Bignè Dolci o Salati?

Eccomi qua ,con questa ricetta partecipo al Gioco di Fausta Ricette allo specchio.
 Cosi ho fatto dei bignè semplicissimi alla panna e bignè salati con philadelphia e prosciutto cotto che purtroppo non si vede, ma e sotto il bignè...
Pasta choux
200 ml acqua
100  g burro
10 g zucchero semolato
150 g farina Antigrumi Molino chiavazza)
4 uova
Farcia dolce
250 g Panna. 
Farcia salata
250 g philadelphia
Prosciutto cotto a dadini q.b.
Preparazione
Portare a ebollizione l'acqua con il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero e un pizzico di sale. Lontano dal fuoco unite in un solo colpo la farina, mescolate fino a quando il composto tende a staccarsi dalle pareti. togliete dal fuoco e lasciate riposare un minutino e inserite le l'uova, uno per volta.
Foderate una teglia con carta forno. Mettete il composto ottenute in una tasca da pasticcere con beccuccio liscio,fate dei mucchietti sulla carta forno ben distanziati e infornate a 200°C per 30 minuti.( prima di infornate, sopra i bignè potete mettere dello zucchero in granella, saranno ancora più buoni)
Montate la panna. Con una forchetta lavorate la philadelphia , tagliate a cubetti piccoli il prosciutto. ( potete anche inserirlo direttamente nella philadelphia.
Una volta freddi i bignè tagliateli , mettete la panna montata in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella,
e riempite il bignè.
Mettete sempre in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella il formaggio, riempite i bignè e mettete sopra il prosciutto e ricoprite.