Pasta di zucchero
Ingredienti
450 g zucchero a velo
50 g glucosio
5 g gelatina in fogli
30 ml acqua
colorante alimentare
Preparazione
Ponete lo zucchero a velo in un robot da cucina.
Mettete ad ammollare la gelatina
nell'acqua cioè i 30 ml , appena si sarà
ammorbidita ponete in un tegame a
bagnomaria o dirittamente sul fuoco
stando attenti a non far bollire altrimenti dovette buttare tutto.
Aggiungete il glucosio e ponete
su fuoco bassissimo. Mescolando con un
cucchiaio di legno fate sciogliere la gelatina e il glucosio;
togliete dal fuoco prima che arrivino a bollore.
Versate il composto ottenuto nel robot con lo zucchero a velo e azionate a veloci elevata.
Dopo qualche secondo lo zucchero comincerà a raccogliersi in una palla e a compattarsi.
Date una spolverata di zucchero a velo o amido di mais, sul piano di lavoro
e continuate a impastare ancora un po' deve risultare come della plastilina.
Se il composto risulterà morbido aggiungete
un poco di zucchero a velo, al contrario se
dovesse risultare compatto,aggiungete qualche
goccia d'acqua.
Coprite subito con la pellicola perché tende ad indurirsi.
Dividete la pdz in tante parti e coloratele
usante uno stuzzicadenti prendendo piccole quantità di colorante giusto
qualche goccia per volta fino a ottenere
il vostro di colore.
Se invece volete un effetto marmorizzato amalgamate parzialmente il colore.
Coprite subito con la pellicola con spessore doppio soprattutto quando il pdz è colorato.
Ripeto ,coprite bene con la pellicola e mettette in un contenitore ermetico e tenuta in un luogo asciutto, si conserverà per diverse settimane.
Se dovete fare molta pdz raddoppiate le dosi.
Per il rosso vi consiglio, se ne dovete fare tanto di usare i coloranti densi o in polvere e cosi anche per il nero.
Potete mettere il colorante anche nel robot mentre fate la pdz, questo se vi serve di un solo colore.
La dose della padz che vi ho dato e per un panetto da 500 g.
Se dovete fare molta pdz raddoppiate le dosi.
Per il rosso vi consiglio, se ne dovete fare tanto di usare i coloranti densi o in polvere e cosi anche per il nero.
Potete mettere il colorante anche nel robot mentre fate la pdz, questo se vi serve di un solo colore.
La dose della padz che vi ho dato e per un panetto da 500 g.
Buon lavoro e...fatemi sapere..
2 commenti:
Ma che meraviglioso blog!!Ieri ho fatto la Pdz...con un grammo in più di gelatina (uso quella in polvere) ed oggi ho fatto il mio primo pupazzetto.....grazie per essere passata da me.... ciao Flavia
mi devo lanciare anche io ... sei fantastica: ricetta, foto ed entusiasmo!
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