Cheesecake alle pesche sciroppate

Oggi cheesecake con pesche sciroppate. Era da tempo che avevo un barattolo di pesche sciroppate e da tempo che mia madre mi diceva di farci un dolcetto , alla fine l'ho accontenta con questa cheesecake davvero buona.
Purtroppo la foto non è delle migliori questo perché ho pensato a mangiarla golosa come sono😋 e giusto all'ultimo pezzetto mi è venuto in mente 😁
Appena ne farò un altra aggiornerò la foto con una più decorata😉

Ingredienti
Pesche sciroppate da 400/500g
30 g zucchero
250 yogurt alle pesche
250 g mascarpone
250 ml  panna da montare
12 g gelatina
Base
200 g di biscotti
120 g burro
Per la gelėe
250 g di pesche sciroppate( prese dal barattolo)
100 g di sciroppo
8 g di gelatina
2 cucchiai di zucchero
Preparazione
Prepariamo la base, facendo ammorbidire il burro al microonde o in un pentolino, tritiamo i biscotti in modo grossolano o fine come più vi piace io preferisco la via di mezzo.
Versiamo il burro sui biscotti mescoliamo e versiamo in una teglia possibilmente con cerchio apribile di 22/24 cm e cerchiamo di compattare il tutto sul fondo con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, mettiamo in frigo.
Prepariamo la crema
mettiamo la gelatina  in una tazza con l'acqua in modo che si ammorbidisca.
Montiamo la panna , aggiungiamo il mascarpone sempre montando ed infine lo yogurt ( sinceramente non uso una regola precisa per la seguenza degli ingredienti) ora tagliamo a tocchetti più o meno grandi anche qui dipende dai nostri gusti le pesche sciroppate considerando che 250 serviranno per la purea potete utilizzare le rimanenti.
Una volta che la gelatina si è ammorbidita la strizziamo e trasferiamo in un pentolino con 2/3 cucchiaini di acqua , mettiamo sul fuoco e facciamo sciogliere completamente sempre mescolando .
Ora versiamo la gelatina sciolta nel composto di panna , mascarpone e yogurt e mescolando amalgamiamo il tutto.
Riprendiamo lo stampo dal frigo e versiamo sopra il biscotto il composto, rimettiamo in frigo.
Prepariamo la gelėe
Frulliamo 250 g di pesche sciroppate, mettiamo in un pentolino e  aggiungiamo i 100 g di succo e 2 cucchiai di zucchero , lasciando cuocere per 10 Minuti.
Nel frattempo mettiamo la gelatina a mollo, una volta ammorbidita e trascorsi i 10 minuti aggiungiamola alla purea mescoliamo bene e lasciamo riposare per  raffreddare circa15/20 minuti mescolando di tanto in tanto .
Tiriamo fuori lo stampo e versiamo la purea sulla cheesecake livellando bene  dovrà essere ancora un po' liquida , ancora in frigo fino a che non si sia perfettamente addensata.

Cheesecake Vaniglia e Fragole

Eccomi con una favolosa cheesecake, alla vaniglia e fragole.
Mi scuso della mia assenza ,ma ultimamente non riesco proprio a stare sul blog e per tanto  passare da voi.
Ho talmente tante cose da pubblicare, che potrò non fare dolci per un bel po'.
Infatti purtroppo ancora per un po' avrò da fare.
Ma giuro che mi farò perdonare.
 Ingredienti
250 g ricotta
150 g philadelphia
250 g mascarpone
1/2 bustina di budino alla vaniglia
100 g zucchero di canna o semolato
3 uova
60 g burro ammorbidito o sciolto
1 cucchiao di maizena
In più
Semolino e burro per lo stampo
marmellata di fragole o frutti di bosco
Fragole q.b.
Preparazione
Ho mescolato il burro ammorbidito con lo zucchero e aggiunto 1 uovo alla volta solo il tuorlo,( se il burro viene sciolto le uova possono essere aggiunte tutte insieme) gli albumi montati a neve .
Ho unito i formaggi ai tuorli e burro, amalgamando bene, ho unito anche metà del preparato per budino alla vaniglia e mescolato.
Ho aggiunto la maizena e infine gli albumi dal basso verso l'alto.
Ho imburrato uno stampo da 20/24  e spolverato di semolino , ho tolto l'eccesso e ho versato il composto.
 In forno a 180°C per 1 ora, una volta cotto l'ho lasciato riposare ancora.
Quando la cheesecake era oramai fredda ho messo sopra la marmellata di fragole e le fragole lavate e tagliate a fette.
Io sopra le fragole ho messo la gelatina e spolverato di zucchero a velo.
Questa cheesecake e ottima anche semplicemente spolverata di zucchero a velo.

Vi ricordo il mio Blog compleanno , che prolungherò per un altro mese fino al 22 maggio, visto la mia assenza nel blog.

Torta con Formaggi e Fragole

     Il 22 marzo è stato il mio 2° BLOG-COMPLEANNO e per festeggiare anche se in ritardo, vi offro a tutte voi una fetta di questa fantastica torta.
Che vi consiglio di provarla, non resterete deluse!
Ricordatevi il mio Giveaway.
Ingredienti
Per la frolla
200 g farina 00
100 g  zucchero
100 g margarina
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di latte
Questa frolla è un' ottima alternativa alla base per il cheesecake
Farcia
250 g mascarpone
200 g formaggio spalmabile ( tipo philadelphia)
250 g ricotta
400 ml panna
1 limone la scorza
250 g fragole
 18 g di fogli di gelatina
150 g zucchero
In più 
zucchero a  velo q.b.
Preparazione
Lavorate tutti gli ingredienti per la frolla, formate una palla e avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Dividete l'impasto in 2 parti e stendete 2 dischi sulla spianatoia infarinata di 24/26 cm di diametro.(regolatevi con lo stampo)
Cuocete a forno preriscaldato a 180°C per 12/15 minuti. Lasciate raffreddare i dischi, uno lo lasciate intero e l'altro con un coltello seghettato e ben affilato lo dividete in tanti spicchi della stessa grandezza.
Lavate e mondate le fragole, tenete da parte qualche fragola per la guarnizione.
Frullate le fragole rimaste con 2 cucchiai di zucchero.( oppure le mettete a pezzetti nel composto)
Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.
Amalgamate la ricotta con lo zucchero il mascarpone e il formaggio spalmabile, aggiungete la scorza del limone e le fragole frullate( se avete deciso di metterle a pezzi non aggiungetele adesso)
 Sciogliete la gelatina con 3/4 cucchiai di panna e versatela nel composto di formaggi, appena inizia a solidificarsi, montate la panna e incorporatela tenendone da parte 5/6 cucchiai per la guarnizione.
Circondate la base del disco di frolla con un anello per torte, ( o uno stampo apribile con cerniere come ho fatto io), distribuite metà del composto, le fragole a pezzi  e ancora il composto (questo procedimento se avete deciso di mettere le fragole a pezzi) altrimenti tutto il composto,livellate bene e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
Togliete la torta dal frigorifero e togliete l'anello, mettete il resto della panna in una tasca da pasticcere e decorate il bordo della torta con tanti ciuffetti quanti sono gli spicchi che avete fatto,posizionate su ogni ciuffetto una fragola tagliata metà e sopra uno spicchio di pasta sovrapponendo leggermente fra loro.
( se vi piace potete mettere le fragole sotto e sopra gli spicchi)
Spolverizzate di zucchero a velo.
Con questa torta partecipo al Contest  del Blog Dolci Ricette

Cheesecake al Cioccolato

Cheesecake fantastica al cioccolato super golosa.
La ricetta è presa dalla rivista PIU' DOLCI.
Vi consiglio di provarla non resterete delusi!
Da me è andata a ruba.
Ingredienti
Base
160 g biscotti secchi
60 g burro sciolto e freddo
50 g confettura di pesche
Farcia
200 g mascarpone
200 g formaggio spalmabile
150 g zucchero
3 uova
1/2 stecca vaniglia io aroma alla vaniglia
100 g cioccolato fondente
In più 
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Tritate i biscotti ,unite il burro sciolto e la confettura, mescolate.
Con il composto ottenuto foderate il fondo di uno stampo coperto da carta forno.
Ungete leggermente il bordo dello stampo.
Preparate la farcia amalgamando i due formaggi con 50 g di zucchero e la vaniglia.
Sbattete  1 uovo e 2 tuorli anche a mano con 50 g di zucchero e uniteli al formaggio,mescolando bene, montate gli albumi a neve con lo zucchero restante  e incorporateli delicatamente al composto.
Versate nello stampo e  livellate,ricoprite il composto di grosse scaglie di cioccolato fondente.
Infornate a 170°C per 60 minuti , quando sarà cotto lasciatelo raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.

Cheesecake Fredda

Eccomi con una cheesecake fredda alla yogurt. Si l'ho già pubblicata, ma ho modificato un po' la presentazione per partecipare al contest di Fabiola del Blog Olio e Aceto, non dovevamo far altro che ripresentare una vecchia ricetta , in un modo migliore.
Purtroppo, ultimamente come vi ho già detto in altri post sono un po' impegnata , poi vi racconterò, cosi non ho dato il mio meglio per questa cheesecake , ma, mi dispiaceva non partecipare e allora eccomi l'ultimo giorno del contest.
La vecchia ricetta è qui
Contest Di Olio e Aceto

Cheesecake con Ricotta e Mascarpone

Rieccomi con la mia adorata cheesecake, questo dolce morbidissimo, e la sua base di biscotto lo rende davvero unico.
Ingredienti
200 g biscotti secchi
100 g burro sciolto
250 g mascarpone
250 g ricotta( meglio se fresca)
2 uova
Aroma alla vaniglia o scorza grattugiata di 1 limone
2 cucchiai di fecola
100 g zucchero
Decorazione
Marmellata alla ciliegie
Preparazione
Tritate i biscotti, sciogliete il burro a bagnomaria e versateci i biscotti tritati mescolando il composto ottenuto. Versatelo in uno stampo compattatelo con il dorso di un cucchiaio e tenete in frigo.
Montare le chiare a neve soda. Montare i tuorli con lo zucchero.
Mescolate la ricotta con il mascarpone e aggiungeteli ai tuorli montati e continuate a mescolate, unite anche la fecola e la vaniglia o il limone.
Inserite gli albumi montati al composto di uova e formaggi mescolando dal basso verso l'alto. Versate sui biscotti e infornate a 160 per 50/60 minuti.
Una volta fredda decorate con la marmellata.
Ringrazio Jeggy del blog Il laboratorio culinario di Jeggy per avermi dato questo premio

Visto che non ho il tempo di scegliere dei blog ai quali passare questo premio, perché tra pochi giorni andrò in VACANZAAAAAA... e ho tantissime cose da fare, lo regalo a tutti gli amici di Sognando Dolcezze e ringrazio ancora Jerry per aver pensato a me.

Torta Panna, Mascarpone e caffè

Mi piace il caffè e dopo aver provato la bavarese deliziosa, mi sono concessa anche questa delizia al caffè . E' molto simele al cheesecake e Facilissima da fare...

Ingredienti

150 g biscotti secchi
70 burro fuso

La crema

350 ml panna
250 mascarpone
12 fogli di gelatina
3 cucchiai di caffè solubile
250 ml di acqua
70 g zucchero semolato

Decorazione

Panna montata q.b.
Cioccolato fondente q.b.
Chicchi di caffè al cioccolato

Preparazione

Tritate i biscotti, fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa e versateci i biscotti tritati, amalgamate bene mescolando velocemente. Rivestite il fondo di una stampo da 24 cm con un foglio di carta forno e distribuite il composto livellando con un cucchiaio, tenete in frigo. Mettete ammollo la gelatina nell'acqua per 10 minuti.
Per la crema ,montate la panna con il mascarpone. Versate 300 ml di acqua in un pentolino e fate scaldare, togliete da fuoco e scioglieteci il caffè con lo zucchero, mescolare, aggiungete anche i fogli di gelatina strizzati e fateli sciogliere, lasciate intiepidire.
Aggiungete la panna con il mascarpone, a l'acqua con il caffè e la gelatina e mescolate. (non vi preoccupate se risulta liquida dopo si addenserà in frigo).
Versate al crema ottenuta nello stampo con i biscotti e lasciate addensare in frigo per 3/4 ore.
Per la decorazione montate la panna mettetela in una tasca da pasticcere e create dei ciuffetti tutti intorno alla torta e in mezzo aggiungendo dei chicchi di caffè al cioccolato Sciogliete a bagnomaria il cioccolato ,versatelo in un cono di carta forno e decorate a piacere...
Con questa ricetta partecipo al Contest I love coffee del blog La Massaia Canterina

Cheesecake nel Bicchiere

Ho vinto con questa ricetta al Contest Finalmente è primavera!!.sono contentissima è il mio primo premiooooo!
Grazie a laura e un grazie anche a Patrizia perchè leggendo il suo commento mi sono accorta di aver vintoooo!ihihihi!
Eccomi di nuovo, in cominciamo con la bella stagione( almeno fino adesso) e non potevano mancare le fragole. Allora perché non fare un cheesecake nel bicchiere con fragole e in questo caso anche le banane...

Ingredienti

Base

100 g biscotti secchi

50 g burro

2 cucchiai di liquore

60 g mandorle in polvere

Crema

100 g zucchero

100 latte

350 g panna

200 g yogurt alla vaniglia

8 fogli di gelatina

Gelatina di albicocche

Fragole e Banane e limone

Preparazione

Fate sciogliere il burro,tritate i biscotti con le mandorle e impregnateli nel burro e il liquore e compattateli sul fondo dei bicchieri.

Crema: sciogliete lo zucchero nel latte caldo e incorporate i fogli di gelatina precedentemente ammollata con acqua per 10 minuti e lasciate raffreddare. Unite alla crema lo yogurt e la panna montata amalgamare delicatamente dal basso verso l'alto.

Tagliate a fette le fragole e banane pennellateli con la gelatina di albicocche. Disponete sulle pareti del bicchiere la frutta alternando, riempiteli con la crema e metteteli in frigo a rassodare. Guarnite con mezze fragole e banana.

Variante

Al posto dello yogurt alla vaniglia mettete 2 grossi limoni e aumentate lo zucchero di 180 g , togliete il latte e i fogli di gelatina diventeranno 6 g, che farete sciogliere in un pentolino con  2 cucchiai di panna.

Grattugiate il limone e spremeteli nello zucchero in modo che si impregni, unite   la gelatina , mescolate, unite la panna montata e mescolate sempre dal basso verso l'alto. Per il resto è uguale ma la crema avrà un sapore di limone.. Una bontà

Con questa ricetta partecipo al contest di "Finalmente è Primavera" organizzato dal blog di Zampette in pasta.
Le fragole mi ricordano quando ero piccola e le raccoglievo al terreno di mio nonno e mi sentivo fortunata di averlo vicino a me e anche adesso che non c'è più, mi sento ugualmente fortunata perché è passato nella mia vita.

Cheesecake New York con Marmellata

Ancora, ancora e ancora cheesecake questa volta però è il cheesecake new york.
Non credo che la ricetta sia quella originale, ma, per quanto mi riguarda
i suoi risultati li ha ottenuti.

Ingredienti
Base:
100 g biscotti seccchi
70 burro
Crema:
300 g philadelphia
200 g ricotta
3 uova
100 g zucchero
200 ml di panna da cucina
2 cucchiai di mazeina o fecola
vanillina o succo di limone
Marmellata di ciliegie,fragole o frutti di bosco
Preparazione:
Accendiamo il forno a 200°C.
Sciogliere in un pentolino il burro, sbriciolare i biscotti e unirli al burro fuso, mescolare e mettere in uno stampo da 22/24, compattare bene e in frigo.
Mescoliamo con il frullino i formaggi con lo zucchero, uniamo la panna da cucina, le uova con la vanillina e la fecola, mescoliamo ancora un po'.
Versiamo tutto sulla pasta biscotto mettiamo in forno a 200°C per i primi 10 minuti poi abbassiamo a 150/160°C per altri 45/50 minuti, lasciamo il dolce nel forno spento e semi-aperto per 10 minuti.
Una volta freddo mettiamo sopra la marmellata.

Cheesecake fredda con ricotta e cioccolato

Cheesecake al cioccolato e ricotta che bontà...Questa ricetta l'ho trovata girando su sul web,ma l'ho modificata a mio gusto aggiungendo qua e la qualche cosina...

Ingredienti

Base

200 g biscotti secchi se si vuole anche al cioccolato
100 g burro

Crema

150 g ricotta
80 g cacao
60 zucchero al velo
200 ml panna
250 g yogurt al naturale
5/6 cucchiai di nutella
10 g fogli di gelatina
Scaglie o gocce di cioccolato

Preparazione

Preparare la base
Sciogliere il burro in un pentolino e unire i  biscotti sbriciolati mescolare in modo che il burro venga assorbito dai biscotti e mettere in una teglia compattare bene con le mani o un cucchiaio,(se si vuole sotto si può mettere sulla base la carta forno o su tutta la teglia una pellicola in modo che esca fuori cosi sarà più facile tirare fuori dopo la torta),mettere in frigo.
Ammollare la gelatina per 10 minuti, strizzarla e farla scioglierla in un pentolino con 2/3 cucchiaini di acqua o panna.
Montare la panna.
Montare la ricotta con lo zucchero poi aggiungere lo yogurt, il cacao, la cioccolata e i fogli di gelatina sciolti ed infine la panna ,mescolando sempre dal basso verso l'alto.
Versare la crema nella teglia ,livellarla e in frigo per 3/4 ore,se si vogliono anticipare i tempi mettere la torta nel congelatore.
Spolverare sopra la torta di cacao o cioccolato sciolto.
Per togliere la torta dallo stampo passare sempre attorno un coltello oppure se si è messa la pellicola basta tirare.

Cheesecake fredda allo yogurt

Eccomi sempre con un cheesecake questa volta freddo senza cottura.
Vi ho già detto che vado matta per i cheesecake? Si credo proprio di si, infatti ho molte ricettine per chi come me ama queste torte.

 Ingredienti

Per la base

200 g biscotti secchi
100 g di burro

Farcia

10 g fogli di gelatina
375 yogurt alla frutta( o quello che più vi piace)
250 ml panna
4 cucchiai di zucchero al velo
Marmellata

Preparazione

Preparare la base: sbriciolate i biscotti, mettete il burro in un pentolino e farlo sciogliere, unite i biscotti  girando in modo che il burro venga assorbito dai biscotti.
Versate tutto in una teglia , (se volete potete mettere sulla base della  teglia la carta forno, cosi sarà più facile dopo toglierla o rivestite completamente con una pellicola facendola uscire fuori dalla teglia) compattando bene con il dorso di un cucchiaio, mettete in frigo .Adesso prepariamo la crema: ammollate i fogli di gelatina nell'acqua fredda per 10 minuti.
Amalgamate lo yogurt con lo zucchero e unite i fogli di gelatina sciolti in un pentolino con 2/3 cucchiai di panna o acqua. Montate la panna e unitela al composto ottenuto, con dei movimenti dal basso verso l'alto. Togliete la teglia dal frigo e mettete la crema livellatela e di nuovo in frigo per 3/4 ore se volete anticipare i tempi metterla nel congelatore.
Una volta che la torta è pronta mettete sopra la marmellata che avete scelto.
Prima di toglierla dalla teglia passate un coltello tutto intorno cosi non si rovina.

Cheesecake Cotta alla Vaniglia

Tra i dolci che più mi fanno impazzire nn poteva mancare la cheesecake.
Trovo questa torte tra le più buone e soffici, con un sapore che ti manda in estasi almeno per quanto mi riguarda, perchè quando la faccio mio marito nn la tocca, ma vi assicuro che è solo nel caso della cheesecake cotta,perchè gia quella fredda l'apprezza di più!

Ingredienti
60 g Burro ammorbidito
125 g Zucchero
3 uova
400 g Formaggio fresco tipo philadelphia
250 g Mascarpone
1/2 Busta di preparato per budino alla vaniglia
1 cucchiaio di maizena
semolino o pangrattato per la teglia
zucchero al velo se si vuole lasciare naturale
 Preparazione
Sbatti il burro con lo zucchero. Separa i tuorli dagli albumi.
Aggiungi nel composto di burro i tuorli uno a uno.
Sgocciola il formaggio fresco e il mascarpone.
Unisci poi i due formaggi e il preparato per budina alla vanigliae aggiungerli al composto precedente.
monta a neve ben soda gli albumi,aggiungi la maizena e unisci il tutto al composto precedente.
mescola dal basso verso l'alto per nn smontare gli albumi.
Imburra una teglia da 24 e spolverala di semolino togliendo l'eccesso.
Versa il composto nella teglia livellandolo bene.
Metti in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora finchè la superfice nn risulterà dorata.
Lascia raffreddare e prima di servirla spolvera di zucchero a velo oppure metterci sopra
una marmellata di frutti di bosco o fragole.