Rotolo gelato al fior di latte

Cosa c'è di meglio di un delizioso rotolo gelato al fior di latte,  io l'ho lasciato diciamo al naturale, ma a voi nessuno vieta di aggiungere nel gelato gocce di cioccolato o frutta.

Ingredienti
3 uova (tuorli e albumi separati)
1 pizzico di sale
60 g di zucchero semolato
90 g farina autolivellante
2 cucchiai di acqua calda
1 cucchiaio di zucchero semolato
Gelato al fior di latte:
150 g zucchero semolato
250 ml latte
150 ml panna
4 albumi.

Preparazione
Montare a neve ferma gli albumi, unite lo zucchero e sbattete sempre con la frusta elettrica fino a ottenere una meringa fredda.
Aggiungete il latte e la panna e sbattete per 8/10 minuti. Mettete il gelato nel freezer e lasciatelo fino a farlo addensare.(se avete uno stampo cilindrico potete versare il gelato nello stampo coperto da pellicola lasciarlo congelare, toglierlo dallo stampo e  metterlo nella pasta biscotto e arrotolare)
Preriscaldate il forno a 200°C. Su un tovagliolo di cotone ponete un foglio di carta forno di 30x35 e cospargetelo con il cucchiaio di zucchero. Ungete di burro una teglia di  26x30 e foderatela con la carta forno.
In una ciotola montate a neve gli albumi con il sale. Unite gradualmente lo zucchero e mescolate finché è ben amalgamato. Procedete allo stesso modo per i tuorli. Versate in una ciotola più grande.
Mescolate la farina setacciata e l'acqua calda e versate il composto nella teglia e infornate per 10 minuti. Rivoltate  la torta sul tovagliolo staccate dal fondo la carta forno. Aiutandovi con il tovagliolo arrotolate la torta e lasciatela riposare per una 20 di minuti. Srotolate la torta e spalmate il gelato . Arrotolatela di nuovo  e mettetela in freezer.  Cospargete di zucchero a velo e accompagnata la fetta con un topping io di fragole.