Polpette di melanzane di zia Angela

Questo venerdì vi lascio con le favolose polpette di melanzane che ha fatto la mia zietta che è una grande in cucina!
Buon Fine settimana a tutti!
Ingredienti:
porro q.b
olio q.b
2 melanzane lunghe a tocchetti
prezzemolo q.b
passata di pomodoro q.b.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
pepe q.b
sale q.b
2 cucchiai aceto bianco
2 cucchiaini di zucchero
1 bicchiere d'acqua
Preparazione: 
Soffriggere il porro tagliato finemente insieme all'olio. Inserire nel soffritto le melanzane tagliate a tocchetti. Far rosolare brevemente e mettere la passata di pomodoro,un cucchiaio di concentrato e un bicchiere di acqua tiepida.
Cuocere all'incirca 15/20 minuti. Una volto addensato il pomodoro aggiungere 2 cucchiai di aceto bianco e due cucchiaini di zucchero, continuare la cottura.
Per quanto riguarda le polpette, realizzare il classico impasto e friggerle con o farina o pangrattato. Una volta cotte, inserirle nel sugo e farle andare sul fuoco altri 10 minuti per farle insaporire. A fuoco spento aggiungere prezzemolo e basilico.
BUON APPETITO!!!

Polpette di Carne con Ricotta

Oggi  vi lascio con le mie polpettine di carne e ricotta, adagiate su un letto di sugo.
Semplici , veloci e cotte al forno...
Con questo impasto non sbaglio mai , infatti l'ho gia proposto senza ricotta. Questo
Ingredienti
300 g di carne macinata di vitella
60/70 g di prosciutto cotto 
2/3 fette di pancarré o pane raffermo o un panino con molta mollica
Latte q.b. o acqua q.b.
2 cucchiai di parmigiano
1 sottilette 
sale q.b
Pangrattato q.b.( se si vuole)
200 g di ricotta
In più
Sugo
Preparazione
Mettete a bagno il pane con il latte ( o acqua) e lasciatelo ammorbidire, strizzatelo e unitelo a tutti gli ingredienti , impastate a mano o anche in un mixer.
Formate con il composto ottenuto delle palline delle dimensioni di  un'albicocca, rotolatele nel pangrattato o mettetele direttamente su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete a 200°C per 10/15 minuti , giratatele e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Preparate il sugo a modo vostro.
Servite le polpette su un letto di sugo.
Con questa ricetta partecipo al contest  Polpettiamo del Blog SQUISITO

Quiche Al Cavolfiore e Acciughe

Oggi Quiche, al cavolfiore e acciughe.
Vi scrivo anche la ricetta per fare la pasta brisée, ma, in alternativa potete usare la pasta brisée comprata o la pasta sfoglia surgelata.
La ricetta è presa dalla rivista Feste in Casa.

Ingredienti per la pasta brisée ricetta base.
300 g di farina
180 g burro
1 pizzico sale
2 cucchiai di acqua fredda
Preparazione
In una ciotola setacciate la farina con il sale , unite il burro freddo a pezzi.
Iniziate a manipolare la pasta aggiungendo l'acqua ghiacciata. lavorate velocemente, preparate un panetto, avvolgetelo in una pellicola e ponetelo in frigorifero per 30 minuti.
Tutto questo procedimento si può fare con il robot.
Con il mattarello stendete la pasta alta 4 mm, foderate uno stampo con la carta forno.
Quiche al cavolfiore e acciughe.
Ingredienti
1 dose di pasta brisée
Farcia 
2 spicchi d'aglio
500 g cavolfiore
6 filetti di acciughe
olio evo q.b.
Besciamella
250 g di latte
40 g burro
1 uovo
30 g farina
1 tuorlo
60 g provolone dolce o emmental
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Dividere a cimette il cavolfiore, ponetelo in una casseruola con gli spicchi d'aglio, aggiungete 4 cucchiai di olio e i filetti di acciughe, rosolate fino a far sciogliere i filetti di acciughe e ricoprite con 500 g di acqua, cuocete per 20 minuti.
Besciamella: sciogliete il burro, unite la farina e sempre mescolando il latte. Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e mescolando addensate la salsa, unite il tuorlo e l'uovo sbattuti,il formaggio grattugiato, mescolate bene,salate e pepate.
Con la pasta brisée rivestite lo stampo e pungetela sul fondo,distribuite la metà della besciamella, ricoprite con il cavolfiore, versate la besciamella rimasta, distribuendola in modo omogeneo. Infornate a 180° per 40 minuti, poi proseguite la cottura per 5 minuti con il calore solo in basso.
Sfornatela e lasciate raffreddare.

BUON FINE SETTIMANA!

Ratatouille con Uova

Canovaccio Busatti

Buon giorno a tutti/e, eccomi con una ratatouille con uova, fantastica idea per mangiare la verdura, come una frittata, ma, che viene cotta al forno.
Se riesco venerdì pubblicherò i dolcetti che ho fatto per Halloween, anche se li ho fatti per fare contente le mie bambine perché io non amo molto questa festa ,anche se oramai sta prendendo sempre più piede, cosi quest'anno mi sono decisa e questa sera, sarà una cena paurosissima, piena di teschi, mummie e fantasmi e la streghetta di mia figlia, che per l'occasione si vestirà da strega.
Buon Halloween a tutti/e!!
Ingredienti
mezzo peperone giallo
mezzo peperone rosso
2 zucchine
1 melanzana piccola
 2 pomodori grandi o 4/5 piccoli tipo ciliegina
1 cipolla rossa
1 patata piccola
3 uova
olio evo
noce di burro
sale
pepe
Preparazione
Affettate la cipolla e fatela soffriggere con l'olio.
Pulite tutte le verdure e tagliatele a tocchetti e unitela al soffritto,salate e pepate e mescolate spesso.
Unite un mestola di acqua o brodo vegetale e cuocete a fuoco basso a recipiente coperto per 15/20 minuti, fino a che le verdura sono appassite e cotte.
Togliete la ratatouille dal fuoco lasciatela intiepidire e raccoglietela in una pirofila che avrete imburrato, incorporatevi le uova sbattute con un pizzico di sale, livellate e ponete il recipiente in forno a 180° per 25 minuti.
Quando faccio la ratatouille senza uova metto tutte le verdure in una pirofila(sempre tagliate a tocchetti ,le condisco con olio e sale e pirofila imburrata) direttamente in forno, i tempi di cottura sono maggiori, ma il risultato è comunque ottimo.

Gattò di Patate

 Tovaglietta all'americana BUSATTI

Salve a tutti , eccomi con questo gattò di patate.
Le mie bambine adorano il pure, ma avevo un po' di affettato avanzato del giorno prima, cosi per cambiare, ho pensato di fare questo gattò, l'unica cosa è che ne ho fatto davvero tanto, cosi quello che mi è avanzato l'ho messo nelle teglie di alluminio e poi in freezer.
Ingredienti
Patate 1 1/2kg
Mozzarella 300 g
prosciutto cotto 150 g
salame 150 g
parmigiano 100 g
uova 4
latte 1/2 bicchiere
pecorino 100 g
sale q.b
pepe q.b.
pangrattato q.b.
Burro q.b.
Preparazione
Lessate le patate e passate nello schiacciapatate o schiacciatele con una forchetta.
Lavorate le uova con il sale, il pepe,il  parmigiano e il  pecorino, aggiungete il tutto alle patate , insieme al latte, ed amalgamate bene.
Imburrate una stampo a ciambella e ricopritelo di pangrattato.
Versate a strati  il composto di patate e uova ad ogni strato mettete gli affettati tagliati a pezzetti e la mozzarella, fino al'ultimo strato che sarà solo di patate e uova ricoprite di pangrattato e un filo d'olio.
Inforno a 180/200 per 30/40 minuti, aspettate che sia tiepido per toglierlo dallo stampo.

Bocconcini di Pollo con Peperoni e Mauri Caprì

Passiamo dai dolci cupcakes alle banane ad un secondo delizioso.

Bocconcini di pollo con peperoni e robiola o meglio Mauri Caprì Leggero e un formaggio fresco , buonissimo e io l'ho voluto provare sciogliendolo a fine cottura nei bocconcini di pollo e peperoni , il risultato meraviglioso..
Ingredienti
4/5 Petti di pollo
2 peperoni
1 Mauri caprì leggero ( se non avete  Mauri caprì usate una robiola normale)
sale q.b.
olio q.b.
Preparazione
Tagliate a tocchetti i petti di pollo e a listarelle i peperoni.
Mettete la padella sul fuoco, versate un po' d'olio( se volete potete soffriggere anche  un po' di cipolla) e aggiungete i peperoni ,lasciateli cuocere insieme ad  un bicchiere d'acqua.
Una volta che i peperoni sono quasi cotti versate anche i bocconcini di pollo, il sale e lasciate cuocere,quando il tutto e oramai cotto, aggiungete anche il formaggio, lasciate sciogliere mescolando bene.

Polpette Al Forno

Eccomi con le mie polpettine, super veloci ,buonissime e poi al forno....
Sono anni che uso questa ricetta per le polpette e sinceramente non ricordo più dove l''ho presa, ma non l'ho più lasciata.
Queste polpette piacciono a tutti e poi cosi evito di friggere, e sono buone anche con il sugo e li si può decidere di aggiungere 1 uovo.
Ingredienti
300 g di carne macinata, di pollo, maiale,vitello, tacchino o mista
60/70 g di prosciutto cotto o crudo o mortadella
2/3 fette di pancarrè o pane raffermo o un panino con molta mollica
Latte q.b. o acqua q.b.
2 cucchiai di parmigiano
30 g di emmental o 2 sottilette io ho usato quelle light
sale q.b
Pangrattato q.b.( se si vuole)

Preparazione
Mettete a bagno il pane con il latte e lasciatelo ammorbidire.
Impastate tutti gli ingredienti a mano o anche in un mixer.
Formate con il composto ottenuto delle palline delle dimensioni di  un'albicocca, rotolatele nel pangrattato o mettetele direttamente su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete a 200°C per 15 minuti , giratatele e proseguire la cottura per altri 10 minuti. ( la cottura dipenderà molto dal vostro forno io le ho fatte cuocere un po' troppo)

Con queste polpette partecipo al Contest  del blog di Vickyart

E al contest del blog diario di cucina

E al contest del blog Imparando cucinando

Pesce Finto

Ecco a voi il mio pesce finto...
Qualche tempo fa ,stavo vedendo sulla la7 il menu di Benedetta Parodi e ha fatto il pesce finto, cosi non ho saputo resistere e l'ho fatto per la gioia delle mie bambine e devo dire anche mia perché mi è tanto piaciuto, facile a farsi e buono... La parte più bella è stato creare il pesce, con la mia bambina più piccola , si è tanto divertita e mi ha consigliato come mettere le uova visto che il risultato finale è stata una nostra invenzione.....
Poi l'ho fatto qualche tempo dopo che avevo degli amici a pranzo, formando dei mini pescetti ,ogni uno aveva il suo decorato in modo diverso, sono piaciuti e il risultato e stato davvero carino. Peccato che non ho fatto le foto, ma penso di riproporli un'altra volta...
Scusate se non sono tanto presente in questo periodo ma, sono davvero impegnata e non riesco a stare molto sul pc, cercherò di farmi perdonare appena avrò un po' di tempo..
Ingredienti
500 g patate
250 g tonno in scatola (io ne ho messo 300 g)
maionese q.b.
In più
2 uova
Preparazione
Mettere a bollire le patate e una volta cotte spelatele e passarle nel passaverdura. (o nel robot. potete mettere le patate e il tonno)
Con l'aiuto di una forchetta sminuzzare bene il tonno ben sgocciolato dal suo olio.
In un pentolino bollite le uova.
In una ciotola unite la purea di patate e il tonno amalgamate bene e unite 1/2 cucchiai di maionese, mescolate il tutto.
Su un piattino meglio se ne avete uno a forma di pesce è più carino ,ma io non l'avevo e ho usato un piatto ovale, mettete tutto l'impasto ottenuto e date la forma del pesce, e spennellatelo con poca maionese. Tagliate le uova a rondelle e rivestite il pesce, decoratelo formando dei ciuffetti di maionese, intorno e un po' sopra con l'aiuto di una tasca da pasticcere con beccuccio a stella....

Melanzane a modo mio....

Eccomi, ancora con voi, ma questa volta niente dolce...
Con questa ricetta partecipo al Contest di Tina sulle melanzane, cosi visto che queste le faccio spesso ve le propongo..
Da oggi ho deciso che il mio blog, non parlerà solo di dolci , ma, anche di primi e secondi piatti, questo perché sto lievitando e non posso più fare i dolci con questo ritmo. Infatti mi è stato chiesto, gentilmente dalla mia famiglia di non fare più cosi tanti dolci, visto che poi si mangiano, cosi, si è stabilito non più di un dolce a settimana. Ce la faremo???
Ingredienti
2 melanzane
200 g prosciutto cotto
100 g Parmigiano
400 g mozzarella
200 g Salsa di pomodoro
Basilico q.b.
Olio extra vergine di oliva
Sale
 Pepe
Preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele per la lunghezza, cuocetele in forno a 200 °C per 20/25 minuti
Toglietele dal forno e con un cucchiaio estraetene la polpa, tagliatela a pezzetti, tagliate anche il prosciutto e la mozzarella a dadini e unite, la metà del parmigiano, sale e mescolate tutto.
Disponete il ripieno nelle bucce di melanzane, condite con la salsa di pomodoro, il basilico e un filo d'olio e il pepe, cospargete di parmigiano.
Cuocetele a 180°C per 20 /25 minuti.
Partecipo a Un Contest alla Norma del blog Le Ricette di Tina

Melanzane in carrozza con mais e salsiccia

Ok, non avete sbagliato blog è proprio il mio , ma come sapete sto partecipando al reality del blog Naso da Tartufo e questa volta dovevamo creare un piatto, NO DOLCI, che potesse invogliare e piacere ai bambini. Cosi con la collaborazione della mia assistente e figlia più piccola abbiamo creato questo, che sinceramente non so definire, ma è stato divertente... Visto che, a lei non piacciono le melanzane , ho pensato con la mozzarella, forse le avrebbe gradite di più. Il mais e salsiccia so che ne va matta.
Sicuramente non è un piatto leggerissimo, ma a pranzo si può fare...
Alla fine a mangiato tutto.....

Ingredienti

2 melanzane tonde
2 mozzarelle
2 uova
Pangrattato q.b.
Farinaq.b.
2 scatole di mais
3 salsicce (io di prosciutto ma voi usate quella che più vi piace)
Olio di oliva q.b.
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette metteteci sopra un po' di sale ma non tanto, e lasciatele per 30/40 minuti,poi asciugatele.
Passatela nel uovo sbattuto con un po' di sale e nel pangrattato, e mettetele in una padella con l'olio, friggetele.(io non amo molto friggere ma a volte ci vuole)
Tagliate a fette le mozzarelle, mettetene una fette su una melanzana e chiudete con un 'altra a formare un panino, fate cuocere nel forno a 200°C per 5/10 minuti.
Mettete in una padella un po' di olio, la salsiccia a pezzetti e lasciate cuocere, poi aggiungete il mais , lasciate cuocere ancora ma non tanto.Versate nei piatti  e servite insieme alle melanzane...