Biscotti al Gelato

Visto che mi  era rimasto un po'di gelato, da quando avevo fatto le fragole appunto con il gelato, ho deciso di fare dei biscotti. Non sono venuti niente male, ma , vorrei trovare proprio la ricetta per i biscotti, tipo,cucciolone, ecc...

Ingredienti
Per il gelato
120 g zucchero
250 ml latte
200 ml panna
4 albumi
Per il biscotto
225 g farina 00
150 g farina di mais
140 g zucchero di canna
2 uova
125 g burro
1 cucchiaino di lievito in polvere
sale
Preparazione
Montate a neve ferma gli albumi, unite lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica fini a ottenere una meringa fredda. Aggiungete il latte e la panna e sbattete per 8/10 minuti. Ponete nel freezer per una notte, ogni 2 ore date una mescolata al gelato, almeno per un paio di volte.
Per il biscotto: setacciare in una ciotola le farine, il lievito e un pizzico di sale.Con un cucchiaio di legno incorporate il burro a pezzetti, precedentemente ammorbidito, lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto granuloso. Incorporete le uova leggermente sbattute e lo zucchero di canna, mescolate con un cucchiaio. Stendete con il mattarello fino a 5 mm di spessore e ricavate le forme che avete scelto.
Ponete i biscotti in una teglia rivestita con carta forno e cuocete a 170°C per 20 minuti, fate raffreddare e farcire con il gelato prima di servire.
Con questi biscotti partecipo al Contest And the winner is.. del blog Dolci&Decori