate
125 g zucchero a velo
1 albume
Essenza di mandorla qualche goccia

Preparazione

Lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro in una ciotola, unite lo zucchero, il bicarbonato e lavorare con la frusta fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungete il miele, la panna, il latte precedentemente intiepidito, l'uovo e lavorate con la frusta qualche minuto.
Aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno gli ingredienti in polvere con i liquidi.
Versate il composto negli appositi pirottini riempiendo per 3/4, cuocete 180°C per 20 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una gratella.
Preparate la glassa. Sbattete l'albume con lo zucchero a velo, aggiungete il succo di limone e mescolare, aggiungete il colorante scelto qualche goccia.
Per la rosa di marzapane, se non si usa la farina, tritare le mandorle finemente..
In una ciotola mettete la farina, l'albume, lo zucchero a velo e l'essenza di mandorla e mescolate prima con una cucchiarella e poi con le mani a formare un panetto se è troppo morbida unite ancora un po di zucchero a velo.
Unite un po di colorante alimentare o qualche goccia di alchermes per il rosso e crea la rosa.
La prossima volta postero come fare una rosa o con il marzapane o con la pasta di zucchero.

Cupcakes al Caramello

CUPCAKES, CHEESECAKE, MERINGHE, sono i miei dolci preferiti....

Ingredienti
125 g farina autolievitante
30 g farina 00
300 g caramello
170 g zucchero semolato
2 cucchiai di latte 
180 g burro
3 uova

Preparazione
Montate a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente  con lo zucchero, utilizzando una frusta elettrica, unite le uova, uno alla volta, il caramello, le farina setacciate e il latte.
Distribuite l'impasto nei pirottini, riempiendoli per 3/4.
Cuocete a 180°C per 15 minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Decorateli...io ho messo sopra la panna con nutella...

Cupcakes alla vaniglia

La prima ricetta che vi voglio dare è quella dei cupcakes alla vaniglia

sono deliziosi e facili da fare. Infatti ne ho provate altre ma poi sono tornata a questa e non l'ho più lasciata!

 

Ingredienti:

per 12 cupcakes

 125 g farina

 125g zucchero

 125g Burro

2 uova

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

Lasciate ammorbidire per circa un'ora il burro a temperatura ambiente.
Ponetelo nel mixer, unire lo zucchero, la farina, la vanillina, il lievito le
uova e azionate fino a ottenere un impasto omogeneo e soffice,aggiungete
3 cucchiai di latte e amalgamate.
Versate il composto in pirottini della forma che preferite utilizzando una tasca o un cucchiaio riempiteli fino a 3/4 e infornate a 200°c per 15 minuti.
Toglieteli dal forno, farli intiepidire,sfornateli e lasciateli raffreddare.
Decorateli come più vi piace oppure lasciateli al naturale.
Potete aggiungere prima di mettere l'impasto nei pirottini anche delle gocce di cioccolato o granella di nocciole,zucchero etc...

Con questa ricetta partecipo al contest Le nostre prime ricette del blog Cucina di cotta e spazzolato