ROLLATA FARCITA con marmellata

Eccomi con una ricettina davvero facile e goloso. Pasta frolla stesa in una sfoglia, ricoperta con marmellata e poi arrotolata.

Durante la cottura l'impasto si è steso un po ' troppo,  così una volta sfornata lho lasciata raffreddare e lho tagliata.
La ricetta lho presa sul lievito pane degli angeli Le uniche modifiche apportate sono state l'amido al posto della frumina,  lo zucchero lho diminuito giusto un po ' e la marmellata un vasetto invece che 200 g che secondo me forse ne serviva anche di più.
Ingredienti
300 g di farina
100 g di amido di mais
140 g di zucchero
125 g di burro
2 uova
1 barattolo di marmellata di vostro gusto io albicocche
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
Preparazione
Setacciate la farina con l'amido, mescolate lo zucchero,  sale, uova, burro  e il
Lievito.  Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Stendete su carta forno una sfoglia rettangolare di 30x40 cm spalmate la marmellata sulla superficie ed arrotolate dal lato più lungo.
Adagite su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 35/40 minuti.

Sbriciolata vari gusti

Erano anni che non facevo la sbriciolata e sinceramente non ricordo neanche il perché,  visto che dopo averla rifatta mi sono resa conto che è troppo buona.
L'ho provata con la crema pasticcera , poi con mascarpone e Nutella e poi con ricotta , gocce di cioccolato e pere.  La mia preferita rimane mascarpone e Nutella. Continuerò comunque  a sperimentare altri ripieni sempre molto dietetici! 
E poi vi aggiornerò!
Ingredienti
350 g farina
150 g zucchero
150 g burro
1/2 bustina di lievito
1 uovo grande o 1 uovo +1 tuorlo
1 bustina di vanillina o fialetta.
Crema pasticcera
450/500 ml latte
3 uova
150 g zucchero
35 g amido di mais in alternativa la farina 00
1 bustina di vanillina o aroma di vaniglia
Crema al mascarpone e Nutella
250 g mascarpone
1 uovo
3/4 cucchiai di nutella
Crema alla ricotta
250 g Ricotta
1 uovo
100/150 g di Gocce di cioccolato
O 3/4 cucchiai di Nutella.
1 pera tagliata a tocchetti
In più
Zucchero a velo q.b
Preparazione
Lavorate prima la farina, lo zucchero e il burro, formando le briciole non dovete compattare la pasta,(come la classica pasta frolla per le crostate) aggiungete l'uovo e la vanillina e continuate a sfregare con le mani il composto. Fino ad ottenere le briciole.
Preparate il ripieno per la crema pasticcera:
Mettete a bollire il latte. In una ciotola montate le uova con lo zucchero e poi unite l amido e continuate a mescolare questo lavoro lo potete fare sia con una frusta a mano o con quella elettrica.  Una volta che il latte a preso il bollore toglietelo dal fuoco e versatelo a filo sempre mescolando sul composto di uova. Trasferite ancora sul fuoco e mescolate fino a quando non si addensa la crema. Lasciatela raffreddare coperta con la pellicola mettendola perfettamente a contatto con la crema.
Per le altre creme il procedimento è lo stesso , mescolare il mascarpone o ricotta con l'uovo,  aggiungete la nutella o gocce di cioccolato e amalgamate bene il composto, per la crema alla ricotta aggiungete anche la pera,  ma potete anche non metterla e lasciare ricotta e Nutella.
Rivestite una teglia di carta forno oppure imburratala e infarinatala, versate una parte  delle briciole sulla teglia compattando leggermente,  versate la crema e finite con le restanti briciole fino a coprire completamente la crema.  ( lo stesso procedimento vale anche per le altre creme)In forno preriscaldato a 180 ° per 30/35 minuti. Quando la sbriciolata si sarà raffreddata spolverate con abbondante zucchero a velo.

Crostata con amaretti

Buon lunedì a tutte!
Finalmente ho fatto il primo dolce con il mio nuovo forno e, per non fare la solita crostata, ma che sempre di crostata si tratta,   ho deciso di farne una con gli amaretti, che era da tempo che volevo fare.
Il procedimento è sempre lo stesso si tratta della classica frolla con marmellata, che però ha come aggiunta le mandorle e amaretti bagnati con acqua e liquore. (io amaretto di Disaronno)
Non mi sono pentita di aver preso questa decisione, vista la presenza del liquore,  perché il risultato era proprio come me l'aspettavo.
Buonissima
 La ricetta originale l'ho presa dal mensile Piu Dolci.

Ingredienti
Frolla
150 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
Scorza grattugiata di un limone
Pizzico di sale
Farcia
150 g di marmellata di albicocche
120 g di amaretti
30 g di liquore
25 g di mandorle a lamelle o granella
Zucchero a velo
Preparazione
Amalgamate gli ingredienti per la frolla.  Avvolgetela in pellicola e Lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendetela e rivestite lo stampo di 24/26 cm.
Aromatizzate la marmellata con 1 cucchiaio di liquore e distribuitele sul guscio della frolla.
Ricopritela con metà delle mandorle.  Diluite il liquore con poca acqua,  intingetevi gli amaretti. 
Disponete sulla frolla gli amaretti, distribuite le mandorle e infornare a 180 ° per 40 / 45 minuti. 
Spolverizzate di zucchero a velo

Crostata al cioccolato con ricotta

Per questo venerdì vi lascio con una crostata, fatta con una frolla al cacao, ripiena di ricotta e gocce di cioccolato.  Vi devo dire che in questo periodo sto apprezzando sempre più la frolla al cacao,  buonissima con le marmellata, o ripiena con ricotta o creme,  ottima anche per fare dei semplici biscotti al cacao.
Ingredienti
250 g farina 00
125 g burro
100 zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina o se vi piacciono i contrasti dire anche la scorza grattugiata di un limone.
75 g di cacao amaro
In più
250 g di ricotta
100 g di gocce di cioccolato
3 cucchiai di zucchero
Preparazione
Lavorate gli ingredienti per la frolla, avvolgetela nella pellicola e Lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Lavorare la  ricotta con lo zucchero fino  a renderla una crema, aggiungete le gocce di cioccolato.  Rivestite uno stampo di carta forno, stendete la frolla , lasciando un po ' per le strisce .  Pungete la base con la forchetta e versate la ricotta con  gocce di cioccolato aggiungete le strisce.  In  forno a 180° per 25/30 minuti.  Spolverate di cacao amaro o zucchero a velo oppure lasciatela così al naturale.
Buon fine settimana a tutti!