Cavalucci

Ciao a tutti, eccomi con un altro dolcetto fatto per natale, si chiamano Cavalucci ( sono molto simili alle nepitelle calabresi) o almeno cosi li chiamano al paese di mia nonna Cingoli.
E' una pasta frolla con ripieno di frutta secca e marmellata di arance, per me è un classico di natale come gli struffoli.
Ingredienti
Per la pasta frolla
200 g farina
90  g burro
80 g zucchero
2 uova
un pizzico di sale
Per il ripieno
100 g fichi sechi
50 g gherigli di noci
50 g mandorle
dolci
70 g marmellata d'arance
30 g uvetta passa
la scorza di un arancia.
Preparazione
Salate la farina, formate una fontana e unite 70 g burro, leggermente ammorbidito, un uovo intero e un tuorlo, lavorate brevemente l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
Tritate grossolanamente la frutta secca e mettetela in una ciotola e anche l'uvetta,(  che avrete fato rinvenire in acqua tiepida) tritate i fichi e versateli nella ciotola della frutta secca , insieme alla scorza d'arancia. Mescolate e legate con la marmellata.
Stendete la pasta e ricavatene tanti dischi dello spessore di 1 cm per la grandezza io uso un bicchiere di quelli grandi.
Ponetene un mucchietto di ripieno all'interno, inumidite la parte esterna dei dischi con l'albume che vi è avanzato in precedenza, ripiegate su se stessi dando la forma di una mezza luna, praticate dei taglietti.
Ungete con il burro rimasto una teglia e disponete i cavalucci in forno a 170°C per 20 minuti dovranno avere un aspetto dorato