Cestini di meringa ,panna e frutti di bosco

Cestini di meringa , panna e frutti di bosco.
Mi scuso per l'assenza , ma come vi avevo già scritto in altri post sto a dieta, così cerco di limitare il consumo di dolci,  ma a queste meringhe non ho saputo resistere . Comunque ho ritrovato sul pc diverse foto di dolci che avevo fatto è non pubblicato,  così continuerò con la mia carrellata di dolcetti anche senza mangiarli realmente. E poi ogni tanto una pazzia anche se mooolto calorica bisogna farla.
Ingredienti
200 g di albumi
350 g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
In più
Panna montata q.b.
Frutti di bosco q.b.
Preparazione
Con l'aiuto di uno sbattitore o di una planetaria montate gli albumi con metà dello zucchero,  andando ad incorporare mentre monta il succo di limone e poi il restante zucchero.  Per vedere se è pronta basterà alzare le fruste e vedere la massa soda che si sarà creata.
Rivestite una o più teglie di carta forno e accendete il forno a 90°. Inserite la meringa  ottenuta in una tasca per pasticcere con beccuccio a stella e formate tre cerchi sullo stesso posto , formando appunto dei cestini, andato avanti fino ad esaurire il prodotto.
Mettete in forno per 3 ore con lo sportello leggermente socchiuso . Una volta pronte Lasciatele ancora fino a farle completamente raffreddare in forno.
Montate la panna e sempre con l'aiuto di una tasca da pasticcere riempite i cestini di meringa, aggiungete i frutti di bosco sulla panna.

Meringhe con crema al mascarpone e frutti di bosco

Tovaglietta BUSATTI

Adoro le meringhe e le faccio spesso, cosi avevo degli albumi che mi erano avanzati e ho voluto preparare delle piccole Pavlova con frutti di bosco.
Ingredienti
100 g albumi
100 g zucchero semolato
100 g zucchero a velo
Farcia
200 g mascarpone
100 ml panna
100/150 g frutti di bosco (io surgelati)
1 limone la buccia grattugiata
In più
30/40 g frutti di bosco
 zucchero a velo q.b.
Preparazione
Preparate la meringa:
Mescolate lo zucchero semolato con lo zucchero a velo , montate gli albumi con metà della miscela di zuccheri, aggiungete poco alla volta gli zuccheri rimasti.
Mettete il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta dentellata e formate sulla placca da forno foderata di carta forno dei dischi del diametro di 8 cm, sul bordo di ogni disco sovrapporne un'altro, creando un vuoto al centro.
In forno a 100° per circa 1/1/2.
Per il ripieno, lavorate il mascarpone con lo zucchero,aggiungete la buccia grattugiata del limone, incorporatevi la panna montata.
Mettete il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta dentellata.
Versare un po' dei frutti di bosco all'interno della meringa e distribuite sopra il composto di panna e mascarpone, come decorazione finale altri frutti di bosco con una spolverata di zucchero a velo.

Ringrazio Tonia del blog Gli assaggi di Tonia per avermi dato questo premio.
Che giro a tutte voi!

Meringhe Farcite con Panna

Meringhe che dire ...buonissime...
Mi ricordo che da piccola andavo in una pasticceria vicino casa, che le faceva enormi e io me ne compravo una e la divoravo tutta, con tutto ciò che poi mi stomacava, ma, non importava era troppo buona. Cosi di tanto in tanto le faccio, infatti non butto mai via gli albumi anzi li surgelo ,perché si prestano per molte ricette.
Mi avanzavano 2 albumi e a casa mi hanno detto perché non fai le meringhe? io subito pronta ho detto si!

Ingredienti

3 albumi
100 g di zucchero semolato 0 50 a velo e 50 semolato mischiati insieme
1 pizzico di sale

Farcia

Panna q.b.
Preparazione
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, unite i 100 g di zucchero e continuate a montarli finché saranno sodi e lucidi. Rivestite una teglia di carta da forno.
Riempite con la meringa una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e spremete sulla carta forno.
Infornare a 100°C per 1 ora e 1/2 poi dopo 10 minuti, aprite lo sportello leggermente. (in modo che l'umidita esca ) Una volta cotte lasciatele raffreddare sempre nel forno.
Montate la panna, mettetela in una tasca da pasticcere  e spremetene un po' sulla base di una meringa. Premetevi sopra un'altra metà e continuate fino a esaurire gli ingredienti.

Pavlova con Frutti di Bosco

Eccomi!...con una fantastica pavlova .
A chi di voi non piacciono le meringhe? Io come ho già detto ne vado matta, in ogni sua forma e dimensione, semplici o al cioccolato, con granella di nocciole o mandorle. E' per questo che vi ho detto non buttate mai gli albumi perché ci sono una infinità di ricette facili da fare,come questa.

Ingredienti


175 g zucchero semolato
3 albumi
1 cucchiaino di aceto di vino
1 cucchiaini di farina di farina di mais
100/150 g circa di frutti di bosco surgelati , oppure freschi.
Panna q.b

Preparazione


 Montate a neve ferma gli albumi, unite sempre lavorando metà dello zucchero, montate, aggiungete il cucchiaino di farina e di aceto e infine l'altra metà di zucchero continuate a montate ancora un po'.
Formate sulla carta forno un disco di 20
cm facendo un avvallamento al centro
e cuocete a 150°C per 1 ora 1/4.
Fate raffreddare e servite con panna e frutta, nel mio caso frutti di bosco.

La particolarità di questa meringa sta nel fatto che fuori è croccante mentre dentro è  morbida , soffice un vera delizia...