Ciambelline Con Pasta di Mandorle

Squisite ciambelline di pasta di mandorle....Morbidissime e buone una tira l'altra... Tempo fa avevo comprato un panetto di pasta di mandorle , di solito la faccio io, ma quella volta ho pensato di comprarlo, cosi se volevo fare un dolcetto  l'avevo già pronta. Poi ho letto questa ricetta che ho preso dalla rivista feste in casa e l'ho subito fatta.
Ingredienti
220 g Pasta di mandorle pronta o fatta da voi.
70 g albumi (2 uova circa)
70 g burro fuso
50 g farina
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
In più
Burro per lo stampo
farina per lo stampo
ciliegie candite
 zucchero a velo q.b.
Preparazione
Sbattete la pasta di mandorle con gli albumi e incorporate il burro fuso,montando il composto.
Unite la farina e il lievito e il sale.
Versate il composto negli stampini imburrati e infarinati.( io ho usato quelli a forma di ciambella e normali senza il buco)In forno a 180°C per 18/20 minuti. Lasciate raffreddare le ciambelline .
Mettete al centro delle ciambelline la ciliegia candita intera o metà e spolverizzate di zucchero a velo.

Cestini di Frolla con Marmellata di Cachi

Cestini di pasta frolla, con ripieno di cachi e, una variante.
Avevo molti cachi presi al terreno di mia nonna, alcuni li ho mangiati cosi ,ma con altri ho fatto questi cestini, la ricetta è facile e sono buonissimi...
Poi ho pensato che le mie bambine non so quando li avrebbero graditi ,cosi ho fatto dei cestini in più e li ho farciti con la SPRAY PAN e SPRAY CIOC, che è buonissima li hanno mangiati in un'attimo.
Il bello è che i cestini per farcirli con spray pan e spray cioc , li potete preparare prima e poi servire al momento.
Ingredienti
250 g di Fantasia di torte o farina 00 del  il Molino chiavazza
75 g zucchero
1 uovo
1 limone la scorza grattugiata
125 g burro
Farcia
4 cachi
1 tuorlo
1 cucchiaino di zucchero semolato
2 cucchiaini di zucchero di canna
Uvetta q.b
Mandorle a filetti q.b.
In più
SPRAY PAN
SPRAY CIOC mousse al gusto di cioccolato
Preparazione
Preparate la pasta frolla unendo tutti gli ingredienti e formate una palla che coprirete con la pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendiamo la pasta frolla e ricaviamo dei discetti che andremo ad inserire negli stampini di alluminio.
Le facciamo cuocere in forno per 5 minuti a 180°C, fino a che saranno dorate.Le tiriamo fuori e le facciamo raffreddare
Estraiamo la polpa dai cachi, schiacciamo e la cuociamo in padella con l'uvetta fatta ammollare un po' nell'acqua tiepida e lo zucchero di canna. E la lasciamo cuocere per 10 minuti.
Mescoliamo il tuorlo ,le mandorle e un cucchiaino di zucchero semolato e mettiamo alla base della frolla, versiamo sopra anche la marmellata di cachi. Rimettiamo in forno per altri 3/5 minuti.
Per quelli con la panna e la mousse spray cioc, il procedimento è lo stesso per i cestini, ma, il ripieno sarà appunto spray pan e spray cioc, che però andranno mangiate subito, questo perché la panna spray col tempo tende a sciogliersi....

Bignè Dolci o Salati?

Eccomi qua ,con questa ricetta partecipo al Gioco di Fausta Ricette allo specchio.
 Cosi ho fatto dei bignè semplicissimi alla panna e bignè salati con philadelphia e prosciutto cotto che purtroppo non si vede, ma e sotto il bignè...
Pasta choux
200 ml acqua
100  g burro
10 g zucchero semolato
150 g farina Antigrumi Molino chiavazza)
4 uova
Farcia dolce
250 g Panna. 
Farcia salata
250 g philadelphia
Prosciutto cotto a dadini q.b.
Preparazione
Portare a ebollizione l'acqua con il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero e un pizzico di sale. Lontano dal fuoco unite in un solo colpo la farina, mescolate fino a quando il composto tende a staccarsi dalle pareti. togliete dal fuoco e lasciate riposare un minutino e inserite le l'uova, uno per volta.
Foderate una teglia con carta forno. Mettete il composto ottenute in una tasca da pasticcere con beccuccio liscio,fate dei mucchietti sulla carta forno ben distanziati e infornate a 200°C per 30 minuti.( prima di infornate, sopra i bignè potete mettere dello zucchero in granella, saranno ancora più buoni)
Montate la panna. Con una forchetta lavorate la philadelphia , tagliate a cubetti piccoli il prosciutto. ( potete anche inserirlo direttamente nella philadelphia.
Una volta freddi i bignè tagliateli , mettete la panna montata in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella,
e riempite il bignè.
Mettete sempre in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella il formaggio, riempite i bignè e mettete sopra il prosciutto e ricoprite.

Tartellette con Frutti di Bosco

Golossime tartellete con frutti di bosco e mascarpone una bontà...

Ingredienti

Pasta frolla

200 g farina
110 burro
100 zucchero semolato
1 uovo
1 tuorlo
1 limone la scorza

Crema 

250 g mascarpone
100 ml panna
3/4 cucchiaini di zucchero a velo

In più 

200 g Frutti di bosco
Zucchero a velo q. b.

Preparazione

Mettete la farina a fontana e al centro lo zucchero, il burro a fiocchetti e le uova, aggiungete la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e lavorate velocemente con la punta delle dita.
Lavorate con il palmo della mano fino a quando la pasta risulterà omogenea.
Avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per 1 oretta.
Tirate la frolla e rivestite tanti stampini ben imburrati e infarinati e bucherellate il fondo. Cuocete a 180°C per 15/20 minuti e lasciate raffreddare.
Montate il mascarpone e panna insieme, poi unite lo zucchero a velo e continuate a montare.
Riempite di crema e decorate con frutti di bosco.Spolverate con lo zucchero a velo.

Premio

 Ringrazio Francy del Blog La dolce vita  e Agata del blog I dolci di Agata per avermi dato questo premio e Cincy del blog Olio,Sale e...Cincy
Le regole sono:
Linkare la persona che ti ha passato questo premio
Raccontare 7 cose di te
Premiare 15 blog
Inizio con dirvi le 7 cose su di me
1) Amo la vita
2)Amo la mia famiglia
3) Mi piace ridere
4) Non mi piace avere rancori con nessuno (sono per la pace)
5)Adoro cucinare ( come vedete in modo particolare i dolci)
6)Amo gli animali
7)Odio la falsità
Blog
Perdonatemi se non sono 15 , ma il tempo è davvero poco...
Ufficialmente lo giro a questi blog, ma lo consegno a tutti...
Milù di tutto e di più
In cucina con Raffa
Oggi pane e salame domani...
La cucina semplice di iris
Ackyart
La cucina di antonella
L'angolo della bontà
I dolci e pasticci di una zerofolle in cucina
Minicuoca91

Con questa ricetta partecipo al Contest Afternoon tea time del blog La casetta di cioccolata di Antonella

Cialde

 Non mi ero accorta di essere arrivata ai 100 lettori, vi ringraziooooo!
Questa avventura è iniziata da poco, ma sono contenta, perché sto conoscendo tante persone carine....
Un Bacione a tutti quelli che mi seguono e a quelli che passano da queste parti....
Vi ringrazio con una cialdina per uno....
 Le cialde sono facili da fare l'unica cosa, è avere la piastra, la mia è quella che va sul gas, ne ho 2, una che fa le cialde più spesse e poi questa. Di solito uso la piastra per fare le ferraresi ,( che quando farò vi postero)che in realtà volevo fare, ma, poi ho pensato al gelato e ho detto, delle cialde ci starebbero bene e cosi ho fatto, ma, non ho fatto il gelato, perché le abbiamo mangiate cosi.
Di solito faccio queste o le ferraresi per il compleanno delle mie bambine che ne vanno matte.
Sono buone con tutto ,cioccolato, marmellata, creme, con il gelato e tutto ciò che ci volete mettere sopra, ma sono buone anche senza niente.

Ingredienti

200g farina 00
40 g zucchero semolato
50 ml d'olio di semi
200ml di acqua frizzante

Farcia

marmellata,cioccolato,crema

Preparazione

In una ciotola setacciate la farina, aggiungete lo zucchero e amalgamate. Unite l'olio e, a filo l'acqua fino ad ottenere una pastella cremosa e senza grumi.
Scaldate la piastra sul fuoco vivace e spennellatela con un velo di olio di semi, versate un cucchiaio di pastella alla volta coprendo interamente la piastra.
Cuocete ogni cialda per 1 minuto a leggera doratura e lasciatele raffreddare e farcite.

Cannoli Siciliani

Non potevano certo mancare i Cannoli Siciliani, con quella pasta un po' dura  e il ripieno di ricotta Mmm.. che buoni , infatti quando li faccio devo sempre litigare con mio marito per prenderne uno....

Ingredienti

per la pasta
250 g farina
1 tuorlo
1 cucchiaio zucchero semolato
1 cucchiaio strutto
1/2 cucchiaino cannella in polvere
1/2 bicchiere di vino bianco
olio per friggere
farina
Per la farcitura
500 g ricotta di pecora
200 g zucchero a velo
1 cucchiaino cannella
2 cucchiai di latte
Cioccolato a pezzi q.b.
Per la decorazione
ciliegie candite
Zucchero a velo
Preparazione
Per la pasta, in una ciotola impastatela farina con il tuorlo ,lo zucchero, lo strutto e la cannella; aggiungete il vino necessario per avere una pasta soda. Lavoratelo a lungo per renderla liscia ed elastica, poi avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 1 ora.
Per la farcia, in una ciotola passate al setaccio la ricotta, poi lavoratela con la forchetta fino a renderla molto soffice, aggiungete qualche cucchiaio di latte. Unite lo zucchero a velo, la cannella e  la cioccolata e continuate a lavorare il composto. Sigillate con la pellicola e mettete in frigo.
Stendere la pasta sottilissima sul tavolo leggermente infarinato
e ritagliate dei riquadri di 8 cm di lato. Avvolgete ciascun quadrato di pasta su un cannello sovrapponendo due punte e premendo perché aderiscano
nella padella scaldate olio in abbondanza e immergeteli 2,3 cannoli alla volta., rigirandoli e togliendoli non appena la pasta diventa dorata.
Pasateli su carta da cucina e, appena tiepidi, togliete il cannello che potete riutilizzare per altri.
Lasciate raffreddare e farcirli. Al momento di servire, o prima decorate con le ciliegie e spolverizzate di zucchero a velo.

Girelle con uvetta passa o...

Era la prima volta che facevo queste girelle e devo dire che il risultato ottenuto non era niente male.
Buone per la prima colazione, la merenda...o quando se ne ha voglia...

Ingredienti
Pasta
550 g farina 00
200 g zucchero di canna
10 g zucchero semolato
1 cucchiaio di latte
1 uovo
150 g burro
15 g lievito di birra
un pizzico di sale
2 cucchiai d'acqua
Farcia
200 g zucchero di canna
80 g burro
80 g uva passa
1 cucchiaino di canella
(Nutella o gocce di cioccolta)*

Decorare 

1 uovo
1 cucchiaio latte
1 cucchiaio zucchero a velo

Preparazione
Su una spianatoia con la farina forma una fontana,unite lo zucchero semolato e di canna,il lievito 2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale.
Ponete l'impasto in una ciotala infarinata, lasciate lievitare finchè raddoppierà il suo volume, coperta con un canovaccio.
Preparate la farcia: in un tegame sciogliete lo zucchero di canna con il burro,aggiungete la canella ( io non lo messa)e l'uva passa precedentemente ammollata e strizzata.
Su una spianatoia tirate la pasta fino a 1 cm e formate un rettangolo.
Spalmate con un pennello il composto di zucchero e uvetta.
Arrotolate la pasta su se stessa formando un cilindro e lasciate riposare per 15 minuti.
Accendete il forno a 200°C.
Tagliate a fette alte 3 cm, spennellate con l'uovo precedentemente sbattuto con 1 cucchiaio di latte e 1 di zucchero a velo, cuocete a 200°C per 30 minuti, su una teglia rivestita di carta forno. Sfornate e lasciate raffreddare.

*(Al posto della farcia con uvetta si può spalmare della nutella o mettere delle gocce di cioccolato.)