giovedì 12 dicembre 2013

Crostata di pere

Oggi, sempre crostata, ma di pere. Mia figlia ne è andata matta e dire che non le vuole nemmeno nel ciambellone, che io e il padre invece adoriamo.
La ricetta,anche di questa crostata, viene dal mensile Piu Dolci, l'unica variante sono state le gocce di cioccolato, che io ho messo solo sopra , ma se preferite potete aggiungerle alla farcia.
Ingredienti
Pasta frolla
225 g di farina
95 g di margarina
60 g di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
FARCIA
250 g di ricotta di pecora
130 g di zucchero a velo
1 uovo più 1 tuorlo
1 cucchiaino colmo di amido di mais
2 cucchiai di granella di mandorle
Scorza grattugiata di mezzo limone
3 pere
Zucchero e mandorle a lamelle o granella
Gocce di cioccolato
Preparazione
Impastate bene gli ingredienti,
preparate un panetto e avvolgetelo nella pellicola e Lasciatelo raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la frolla e foderate lo stampo imburrato e infarinato o coperto con carta forno,  pungetela sul fondo e rimetterla in frigorifero.
Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo,  aggiungete l'uovo e il tuorlo, le mandorle, l'amido e la scorza di limone.  Distribuite la farcia sulla frolla.  Sbucciate le pere dividetele a metà.  Con un coltello incidere le mezze pere sul dorso senza  arrivare fino in fondo creando delle fettine.
Adagiare le pere a raggiera sulla farcia , ricoprite con le mandorle e zucchero semolato sulle pere.
In forno a 180 ° per 50 minuti.  Durante gli ultimi 10 minuti continuate la cottura a calore solo sul basso e aggiungete le gocce di cioccolato.

6 commenti:

Natalia ha detto...

L'ho fatta anch'io, è molto buona.
Mi piace la variante.

Mirtilla ha detto...

ecco un modo eccezionale per eliminare delle pere troppo mature :)

la cucina della Pallina ha detto...

salto le gocce di cioccolato ed è perfetta per me, per il marito le dovrei mettere doppie! mai che abbiamo gli stessi gusti vero?

francy ha detto...

che buona!immagino sparita in un lampo!!!

Paola Bacci ha detto...

Una delizia fantastica, bravissima!!!

speedy70 ha detto...

Deliziosa che bontà !!!

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