PanGiallo

Questo dolce di solito si fa nel periodo di natale. E' un dolce tipico di Roma , ma si fa anche in tutto il Lazio, la sua origine risale a l'era imperiale.

A quei tempi distribuire questi dolci dorati, durante la festa del solstizio d'inverno, era di buon auspicio per il ritorno del sole. Infatti è impreziosito da un sottile strato costituito da una crosta dorata che dona al dolce la sua tipica brillantezza.

Il tipico pangiallo romano, ha subito numerose trasformazioni durante i secoli. Tradizionalmente il pangiallo veniva ottenuto tramite l'impasto di frutta secca, miele e cedro candito, il quale veniva in seguito sottoposto a cottura e ricoperto da uno strato di pastella d'uovo. Fino a tempi molto recenti nella preparazione del pangiallo le massaie romane mettevano i noccioli della frutta estiva (prugne e albicocche) opportunamente essiccati e conservati, in luogo delle costose mandorle e nocciole.
Questa breve storia non è farina del mio sacco, ma l'ho trovata girando nel web.Il suo colore come ho già detto è dorato, (tranne che il mio perché ho aggiunto più cioccolato e non ho fatto la pastella che lo rende appunto di quel colore dorato sul giallino, ma detto tra noi a me piace cosi). Tra le varianti di questo dolce, io preferisco questa perché è la più facile è anche la più buona.
Ingredienti
300 g uva passa
200 g mandorle
200 g noci
100 g pinoli
100 g farina
200 g miele
150 cacao
50 cioccolato fondente grattugiato
Glassa
300 g farina
4 cucchiai di olio
Zafferano 1/2 bustina
Acqua q.b.
Colorante giallo qualche goccia ( facoltativo)
Preparazione
Mettere a bagno con acqua tiepida l'uvetta.Tritare tutti gli ingredienti secchi in modo però grossolano. Riscaldare il miele in un pentolino a fuoco basso. Mettere tutti gli ingredienti secchi, miele e uvetta strizzata in una ciotola e mescolare con un cucchiaio di legno finché non si avrà un composto denso e ben amalgamato.
Prendete un po' del composto con le mani e formate dei panetti e compattateli bene. Preparate la glassa, mescolando la farina con l'olio, lo zafferano e se volete il colorante, aggiungete l'acqua fino a ottenere una pastella densa, ricoprite i panetti con la glassa versandola sopra o potete anche spennellarla, lasciateli asciugare per 1 ora. 
Sistemateli su una teglia con carta forno e cuocete a 190°C per 30 minuti, lasciateli raffreddare.
Con questa ricetta partecipo al Contest Le regionali per scelta di gusto del blog Pecorella di Marzapane