Torta Pazza

Facile , buonissima e senza latte e uova.

Ingredienti

Farina 190 g

Acqua 240ml

Olio di semi 70ml

Aceto di mele 15 ml

Zucchero 100g

Cacao amaro 30g

Sale 2g

Copertura

Panna 120 ml

Gocce di cioccolato o tavoletta di cioccolato 200g

Nocciole q.b.

Preparazione

Versate in una ciotola prima gli ingredienti secchi e mescolate, poi gli ingredienti liquidi, amalgamate bene il tutto, con una frusta a mano.

Versate in uno stampo da 20cm coperta di carta forno oppure imburrato e infarinato. Infornate a 200 gradi per 20 minuti fare sempre la prova stecchino.

Nel frattempo preparate la ganache , spezzate il cioccolato in tavoletta se non avete le gocce, mettete a bollire la panna e versatela sul cioccolato,. aggiungendo anche le nocciole e  continuando a mescolare fino a che si sia tutto completamente sciolto. Nel frattempo sfornate la torta lasciatela raffreddare e versate sopra la ganache , mettete in frigo a rassodare.

Buona pasqua a tutti 😘

Buona pasqua a tutti voi!

A presto con la ricetta della pizza dolce di pasqua 😘

Cream Tart per Gino

Buongiorno 🤗 

Pochi giorni fa è stato il compleanno di mio marito e sinceramente non sapevo che torta fare,  ma poi ho deciso per la cream Tart.

Questa volta invece che alla frutta come al mio solito ho pensato al cioccolato, naturalmente parlo della decorazione ed ho fatto la pasta frolla che è molto più sbrigativa 😉

La crema è la solita crema al mascarpone buonissima.

Piadine

Oggi vi propongo le piadine, veloci e facili da preparare.

Per me sono diventate la soluzione se mi dimentico di fare il pane 😉 senza togliere che sono buonissime.

Ingredienti

200 g farina

100 ml acqua

1 cucchiaio di olio

1 pizzico di sale

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti formando un panetto compatto e sodo, lasciate riposare per almeno una ventina di minuti.

Riprendete l'impasto e dividetelo in 7 partì. Mettete sul fuoco una padella antiaderente e lasciate riscaldare, nel frattempo stendere un pezzetto d'impasto con un il mattarello formando una sfoglia sottile, mettetela nella padella oramai calda e lasciate cuocere per circa 1/2 minuti per lato.

Conditela con un filo d'olio e sale per mangiarla sola, oppure con verdure o affettati e sempre buona 😁

Zeppole fritte e al forno

Ieri è stata la festa del papà, così ho voluto fare anche io le zeppole, le ho fatte sia al forno che fritte.

Naturalmente le preferite sono state quelle fritte che naturalmente ho riempito sia dentro che fuori 😋

Preparazione

250 ml di acqua

50 gr di burro

250 gr farina

5 uova medie

4gr di Sale

Crema pasticcera per riempire i bignè

4 tuorli

145 zucchero

80 gr di amido di mais

1 litro di latte

La buccia di 1 limone

In più

Olio di semi

Amarene sciroppate

Zucchero a velo

Preparazione

Versate in un pentolino l'acqua e il burro con un pizzico di sale e portate a bollore , adesso tutto d'un colpo gettate la farina, girate il composto e schiacciate per togliere i grumi della farina finché si staccherà dalle pareti formando una palla,( Se questo non succede l'importante è che sia ben amalgamato) togliete dal fuoco e aggiungete le uova una alla volta mescolando, l'uovo si deve amalgamare al composto perciò non preoccupatevi se inizialmente non sarà così voi continuate a mescolare.

Quando avrete finito anche l'ultimo uovo e il composto sarà ben amalgamato e morbido, ma non liquido versatelo in una tasca da pasticcere, con beccuccio a stella. Rivestite una teglia di carta forno e 

formate dei cerchi per ogni cerchio fate 2 giri su se stessi, finendo dove avete iniziato.

In forno 200 per 15 minuti poi 190 per altri 10.

Per quelli fritti, una volta che l'olio avrà raggiunto la temperatura,170( per vedere potete usare uno stecchino immergerlo nell'olio e se frigge è pronto) potete immergere i bignè e inizieranno a gonfiarsi lasciateli cuocere girandoli, quando saranno dorati i in entrambi i lati saranno cotti.

Per la crema pasticcera, mettete in un pentolino il latte con la buccia di limone e portate a bollore.

Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais.

Una volta che il latte è pronto versatelo sul composto di uova e mescolate finché sia tutto ben amalgamato.

Ora mettete tutto sul fuoco e sempre mescolando lasciate addensare.

Lasciate raffreddare la crema mettendo la pellicola a contatto .

Mettete la crema pasticcera in una tasca da pasticcere e versate all'interno dei bignè e sopra aggiungendo un'amarena sciroppata e zucchero a velo.

Un trucchetto per avere fritti leggeri e non unti, mettete le zeppole 10/11 minuti in forno a 200, in questo modo  assorbiranno meno olio😉

Creme brulee

Oggi niente ciambellone, chiffon, crostata ecc.. 

Ma un dolce al cucchiaio veloce e buono.

Ingredienti

4 uova tuorli

250 ml di latte

250 gr di panna fresca, io ho usato anche quella vegetale

50gr di zucchero solo se usate la panna fresca

1 bustinaVanillina 

Zucchero di canna q.b.

Preparazione

Portate a bollore il latte con la panna.

Montate con una frusta a mano i tuorli, zucchero e vanillina.

Versate sempre mescolando il latte e panna caldo suo tuorli.

Accendete il forno a 180, nel frattempo versate la crema nei pirottini di all'alluminio o ciotole in ceramica.

Visto che la cottura dovrà essere a bagnomaria, mettete in una teglia dell'acqua che dovrà arrivare a metà dei pirottini.

In forno per 30/35 minuti

Una volta cotti aggiungete sopra lo zucchero di canna e con l'aiuto di un caramellatore caramellate lo zucchero, oppure rimetteli nel forno, funzione grill stando attenti a non farli bruciare.😉😋

Savoirdi

Siamo chiusi in casa, ad aspettare e sperare che tutto questo passi è come stare in un film. Non so il perché ma mi ha dato la stessa sensazione che ho avuto per le torri gemelle di incredulità, ma purtroppo non è così .

Rispettiamo le regole, anche perché se ci organizziamo non è affatto male stare a casa , chi mi conosce sa che io non faccio testo adoro stare a casa o sempre qualcosa da fare.

Forza a tutti che riusciamo ad uscirne fuori 🤞

E proprio per fare qualcosa apro il frigo e vedo che avevo il mascarpone,la panna così che fare...? Il tiramisù ma aimé non avevo i savoiardi, così ho pensato di farli per poi preparare  un buonissimo tiramisù.😉

Il risultato ottimo , l'unica cosa e che si devono bagnare molto, anzi consiglio per chi decidesse di preparare il tiramisù con i biscotti fatti in casa ,di fare delle piccole incisioni nei biscotti e poi bagnarli.

Questo perché naturalmente non hanno la stessa assorbenza dei savoiardi comprati.

Ingredienti

3 uova

200 gr zucchero

700/800 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci o biscotti

150 di olio di girasole

80 ml di latte

La buccia di 1 limone grattugiata

Preparazione

Impasta tutti gli ingredienti formando un panetto compatto e morbido. 

Arrotoliamo un pezzetto d'impasto lungo circa 10/15 cm e passiamolo nello zucchero completamente.

Rivestite una teglia con la cartaforno e mettete i biscotti un po' distanziati tra loro perché si allargheranno.

In forno 180 per 15/20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare. Sono buoni così, ma io l'adoro inzuppati nel latte 😋💪

lingue di gatto

 lingue di gatto 😋

Visto che mio marito adora questi biscotti così ieri per San Valentino li ho preparati, semplici e con granella di zucchero.

Ingredienti

100 gr di farina

100 gr di zucchero al velo

100 gr di albumi

100 gr di burro

1 bustina di vanillina

In più 

Granella di zucchero

Preparazione

Mescolate lo zucchero e il burro morbido, con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, 

aggiungete la farina sempre mescolando, venillina e  l'albume, una volta che il composto risulta omogeneo, versatelo in una tasca da pasticcere. Rivestite una teglia con la carta forno e formate dei bastoni Lunghi 6/8 cm ben distanziati.

In forno preriscaldato a 190 per 8 minuti , vedrete che sono quasi  cotti quando cominceranno a dorare i contorni ed è lì il momento di toglierli.

le lingue di gatto sono cialde ed infatti tempo fa ho pubblicato un post sulle cialde che si intitolava Sigarette di cialde.😉

Pancake di Giulia

Pancakes buonissimi.

Un giorno Giulia mi dice:

 "mamma faccio i pancake!"

 Devo dire che gli sono venuti benissimo, così da allora è suo compito farli per tutti 😉

Ingredienti

200 gr farina

250 ml latte

2 uova

30 gr zucchero

30 ml di olio di semi

1/2 bustina di lievito

Pizzico di sale

Preparazioni

Separate gli albumi dai tuorli, e montate a neve ferma gli albumi.

Montate con una frusta a mano oppure elettrica  l'uovo, lo zucchero  aggiungete il latte e l'olio ed infine la farina con un pizzico di sale e lievito.

Aggiungete l'albume nel composto di uova in più riprese con movimenti dal basso verso l'alto.

Versate un mestolo di composto in una padella antiaderente (precedentemente riscaldata) lasciando cuocere finché cominceranno a comparire le prime bollicine aspettate qualche secondo e girate con  l'aiuto di una paletta tutto di un colpo e lasciate cuocere per altri 20 secondi circa stando attenti a non bruciarli, ( poi man mano vi regolerete da soli) continuate così fino ad esaurimento dell'impasto.

Puoi farcirli come più ti piace, sciroppo d'acero,marmellata, cioccolata, frutta fresca, topping al gusto che più vi piace , con lo zucchero a velo, ma anche semplici senza nulla .

Torta di mele

Buona giornata 🙋 , oggi una torta di mele buonissima e soffice

Ingredienti

3 uova

300 grFarina

150 zucchero

50 ml olio

80 ml latte

1 bustina di lievito

3/4 mele dipende dalla grandezza.

In più

Zucchero di canna 50 gr.

Marmellata di albicocche q.b.

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero,

aggiungete l'olio e il latte ma non tutto, a questo punto la farina in più riprese adesso il latte rimasto e il lievito.

Tagliate a tocchetti una mele semmai la più piccola e unitela al composto, amalgamate il tutto e versate in uno stampo ( io quadrato da 24x24) rivestito di carta forno , tagliate le mele rimaste a fettine sottili e ricoprite completamente la torta, aggiungete sopra le mele un po' di zucchero di canna. In forno preriscaldato a 180 per 40/45.

Una volta cotta sfornate e con un pennello spalmate la marmellata di albicocche e ricoprite con lo zucchero di canna rimasto.

😘 Alla prossim

Ciambellone alla banana

Oggi un ciambellone alla banana, un'idea per utilizzare le banane moltooo mature.

Ingredienti

280 gr di farina

160 gr zucchero

3 uova

100 gr di burro sciolto (80 ml olio)

1 bustina di lievito

4 banane

40 ml di latte

In più

Granella di zucchero

Preparazione

Lavorate lo zucchero con le  uova, aggiungere la purea di banane sempre continuando a montare, il burro sciolto ( oppure l'olio) e la farina in più riprese con il latte ed infine il lievito.

Vesate il composto in uno stampo a ciambella  imburrato e infarinato oppure in uno da plumcake e mettete sopra prima di infornare la granella di zucchero.

In forno a 180 per 40/45 minuti.

Alla prossima 😘

Cream Tart 60

Per il compleanno di mia zia♥️ ho pensato ad una Cream Tart , infatti secondo me non c'è torta migliore, può essere un numero , una lettera , la puoi decorare in modo diverso ogni volta, basta un po' di fantasia e poi è buonissima 😋

Il numero è in pasta frolla, la farcitura è una crema al mascarpone, decorazione meringhe, rose in pasta di zucchero, biscotti, ciliegie candite.

Salsa al caramello

Salsa al Caramello

Si può fareeee!😁

Basta davvero poco fare il classico caramello, quello che si trova nelle confezioni del budino al creme caramel.

Ingredienti

200 gr zucchero

100 ml acqua

Vaniglia o vanillina

Preparazione

Mettete lo zucchero in un pentolino e lasciate cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto fino a che si scioglie e assume il classico colore ambrato. Mentre lo zucchero cuoce mettiamo anche l'acqua a bollire con la vaniglia o la vanillina. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, versiamo l'acqua bollente stando comunque attenti a non bruciarsi perché anche se l'acqua non è fredda non ha la stessa temperatura dello zucchero e per questo potrebbe schizzare, mescolate velocemente e togliete dal fuoco continuando a mescolare.

Lasciate raffreddare.

Il caramello è pronto 😋

Sbriciolata di Mele

Per chi mi segue da tempo sa che nel mio blog ci sono diverse versioni di sbriciolata,  ma quella di mele però non l'ho mai fatta, ed è infatti arrivato il momento.😁

Ingredienti

Farina 400

Zucchero 150

Uova 1

Lievito per dolci 1/2 bustina

Burro 150

In più

mele 4

Zucchero di canna 70

Limone 1 succo

1 cucchiaino di cannella se piace io non l'ho messo.

Preparazione

Tagliate a tocchetti piccoli le mele , versatele in una padella con lo zucchero e il succo del limone, ( e la cannella) lasciate cuocere per 5/6 minuti.

Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti fino a che l'impasto formi una granella più o meno grande, al quel punto vi fermate. Rivestite uno stampo tondo da 24/26 cm , con della carta forno, sul fondo versare metà della la frolla a granella fino a coprire tutta la superficie e compattate con le mani, versate il composto di mele e ricoprite completamente con la frolla a granella rimasta.

In forno  ventilato a 180 per 40/45 minuti finché la superficie non risulta dorata.

Spolverare di zucchero al velo .

Vedrete è buonissima

soprattutto il giorno dopo.😋

Struffoli con cornucopia

Eccomi di nuovo con voi.

E oggi vi propongo qustii struffoli con cornucopia.

Un'idea diversa per portare in tavola gli struffoli nelle feste natalizie.

Visto che non vi ho fatto gli Auguri di natale e l'anno è appena iniziato faccio ancora in tempo ad Augurarvi un bellissimo Anno Nuovo 😘

Ciambellone Rustico

Oggi un goloso ciambellone ricco di noci, uvetta e pere.

Come tutti voi o quasi anch'io seguo 'Fatto in casa da Benedetta' così dopo aver visto il suo ciambellone non ho potuto fare a meno di prepararlo, apportando alcune modifiche, per esempio: ho omesso il rum e la mela e ho diminuito l'uvetta perché non è apprezzata dai membri della mia famiglia😁 e ho aumentato la quantità d'acqua.

Il risultato: fantastico!

Ingredienti

300 g di farina

200 g di zucchero

100 ml di acqua

100 ml di olio di semi

1 bustina di lievito

100 g di noci

50 g di uvetta

2 pere oppure 1 mela e 1 pera

3 uova a temperatura ambiente

50/60 g di canditi

Preparazione

Tagliate a tocchetti la frutta. Mettete l'uvetta a mollo con l'acqua.

Tritate grossolanamente le noci.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'acqua e poi l'olio, infine la farina e il lievito.

Inserite le pere a tocchetti con l'uvetta strizzata, le noci tritate, i canditi e mescolate bene.

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 24/26 cm.

In forno caldo a 180 per 45/50 minuti. Fare sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Alla prossima ricettina 😘

Torta al cioccolato

Oggi avevo voglia di un dolce al cioccolato e mi sono ricordata che tempo fa avevo scritto sulle note una ricetta trovata sul web, così non c'ho pensato due volte. Do un'occhiata in dispensa e avevo tutto per preparare questa golosa torta al cioccolato, ricoperta da cioccolato fondente.

Ingredienti:

230 g di farina 00

270 g di zucchero semolato

40 g di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

2 uova a temperatura ambiente

90ml di olio di semi

100 ml di latte

100ml di acqua

50ml di caffè liquido

PER LA GLASSA:

120g di cioccolato fondente

30g di burro

Procedimento

In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero , il cacao amaro in polvere, la vanillina,il lievito.

Aggiungete le uova , l’olio ,il latte e mescolate , infine sempre continuando a mescolare l’acqua e il caffè.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versate in una tortiera del diametro di 22-24 cm ricoperta di carta forno oppure imburrata e infarinata e infornate a 180° per circa 45-50mn. Come al solito fate la prova dello stecchino se uscirà asciutto è cotta.

Una volta cotta sfornatela e lasciatela raffreddare , infine glassatela sciogliendo il cioccolato con il burro al microonde oppure a bagnomaria.

Ricoprite la superficie di cioccolato sciolto.

Alla prossima ricettina😘

Torta Oreo e Torta Pavlova per il compleanno di Giulia

Ancora un compleanno questa volta di mia figlia la più piccola era combattuta tra due torte e visto che abbiamo fatto 2 feste glielo fatte tutte e due, cosa non si fa per accontentare i figli 😁

Letter Cake di meringa per Aurora ♥️

Eccomi con una Letter Cake di meringa.

Si èra da molto tempo che non pubblicavo , anche perché tra impegni e diete non ci sono stati tanti dolcetti. Cercherò per quanto mi è possibile di rimediare 😉

Per il compleanno di mia figlia invece della solita Cream Tart o Letter Cake oppure anche Number Cake di frolla o pasta biscotto ho pensato di farla di meringa visto che Aurora ne va matta 😍

L'ho farcita con panna rigorosamente fresca per la meringa e decorata con frutti di bosco che vanno a smorzare il dolce della meringa regalando quel gusto diciamo amaro dolce che solo questo abbinamento sa dare!😋

Cheesecake alle pesche sciroppate

Oggi cheesecake con pesche sciroppate. Era da tempo che avevo un barattolo di pesche sciroppate e da tempo che mia madre mi diceva di farci un dolcetto , alla fine l'ho accontenta con questa cheesecake davvero buona.
Purtroppo la foto non è delle migliori questo perché ho pensato a mangiarla golosa come sono😋 e giusto all'ultimo pezzetto mi è venuto in mente 😁
Appena ne farò un altra aggiornerò la foto con una più decorata😉

Ingredienti
Pesche sciroppate da 400/500g
30 g zucchero
250 yogurt alle pesche
250 g mascarpone
250 ml  panna da montare
12 g gelatina
Base
200 g di biscotti
120 g burro
Per la gelėe
250 g di pesche sciroppate( prese dal barattolo)
100 g di sciroppo
8 g di gelatina
2 cucchiai di zucchero
Preparazione
Prepariamo la base, facendo ammorbidire il burro al microonde o in un pentolino, tritiamo i biscotti in modo grossolano o fine come più vi piace io preferisco la via di mezzo.
Versiamo il burro sui biscotti mescoliamo e versiamo in una teglia possibilmente con cerchio apribile di 22/24 cm e cerchiamo di compattare il tutto sul fondo con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, mettiamo in frigo.
Prepariamo la crema
mettiamo la gelatina  in una tazza con l'acqua in modo che si ammorbidisca.
Montiamo la panna , aggiungiamo il mascarpone sempre montando ed infine lo yogurt ( sinceramente non uso una regola precisa per la seguenza degli ingredienti) ora tagliamo a tocchetti più o meno grandi anche qui dipende dai nostri gusti le pesche sciroppate considerando che 250 serviranno per la purea potete utilizzare le rimanenti.
Una volta che la gelatina si è ammorbidita la strizziamo e trasferiamo in un pentolino con 2/3 cucchiaini di acqua , mettiamo sul fuoco e facciamo sciogliere completamente sempre mescolando .
Ora versiamo la gelatina sciolta nel composto di panna , mascarpone e yogurt e mescolando amalgamiamo il tutto.
Riprendiamo lo stampo dal frigo e versiamo sopra il biscotto il composto, rimettiamo in frigo.
Prepariamo la gelėe
Frulliamo 250 g di pesche sciroppate, mettiamo in un pentolino e  aggiungiamo i 100 g di succo e 2 cucchiai di zucchero , lasciando cuocere per 10 Minuti.
Nel frattempo mettiamo la gelatina a mollo, una volta ammorbidita e trascorsi i 10 minuti aggiungiamola alla purea mescoliamo bene e lasciamo riposare per  raffreddare circa15/20 minuti mescolando di tanto in tanto .
Tiriamo fuori lo stampo e versiamo la purea sulla cheesecake livellando bene  dovrà essere ancora un po' liquida , ancora in frigo fino a che non si sia perfettamente addensata.