Tortine Gelato e Nuova Collaborazione Delixia

Il 25 luglio  è stato il mio anniversario 13 anni, cosi ho fatto delle mini torte gelato, mi è sembrata una idea carina mangiarle come se fossero dei biscotti gelato, infatti ho fatto diversi gusti cioccolato, panna, stracciatella e ho messo sugli strati di pan di spagna prima del gelato questa favolosa crema spalmabile al latte, Dolce di Latte della Delixia.  
L'ho ricevuta da una mia nuova collaborazione, questa crema e fantastica ,ottima mangiata da sola, spalmata su dei biscotti, del pane e stupenda sul gelato, cosi dopo averla assaggiata , ho pensato subito di usarla, per le mie tortine.
Ingredienti
Pan di spagna di 2 uova (Cliccaqui)
Gelato al latte:
300 ml latte
100 ml panna
85 g  zucchero
1 cucchiaino di miele
Gelato al cioccolato:
200 ml latte
80 g zucchero
3 tuorli
250 g panna
1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia o 2 bustine di vanillina
100 ml panna montata
50 g cioccolato fondente Dulciar
Gelato alla stracciatella:
300 ml latte
80 ml panna
3 tuorli
80 zucchero
50 g cioccolato fondente Dulciar
Decorazione
Panna q.b.
Top ai Frutti di Bosco  e Kroccant al cioccolato della Fabbri
Cioccolato al latta da copertura q.b. Dulciar
Dolce di latte Delixia q.b.
Preparazione
Preparate il pds e lasciatelo raffreddare.Con un coppa pasta fate tanti cerchi quanti ve ne escono dal pds e tagliateli a metà.
Gelato al latte:Mettete il latte e la panna sul fuoco a fiamma bassa e quando è caldo unite il cucchiaino di miele e lo zucchero. Mescolate con una frusta e fate addensare, spegnete prima che inizi a bollire.Fate raffreddare la crema ottenuta se l'avete mettetela in una gelatiera, oppure in freezer e ogni 2 ore circa per 3 volte tirate fuori e mescolate. Dopo che si è raffreddato potete aggiungerci qualche cucchiaino di Dolce al latte della Delixia
Gelato al cioccolato:Lavorate i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.In un pentolino unite metà del latte e della panna e il baccello di vaniglia( altrimenti l'essenza o la vanillina) mescolate e mettete sul fuoco fino a che inizia l'ebollizione e spegnete. Unite la rimanente panna   ai tuorli e versate un po' alla volta il latte, eliminando la vaniglia. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando per 2 minuti stando attenti che non si alzi il bollore.
Tagliuzzate il cioccolato e fatelo sciogliere nel rimanente latte e quando si sarà raffreddato aggiungetelo a l'altro composto. Unite anche la panna montata e mettete nella gelatiera oppure nel freezer e ogni 2 ore per 3 volte mescolate.
Gelato alla stracciatella: In un recipiente unite il latte e metà panna, mettete sul fuoco fino a che inizia l'ebollizione e poi spegnete..
Lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero unite pian piano l'altra metà della panna e pio versate unpo' alla volta il latte caldo. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando per 2 minuti facendo attenzione che non si alzi il bollore.
A questo punto versate la crema nel recipiente dove avete lavorato le uova e continuate a lavorarle con la frusta per 5 minuti per farla raffreddare e mettete nel freezer, ( se avete la gelatiera dopo che si è freddato va in gelatiera fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria farlo intiepidire e quando il gelato e quasi pronto versate a filo il cioccolato sciolto). Altrimenti dopo 1 0 2 ore dal freezer togliete il gelato e aggiungeteci il cioccolato sciolto e intiepidito, ma non freddo versandolo sempre a filo, il cioccolato si indurirà a contatto con freddo.
Adesso versate sugli  strati del pds la crema spalmabile Dolce di Latte, poi il gelato e mettete il secondo strato  d pds e decorate con panna montata, le pepite di cioccolata ( per i cuoricini ho sciolto a bagnomaria il cioccolato e ho fatto con degli stampini i cuoricini) e i top della Fabbri. Mettete nel freezer fino al momento di servire.