Biscotti con Ricotta e Marmellata

Ancora biscotti ma questa volta l'impasto non è il solito...anzi senza uova ma con ricotta, devo dire buoni...

Con questi biscotti ho provato quasi tutti i gusti di marmellata, ma,  mi mancava quella di limoni e cosi ho fatto, a non crederci l'unica casa che fa la marmellata di limoni è proprio Rigoni cosi incuriosita l'ho presa...niente male

Ma sono buoni anche con quella di fragole che ho già provato e con la nutella.

Ingredienti

300 g ricotta

300 g farina00

150 burro

100 marmellata

1 bustina lievito

2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

lavorate in una ciotola il burro con la ricotta, aggiungete la farina un pizzico di sale e il lievito, amalgamate tutto e formate una palla avvolgetela nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti.

Scaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con la carta forno. Stendete la pasta con il mattarello e ricavate tanti rettangolini . Mettete al centro un po' di marmellata e chiudete formando un saccottino.

Mettete i biscotti sulla teglia, poi nel forno caldo per 30 minuti, fino a quando i biscotti risulteranno dorati.

Trasferite i biscotti su una gratella, cospargeteli con un po' di zucchero al velo e lasciateli raffreddare.

Con questi biscotti partecipo al contest Di Mariacristina Marmellata... che passione!